虽然立秋已过,但是天气炎热依旧,只不过清晨与深夜的空气里多了少许的凉意,不会一离开空调,就大汗淋漓了。
大热天,我的烹饪主义就是多做一些快手菜,尽量减少在厨房里与烟火面对面的时间,白灼是我在这段时间经常用的料理手法,简单的水煮,加上一碟蘸料,就成就了一道美味,当然啦,白灼的食材必须新鲜,这是做成美食的前提哦!
秋葵,当下的时鲜菜,鱿鱼,休渔期后的鲜货,一个绿油油,一个白如雪,二者搭在一起,一看就赏心悦目,白灼后秋葵脆滑爽口、鱿鱼软糯鲜美,尝上一口就欲罢不能,呵呵~~
无需大动干戈的美味--白灼秋葵鱿鱼
食材:秋葵、鱿鱼
调料:油、盐、姜、料酒、蒜、薄盐生抽、芥末
白灼秋葵鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗杀干净,秋葵清洗干净;
2、坐锅烧水,水开后加入少许咸和油,放入秋葵沸煮2分钟后捞出;
3、鱿鱼切圈,沸水锅中加入数片姜和料酒,煮至大沸,放入鱿鱼后关火浸烫2分钟后捞出;
4、将鱿鱼码在盘中,另将焯烫好的秋葵切去根蒂对切码在盘中,配上蒜末、薄盐生抽、芥末做的蘸料,美美开动吧!
给家人做美食,不一定要大动干戈的哈,简单白灼也能做出美味的啊!不信,亲试试~~
白灼秋葵鱿鱼做法小贴士
1、稚嫩的秋葵和新鲜的鱿鱼是这道菜肴美味的前提,稚嫩的秋葵捏上去手感应该有点软,新鲜的鱿鱼眼睛很亮皮膜很完整;
2、焯烫的火候是这道菜肴美味的关键,秋葵焯烫的时间不要超过2分钟,用浸烫的手法来处理鱿鱼,鱿鱼不容易被烫老;
3、蘸料可以根据自己的口味作出调整。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::秋葵250g,
辅料::植物油5ml,蒸鱼豉油8ml,蚝油8ml,蒜末15g,
秋天的白灼秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净去蒂
2.锅烧开水,加一点盐、一点油,放入秋葵,焯烫一分钟,捞出晾凉装盘。
3.锅烧热,放油,放蒜末炒香,到入蒸鱼豉油、蚝油、一点水,搅匀,浇在秋葵上。
网购了鲜百合,又买来秋葵,这两种菜都对身体有好处,白灼吃很清淡。
材料:
主料:百合100克,黄秋葵6个,
辅料:葱白少许,干辣椒少许,植物油15毫升,蒸鱼豉油适量,
白灼秋葵百合的做法步骤:
1. 将鲜百合分开洗净,放在水中焯两分钟捞出备用。
2. 秋葵洗净,对切开。锅中水烧开,加少许盐和油,下入秋葵焯一分钟捞出控水。
3. 将秋葵摆在盘中。
4. 放入百合。再放上葱白丝和干红红椒
5. 把油烧开。
6. 淋在食材上再淋上蒸鱼豉油即可。
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::大蒜头适量,朝天椒适量,小葱适量,植物油适量,生抽适量,
营养凉拌菜——白灼秋葵的做法步骤:
1.食材:秋葵、大蒜头、朝天椒、小葱。
2.秋葵洗干净,用盐水浸泡20分钟。
3.大蒜捣烂成泥,小葱和朝天椒切碎。
4.煮锅加水。
5.水开后滴几滴植物油,把秋葵放进去煮3分钟后捞出。
6.炒锅放入适量植物油,烧至冒烟。
7.
8.
9.煮好的秋葵切小放碗里,把蒜泥、小葱丝和朝天椒碎放在秋葵上,趁热把油淋在蒜泥上,并加适量生抽调味即可。
材料:
大对虾,姜片3片,黄酒适量,盐巴少许,
白灼对虾的做法的做法步骤:
步骤1,瞧瞧,和我手掌大小的对虾,吃海鲜白灼最能体现"鲜"
步骤2,先将新鲜的大对虾洗干警
步骤3,锅内倒入适量水,加几片姜片,和一小勺盐巴(不要太多哦)
步骤4,大对虾冷水下过,加入一勺黄酒,煮开
步骤5,出锅装盘,沾沾醋味道好极了!
最近特别喜欢白灼系的菜品,比起清炒这么吃更下饭更有滋味~
材料:
茼蒿1把,蒜末3瓣,蚝油2勺,生抽1勺,清水1勺,,
白灼茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿洗净,去老根,摘坏叶老叶
步骤2,锅中加入油和盐煮开。
步骤3,加入茼蒿焯水至断生
步骤4,焯好沥干水
步骤5,码入盘中备用。
步骤6,大蒜切末
步骤7,蚝油,生抽,盐加少许水调成酱汁备用
步骤8,重新起锅,加入油
步骤9,先下蒜末,爆出香味。
步骤10,倒入调好的酱汁。
步骤11,煮开后关火即可。
步骤12,淋在茼蒿上,完成~
步骤13,成品
步骤14,成品
春季的芦笋味道是很棒的,最近经常买来吃,特别喜欢这种清脆鲜嫩的口感,用热油浇出来的蒜香,很好吃。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
芦笋1把,大蒜,红柿子椒,蒸鱼豉油,食用油,,
白灼芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,芦笋洗净去老茎;
步骤2,锅里烧开水,将芦笋放进去煮约45秒;
步骤3,煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉;
步骤4,蒜和红柿子椒切碎;
步骤5,芦笋摆在盘子里,将蒜末和红柿子椒末放在上面,浇上蒸鱼豉油;
步骤6,炒锅上火烧热油,将油倒在蒜末上面,就可以了;
步骤7,味道鲜嫩爽口,很好吃。
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