今天用干猪皮做了这道快手小炒,干猪皮是上海的特色食品,猪皮最常见的做法就是烧汤,也可以炒菜。做之前需要用水泡软,然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜,肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒,今天就地取材,用了黑木耳,胡萝卜,青椒一起炒,味道好极了。参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料:
黑木耳1小把,干肉皮1块,青椒1个,胡萝卜半根,小葱4根,大蒜5瓣,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡粉少许,熟白芝麻少许,多力浓香菜籽油5g,
多力金牌大厨带回家-上海站金牌本帮肉皮炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,提前将肉皮和黑木耳用冷水泡发。
步骤3,葱蒜去皮放入无线绞肉机中。
步骤4,启动绞肉机将其绞碎。
步骤5,胡萝卜去皮切片,准备工作完成。
步骤6,起锅加入多力浓香花生油。
步骤7,加入葱蒜炒香。
步骤8,加入肉皮翻炒。
步骤9,加入料酒去腥。
步骤10,加入生抽。
步骤11,再加入一小勺纯净水,中小火焖煮2分钟。
步骤12,再加入泡发的黑木耳翻炒1分钟。
步骤13,再加入切好的胡萝卜片。
步骤14,按个人口味加入盐,翻炒均匀。
步骤15,加入提前切好的青椒丝,中小火翻炒2分钟。
步骤16,加入少许鸡粉煸炒均匀关火。
步骤17,盛出装盘撒上熟白芝麻。
步骤18,成品图。
步骤19,近看,上海特色小炒。
步骤20,好吃极了。
步骤21,喜欢的做起来。
步骤22,开动喽~
食材明细:
主料::鲤鱼一条 毛重950克,
辅料::BBQ烤翅料适量,
金牌烤鱼的做法步骤:
1.新鲜鲤鱼一条,整理干净备用。
2.小心剁掉鱼身上所有的鳍和鱼尾,然后把鱼头剁下来备用。
3.将剁下的鱼头,小心用刀从中间劈开,这样方便腌制和烤制。
4.将鱼身剖开备用。
5.然后剁块备用。
6.将剁好的鱼块和鱼头一起放入腌制盆中。
7.将COOK100金牌BBQ烤翅料倒入盆中,用量为35克。
8.放入腌料的鱼拌均匀腌料后,腌制24小时。
9.取烤盘,铺上锡纸备用。
10.在锡纸上用刷子涂油。
11.将腌好的鱼块,摆放到烤盘上。
12.烤箱200度,25分钟,中间取出翻面,涂抹食用油,出炉即可食用。
食材明细:
主料::肉泥3两,面粉4两,
辅料::葱花5两,姜末0.5两,鸡蛋2个,香菇2两,
配料::生抽少许,盐少许,味精少许,鸡精少许,蚝油少许,
金牌锅贴的做法步骤:
1.将面粉用开水烫。
2.肉泥与所有配料、辅料拌好,可加少许高汤,放冰箱稍冻。
3.包好成行。放入电频档中煎之金黄色即可!~
小贴士:
注意:煎时温度不宜太高,控制在180度左右
竹蛏也叫蛏子王,口感偏甜,可以生剥出肉,但是活的有点吓人,我就煮熟了去壳,但是煮的时间要短,要不然就太老了。参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料:
多力浓香花生油50克,蛏子450克,葱丝3根葱,姜3片,葱段2根葱,干辣椒3个,盐1.5g,生抽15g,糖13g,淀粉10g,水40g,,
把金牌大厨带回家金牌葱姜巧烹蛏的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子最好用海水多泡一下,去泥沙,要不沙子太多。
步骤2,这个是生剥的,就是从薄膜的地方剪开,再把肉抠出来。我做的是焯水去壳做法。
步骤3,水烧开,可以加点盐
步骤4,放入蛏子
步骤5,略微开口就出锅
步骤6,过凉水把肉剥出来。多清洗几遍,还是会有泥沙。
步骤7,准备葱段,葱丝,姜丝,辣椒也切丝。
步骤8,热锅加入50克多力浓香花生油
步骤9,加入油
步骤10,加入葱段和一半姜丝。
步骤11,变焦黄,捞出不要,得到葱油,味道会更浓,菜看着也更有食欲。
步骤12,下入蛏子。
步骤13,加入所有调料,生抽,白糖和盐
步骤14,再加入葱丝,辣椒和剩下的姜丝。
步骤15,下入水淀粉,10克淀粉兑40克水。翻炒均匀出锅。
步骤16,出锅,很好吃。
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