生煎馒头的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“生煎馒头的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。

生煎馒头是无锡、嘉兴、苏州、上海一带的特色风味小吃,形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心鲜嫩适口，酱香浓郁，越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”，才是标准的上好生煎

材料：

猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)1，卷心菜1，青椒1，猪肉皮冻1，白芝麻1，高筋面粉(普通面粉)1，姜1，葱1，料酒1，醋1，五香粉1，老抽1，麻油1，糖1，盐1，，

生煎馒头的做法的做法步骤：

步骤1，面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天,不需要完全发起来,也可以不放发酵粉常温饧2天

步骤2，葱,姜切碎

步骤3，猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准,闲麻烦可以用绞肉机,没有手工的口感好)加入料酒,少量醋,姜,老抽,五香粉,糖,麻油顺一个方向搅拌上劲

步骤4，卷心菜洗净沥干水份剁碎,也可以撒点盐再切不会飞的到处都是,青椒切碎

步骤5，肉馅料里加入切碎的卷心菜,青椒,盐,猪肉皮冻搅拌均匀

步骤6，面板铺上干面粉,把饧好的面团搓成长条,切成大小一样的面剂,用手掌按扁,擀成面皮,中间稍厚,周边尽量薄一点

步骤7，把馅料放在面皮中间,把面皮边上捏上褶做成包子一样,不能有缝隙加热后汤汁会流出

步骤8，平底锅烧热放油,把包子倒放码在锅中,褶朝下,小火煎至金黄,顺着锅边洒点水,盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖,重复三次之后撒上芝麻再焖一会面皮全部熟透,关火撒上香葱即可出锅

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生煎秋刀鱼的做法

材料：

秋刀鱼两条，芝麻适量，椒盐适量，胡椒粉适量，盐适量，，

生煎秋刀鱼的做法的做法步骤：

步骤1，秋刀鱼清洗干净，晾干水份。

步骤2，可以在鱼身上抹上少许盐，吃起来不会太淡。先煎一面。

步骤3，接着再煎另外一面，劲量煎脆点才好吃。

步骤4，撒上白芝麻，胡椒粉和椒盐就可以吃了。

步骤5，喜欢吃淡点的就不要撒椒盐，脆脆香香的超级棒！

玫瑰生煎的做法

玫瑰生煎好看又好吃，简单易做～比在外面买的更放心哦～

材料：

猪肉200g，饺子皮56张，葱姜蒜，生抽老抽，醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，，

玫瑰生煎的做法的做法步骤：

步骤1，我买的是绞碎的猪肉,不用太多，喜欢自己剁的随意哈～^_^

步骤2，买现成的饺子皮，喜欢自己擀的随意哈～^_^（反正我是不会擀，

步骤3，加葱末、姜末、一小勺盐、一勺淀粉、一勺生抽一勺老抽、一点蚝油，再加一点点食用油，再加一点儿清水和匀

步骤4，和匀的样子，不要太稀

步骤5，饺子皮四张或五张，摆成图上的样子

步骤6，然后铺上肉馅，不要太多，当然喜欢吃肉的随意哈～

步骤7，码好肉之后对折，其实就是轻轻盖过来

步骤8，然后从头开始卷

步骤9，就这样卷

步骤10，卷好之后

步骤11，煎锅倒少许油

步骤12，把生煎放锅里煎一分钟，然后倒入少量水，然后盖上盖子

步骤13，盖子盖上之后用中小火，第一次水干之后在加一点水，盖上盖子，水干之后就出锅了

步骤14，生煎在锅里的时候，调酱料，两勺生抽、四勺醋、一小勺白糖、一点儿鸡精、蒜末、辣椒油适量

步骤15，出锅之后淋上酱料，撒上葱花～OK大功告成～

生煎包的做法

生煎包是一道经典的老上海点心，本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它，却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃，喜欢就好。

材料：

面粉300g，牛奶170g，糖10g，牛肉馅250g，圆葱半只，酱油，盐，五香粉，姜，花生油，

生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，先将170g水倒入面包机桶内，然后放入面粉，糖放到一角，酵母埋到面粉里。启动和面程序，25分钟。

步骤225，分钟后将面团取出来，整理好，重新放回桶内，我家室内24度，室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵，低碳环保。

步骤3，期间我们来准备肉馅，我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干，我加了大约半小碗清水，让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到感觉到肉馅比较顺滑，看起来发亮。

步骤4，剁一些姜末，如果喜欢吃姜可以多放一些。

步骤5，肉馅里放入姜末、五香粉、酱油，多放一些酱油，会有酱香哦！依然用筷子一个方向搅动拌匀，放到一边静置

步骤6，将圆葱切碎，切圆葱时眼睛会比较难受，期间可以将菜刀不时用水冲几次，会感觉好些哦。

步骤7，放入圆葱末搅拌均匀，然后放盐、花生油拌匀。ok，肉馅做好了。

步骤840，分钟后面发好了，用手指按一下，不回缩不塌陷即可。

步骤9，将面团取出排气后整理成长条，长50厘米

步骤10，每两厘米用切刀切一下，切成25个小面团

步骤11，取一个擀成面饼

步骤12，中间放上肉馅包好，收口

步骤13，烤盘上抹上一层油，将25只小包一一摆入，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟

步骤14，放入海尔嫩烤箱，上层盖上锡纸先选择嫩烤模式，7分钟；然后选择下烘焙模式，10分钟。也可以用平底锅煎，煎的时候少加一些清水。

步骤15，完美出炉

步骤16，肌如白雪，面若桃花，且，好吃得不得了。

生煎青鱼的做法

媳妇喜欢吃煎的青鱼，我喜欢红烧或者糖醋的青鱼，为了哄开心，还是做一道生煎的青鱼吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

青鱼2条，葱姜适量，料酒10ml，盐5g，

生煎青鱼的做法的做法步骤：

步骤1，青鱼去内脏、黑膜，揦花刀，用料酒、葱姜腌制十五分钟；

步骤2，锅内少油，放入鱼，挺身之后翻面；

步骤3，放入腌制时的葱姜，八成熟，撒盐，成熟后即可出锅盛盘。

生煎馄饨的做法

材料：

猪肉250克，韭菜100克，市售馄饨皮约250克，土鸡蛋2个，姜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，糖适量，，

生煎馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，在猪肉末中加入姜末、鸡蛋，盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌，至肉末粘稠上劲

步骤2，在肉馅中加入韭菜碎，充分拌匀

步骤3，在馄饨皮上放上适量肉馅

步骤4，如图示，从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半

步骤5，再卷起一半成筒状

步骤6，将两边往中间捏合，捏紧

步骤7，馄饨坯上沾上少许淀粉水，沾上适量的黑芝麻。锅内做油，小火，将馄饨坯依次放入，保持小火煎约一分钟

步骤8，取一小碗，在小碗中放入水与少量的油，用五指沾着，往锅中洒入十一、二下，迅速盖上锅盖，以小火闷煎十分钟左右至底部微黄，开盖，以中火煎至底部金黄即可。

生煎包（冰花生煎）的做法

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

材料：

皮：，水180g，小麦面粉450g，酵母5g，馅儿：，肥瘦猪肉400g，大葱1根，姜1块，十三香2勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡蛋1只，盐2勺，配料：，小葱少许，老醋1小碗，

生煎包（冰花生煎）的做法的做法步骤：

步骤1，面粉入盆，分四次加水，和成光滑面团后，醒30分钟。

步骤2，馅儿料所有配料放入大碗中。

步骤3，朝一个方向搅打上劲儿，肉馅吃盐，盐稍微多放一点，太淡馅儿料不香。

步骤4，面团醒好后，搓成长条，切出剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮。

步骤5，然后放一点馅儿料，包出小包子。

步骤6，包子包好后，锅中放油，包子下锅可以排满一些，大火2分钟后，可以拿筷子挑开看看，是不是到达深金黄色，不要太久了，太久很容易糊。

步骤7，（这是第二锅，第一锅光顾吃了。。）等底下金黄色后，准备一个小碗，放一勺面粉，大半碗水调匀，倒入锅中，转中小火，加盖7-10分钟。

步骤8，几分钟后，锅中就会结出漂亮的冰花，撒入准备好的葱花，就可以出锅了。

步骤9，咬一口，非常满足！快来试试吧。

香椿生煎包的做法

香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。

材料：

香椿适量，酵母3克，鸡蛋3枚，泡发的黑木耳和香菇适量，温水（包含溶解酵母的水）130ML，泡发的粉丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，

香椿生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；

步骤2，面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；

步骤3，和面；

步骤4，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；

步骤5，香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；

步骤6，用手攥紧去除多余的水分；

步骤73，个鸡蛋在碗中加少许盐打散；

步骤8，锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；

步骤9，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；

步骤10，取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；

步骤11，拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；

步骤12，平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；

步骤13，倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。

虾仁生煎包的做法

生煎包是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。今天做的加入了鲜虾仁，增加了口感营养的同时，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香和虾仁的鲜香全部的美味在口中久久不散，简直不能更美味！一人一餐吃4-6个比较合适，可搭配热量低的蔬菜和汤品一起食用。其实减肥并不是只能吃草，不能吃热量高的食物，只要搭配合理，取量合适是完全没有问题的。这款生煎包减少了肉馅的使用，加入了高蛋白低脂肪的虾仁，皮也非常薄，热量并不是特别高。

材料：

面粉200g，干酵母3g，水100ml，猪肉馅300g，生抽10g，盐3g，糖3g，胡椒粉少许，葱姜水60g，香油3g，生粉0.5g，虾19个，熟黑芝麻适量，小香葱适量，

虾仁生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，准备所需食材。

步骤2，大虾去头去壳去虾线，然后一分为二或三，加少许盐，姜片，胡椒粉，生粉（这四样不在配料表中）腌制。

步骤3，猪肉馅选三分肥七分瘦的，加入盐，糖，生抽，胡椒粉（爱吃鸡粉的现在加适量）拌匀，一个方向打上劲。（调料用量参照配料表）

步骤4，这个是调猪肉馅前泡的葱姜水，用手抓一抓使葱姜汁更好的融在水里，取60克，分两次打入肉馅。

步骤5，打过水的肉馅，再加入3g香油和0.5克的生粉拌匀。这样猪肉馅就调好了，可盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿，待用。

步骤6100，ml的温水加3g酵母粉，搅匀，

步骤7，酵母水慢慢加入面粉中，边加边拌，拌好后把面放到案板上，揉上劲儿（大概揉个十来分钟，揉的面团越光，越上劲，成品效果越好）。

步骤8，揉好的面团，用保鲜膜盖上，醒十分钟。

步骤9，十分钟后面团已经有点微微发酵。