番茄牛肉面的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了番茄牛肉面的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

这一碗，让心里好满，哈哈哈

材料：

牛腩500g，番茄2个，洋葱半个，番茄酱1大勺，生抽2大勺，黑胡椒适量，姜6片，盐适量，

番茄牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉浸水里泡去血水，温水下姜片料酒，煮滚后在煮3分钟，倒掉脏水，冲一下牛肉，再放清水下姜片大火煮沸

步骤2，另起油锅爆香洋葱

步骤3，洋葱出香味之后，拨到一边，炒番茄，2大个番茄去皮，1个半切碎放锅里炒软，另外半个留着备用

步骤4，番茄炒软之后交通洋葱一起倒进牛肉汤里

步骤5，汤滚了以后倒红酒

步骤6，下点生抽提鲜

步骤7，下点番茄酱，增加风味

步骤8，煮煮煮，煮到牛肉酥烂了，加点盐调味，然后，倒点白醋增加酸味。因为啊，现在的番茄都是暖棚出来的大概，个子很大，但是味道一点不浓郁。

步骤9，出锅前，加黑胡椒！这是点睛之笔啊

步骤10，好了，下面也可以，就这么吃也可以，满满维生素和蛋白质，一口喝下去！

97msw.cOm延伸阅读

兰州牛肉面的做法

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。上海的“兰州料理”不少，自己在家做不容易，但有着小白精神的我还是想做一次给家人尝试一下。兰州牛肉面的特点是一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。面是买的现成的所以并不完美，但是肉汤鲜美，萝卜多多，肉多多，在寒冬来一碗实在是“满福”。

材料：

牛肉500克，白萝卜100克，香菜两小颗，蒜苗一根，八角一块，桂皮一块，草果一块，小茴香10克，生姜两大片，花椒10克，香叶一片，山奈1片，白芷一片，盐一勺，胡椒粉小半勺，鸡精小半勺，自制辣椒油少量，高汤一份，

兰州牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。

步骤2，加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。

步骤3，煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用

步骤4，蒜苗香菜切碎末待用

步骤5，牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。

步骤6，准备自制的辣椒油，做法以后单独在写。

步骤7，面条煮熟后过捞到另外一个大碗里

步骤8，准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。

步骤9，面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。

步骤10，面条自己拉的会更好

红烧牛肉面的家常做法

红烧牛肉面

主料：牛肉，面条。

配料：大萝卜，香菜，葱，姜。

辅料：花椒，三奈，桂皮，丁香，白芷，良姜，辣椒，大枣，黄芪，枸杞子，酱油，料酒，醋，盐。

红烧牛肉面的家常做法

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、高压锅放热水，把牛肉、姜片、葱段、三奈、桂皮、（花椒、丁香、白芷装入料合）良姜、辣椒、大枣、黄芪、枸杞子、酱油、料酒、醋，开锅筘筏用中火40分钟，当气放尽时打开锅盖放盐，再煮5分钟。

3、大萝卜洗净去皮切成2-4段,再切成薄片,水烧开把萝卜片焯熟，捞出备用。

4、香菜清洗干净切末备用，蒜苗或是葱也切成末

5、开水中放一点盐，下面条开锅后点两回凉水，煮熟面条捞出

6、将面条盛入大碗，碗中放入萝卜片.葱末或是蒜苗沫、香菜末，浇上牛肉汤和牛肉，拌一下OK了。

药膳老汤牛肉面的做法

今天分享的这个药膳老汤牛肉面的做法，我用到了几种药材，还加了百合、红枣，炖出来的牛肉汤底会有淡淡的药香味，不会过分浓烈，也不会觉得口感刺激厚重。整个汤头清爽醇香，带一点红枣的清甜，味道清淡不腻。有滋阴补气，养心润肺，暖胃益气的功效。

材料：

牛腩400克，面条300克，上海青1棵，黄芪10克，桑葚10克，麦冬10克，百合10克，当归10克，山楂3片，陈皮5克，红枣5个，枸杞15粒，生姜3片，盐5克，

药膳老汤牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，将准备好的药材放到纱布包里，扎紧收口，做成药膳包。

步骤2，胡萝卜切滚刀块，牛腩切大块。

步骤3，牛腩冷水下锅，放入姜片，大火煮开，转小火继续煮。看到血沫都浮出来以后关火，捞出牛腩。

步骤4，锅子冲洗干净以后再把牛腩放进去，加入药膳包、红枣、枸杞，倒入温水没过食材。大火煮沸后，转小火煲20分钟。

步骤520，分钟后把胡萝卜块放进去，继续煲20分钟。

步骤6，等牛肉煮到喜欢的软烂程度就关火，再加1小勺盐调味。

步骤7，把准备好的面条煮熟，盛到碗里，浇上炖好的牛腩和汤头。

步骤8，再搭配几片烫熟的青菜就可以吃啦。

夏至——纯粹牛肉面的做法

为什么叫纯粹牛肉面呢？因为，纯粹呀~~~~夏至一碗面，完胜某师傅。纯粹到啥程度呢，就是不但面外头是牛肉，面里头也是牛肉……汤。这叫一个入味儿，这叫一个入味儿呀呀呀呀……大伙儿一致决定，加入家庭保留菜单啦！保留菜单的意思就是，不是仅供我玩这一次，而是鼓励以后经常做来给他们吃，韩信点兵，多多益善。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#

材料：

面粉适量，牛肋肉750克，花椒15个左右，大料2个，香叶、桂皮、香茅、豆蔻、小茴、草果、胡椒、良姜等各少量，姜6片，洋葱1个，豆豉1小把，豆瓣酱、蚝油各1勺，高汤适量，红糖适量，蒜5瓣，

夏至——纯粹牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，还是要先炖肉。牛肋肉洗净切块，先用清水泡几个小时，泡出肉里的血水，多换几次水，直到水基本没有了血色。取出，用手尽量挤出水份。

步骤2，炖肉的香料：花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆豉、香茅、豆蔻、小茴、草果、胡椒、良姜等，都各取一点儿，不要太多，以免影响肉味，炖出一锅药膳来。

步骤3，炒锅里加炒一个菜的油，先把除了豆豉之外的所有香料放进去，小火炒香。转大火，放牛肉翻炒，炒到紧缩微黄，就加入高汤或清水，没过肉面。煮沸。泡净的肉浮沫不多，用扁勺舀去就行了。

步骤4，加一块红糖，倒进砂锅或高压锅，进行第一次炖煮。不加盐哦！还是砂锅好，炖一个小时。高压锅稍不注意会炖老，肉丝就比较粗糙。要省时就用高压锅，10分钟。

步骤5，看时间差不多了，炒第二次炖煮牛肉的酱料。锅中加少量油，放入姜片和豆豉，小火煸炒几分钟。放入一个中量大小的洋葱切成的条儿。

步骤6，炒到洋葱有香味了，加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一个青辣椒，五瓣蒜，炒匀即可。

步骤7，把酱料倒入刚才炖的肉里，尝味加盐和老抽，再炖。砂锅1小时，高压锅15分钟。炖好后关火，就让肉泡在汤里，至少放2小时，最好是过夜。我是夏至那天中午吃面，这个肉是头天炖好。第二天吃之前，把肉取出，肉汤全部过滤，去除里面的香料和配菜渣。

步骤8，夏至这天到啦，弄面条！为了给老娘省力，我的轧面机送她了，今天又见面了，用用它吧。面条要好吃，关键在入味儿，最好的入味儿方法，就是把炖肉的汤过滤了，用来和面！还有比这招儿更好用的吗？！谁有我就上谁家吃面条去！在面粉中加入肉汤，和成硬面团。

步骤9，上机器，压成光滑上劲儿的片儿，叠好静置半小时。没有机器的，只好手擀了。手擀是技术活儿，爱吃面又想自制的，还是买个机器吧，我这种手摇的，一百来块钱就可以了。

步骤10，再上机器，轧成厚薄合适的片儿，然后出面条啦~~~今天做的圆面。牛肉面，就是觉得圆面才像回事。在我轧面条的同时，勤快又觉得插不上手的老妈，已经准备好了菜码、蒜泥、麻酱……面条真是轧的次数多，它就更劲道，别惜力呀，多轧几遍。

步骤11，然后就烧开水煮面条吧，煮好了过一下凉水，更适合夏季。

步骤12，矮油，纯粹牛肉面，纯粹的好滋味儿！我较着不用加汤了，直接撒点盐或酱油就好吃，面条本身就是肉味儿的诶！再加上反复不惜力的轧了N次的筋道爽滑的口感~~~~不摆了，赶紧着吧，全家吃撑的节奏。

步骤13，要是有个辣油估计更好吃，但是父母都不吃辣，所以家里也不准备这个，算了，下次吧。

酸菜牛肉面的做法

材料：

牛肉，酸菜，面条，姜片，葱段，蒜瓣，黄酒，山楂，干辣椒，十三香炖肉包，老抽，黄豆酱，盐，，

酸菜牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。

步骤2，锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

步骤3，准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

步骤4，高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。

步骤5，倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。

步骤6，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

步骤7，盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

步骤8，整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

步骤9，然后切成酸菜丁。

步骤10，煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

步骤11，下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

步骤12，牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。

椒香牛肉面的做法

小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。原材料很简单，主要就是自制的剁椒（阴豆瓣），一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。

材料：

面条100g，牛肉100g，剁椒2汤匙，酱油10g，料酒5g，生菜籽油30g，芹菜叶少许，，

椒香牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切细粒，加入酱油、料酒拌匀，加入少许生菜籽油拌匀，腌制15分钟。

步骤2，热锅放油，加入腌制好的牛肉细粒炒至酥香，盛出沥油备用。

步骤3，芹菜叶切细丝，和牛肉臊子、剁椒一起备用。

步骤4，烧水煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，装入面碗中。

步骤5，加入2勺剁椒酱和适量的牛肉臊子、芹菜叶，淋上一勺生菜籽油，拌匀即可。吃不惯生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油。

步骤6，

番茄牛肉面(2)

食材明细：

主料：：熟牛肉50g，番茄0.5个，龙须面100g，

辅料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，

番茄牛肉面的做法步骤：

1.熟牛肉切片，西红柿切块，葱切段姜切片（此处姜粉代替，建议用鲜姜）。图上豆腐猪肉请忽略

2.葱姜（蒜）和西红柿炝锅，1碗面加2碗热水。

3.水快开时，加入龙须面，煮2分钟后加熟牛肉片，再煮3分钟。PS: 水开才加面可能会粘一起。

4.面煮好后加入生菜，翻搅20秒，起锅！

5.爱吃辣的加几滴辣椒油，开吃~

小贴士：

妈妈的肉丝炝锅面/手擀面/烩面/捞面/凉拌面，这才是老家河南正宗的味道……我爱吃面，我爱妈妈！

70期 西北牛肉面的做法

以前上班的时候，午间餐大多都会去西北面馆点一碗牛肉面~满满的一大碗，里面会有好多大块牛肉，肉香，汤鲜，即好吃也实惠~几年光阴之余，面馆经过几次翻修后明亮高档~面还是曾经的面，依旧是肉香，汤鲜，还是好大一“碗”，但碗中的面条却不够果腹，更不用说去找大块牛肉了~而且我也早已不在以往的单位上班，即便面条还是那个曾经的面条，也没有机会在去吃经常吃了~所以只能凭着记忆，自己做吧~惊喜的是，味道基本达到了期望值~

材料：

牛肉750g，草果适量，香果适量，肉寇适量，草寇适量，白芷适量，丁香适量，陈皮适量，八角适量，香叶适量，黑胡椒适量，花椒适量，小茴香适量，桂皮适量，白寇适量，生抽适量，盐适量，味精可选适量，白酒适量，面条适量，转化糖浆30g，，

70期 西北牛肉面的做法的做法步骤：

步骤1，一般做牛肉，我都是吃过晚饭，用砂锅炖成半本成品。第二天午饭或者晚饭再吃~长时间的浸泡会更入味，也更容易炖烂~

步骤2，牛肉我一般会选着腱子肉，切成麻将大小的肉块,不要切的太小，过水后会缩小三分之一~用清水漂洗干净血渍，时间宽裕可以用清水多泡一泡~~

步骤3，把漂洗干净的牛肉块放人锅中，填入清水，倒入10g白酒，放入适量陈皮于花椒。量如图一。烧开后捞出牛肉，清洗干净~

步骤4，在牛肉过水的同时准备炖肉干料，具体种类和用量如图（图中没有白寇和桂皮，桂皮可以放玉米粒大小一块，白寇可以放10个左右）。调料也没必要全都有，少一两种关系也不大~

步骤5，锅子洗净重新填入2000g清水，放入牛肉。

步骤6，然后放入所有的干调料。

步骤7，然后放入半勺转化糖浆，适量的生抽酱油和盐。中火烧开，小火半小时后关火。半小时后，图四盘子中的干调料，在中间位置的四种（草果香果草寇肉寇），建议挑出来。否者肉，清水和这四种调料的比重来说，调料的味道会过浓！不挑出来会容易苦。

步骤8，第二天早上小火烧开在慢炖半小时。可以尝试一下咸淡味道，如果有味道不足，可以在选着性的放一些调料。这样就是半成品了。然后吃的时候在加热烧开，一般这个时候都是软烂的。如果不小心买到老牛肉，就延长炖肉时间吧~

步骤9，萝卜切成片，提前5分钟放入牛肉汤中炖熟。关火后可以选着性的放入味精~

步骤10，然后烧一锅开水煮面条，面条煮到略微有点硬心即可~不要煮的过于软烂~关于做拉面就改天在介绍吧，否者菜谱就太长了~就一般面条也很好吃~

步骤11，面条装入碗中，放入牛肉，在浇上汤汁即可。面条不易过多，宽汤面才好吃~喜欢辣的可以在放上一点辣椒油~

食材大全《番茄牛肉面的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛肉面的做法专题，希望您能喜欢！