芦蒿,是很具有江南特色的一种食材,以其鲜嫩茎杆供食用,口感爽脆,营养丰富。因含有侧柏莲酮芳香挥发油,有一股浓郁而又特殊的清香气味而独具风味,也正因为如此,芦蒿在生长过程中很少生虫子,一般不施加农药,属于食用比较安全的一种无污染的绿色蔬菜。芦蒿具有清热解毒之功效,对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用,所以为很多人所喜爱。芦蒿炒香干是春天的的一道时令菜,青青脆脆的芦蒿嫩茎,鲜香韧糯的熏香豆腐干丝,一点点油大火快炒,加一点点盐和生抽,不再需要其他任何调料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清新和鲜香爽脆,食后令人唇颊留香格外清爽。
材料:
芦蒿1把,香豆腐干3块,盐2克,生抽1勺,
芦蒿炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干切丝,
步骤2,芦蒿去叶掐去老梗,再掐成寸段;
步骤3,锅烧热下油,油温5成时,下香干翻炒,
步骤4,然后倒入芦蒿;
步骤5,大火炒至芦蒿呈翠绿色时,加入盐和生抽调味,炒匀后即可。
食材明细:
主料::芦蒿200克,香干150克,
辅料::盐3克,虾粉少许,
香干炒芦蒿的做法步骤:
1.准备食材。我们这里因为价格高,不论斤卖,都是按把来的,今天鱼只用了半把,还有半把留着明天吃。
2.芦蒿洗净摘成小段备用。
3.香干清洗干净切成丝备用。
4.热锅放入油滑锅,放入芦蒿。
5.大火翻炒至芦蒿变至翠绿。
6.放入三克盐和香干丝翻炒。
7.加入虾粉翻炒均匀出锅。
食材明细:
主料::芦蒿适量,
辅料::咸肉丝适量,生抽适量,
芦蒿炒咸肉丝的做法步骤:
1.咸肉煮熟切丝
2.芦蒿摘好洗净
3.锅中放入适量油下入芦蒿和咸肉丝
4.翻炒均匀后加入适量的生抽调味
5.成品
食材明细:
主料::芦蒿150克,白豆腐干100克,
辅料::盐1匙,
芦蒿香干的做法步骤:
1.将芦蒿切段,豆腐干切差不多宽的丝,刀工讲究可以切稍细一点,跟芦蒿差不多细就行
2.大火,锅热后倒油,油的多少自己把握,我喜欢清淡一些,所以放得不算多。为了凸显芦蒿的香气,这道菜不用葱姜蒜爆锅,辅料只有油和盐。油热就倒入芦蒿,这道菜要一直保持大火。翻炒至芦蒿略有变色的样子
3.倒入豆腐干,继续翻炒
4.留意芦蒿的颜色,都变较深点的绿色时放盐,盐的量根据个人喜好掌握,翻炒均匀立刻出锅。切记不能炒久了,不然无法令芦蒿脆嫩。
小贴士:
大火快炒
食材明细:
主料::芦蒿适量,甜椒适量,香干适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
甜椒芦蒿炒香干的做法步骤:
1.甜椒切丝
2.芦蒿和香干
3.锅中放入适量油后放入芦蒿、甜椒、和香干
4.翻炒均匀
5.炒至变色后放入适量盐和生抽
6.翻炒均匀后即可
7.成品装盘
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