食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“私厨秘制——香煎咸肉馅饼的做法”，感谢您的参阅。
曾经不懂做面食的我非常羡慕那些可以把面粉玩的团团转的大咖们，面粉在他们的手上可以变化出各种美食，各种花样。这对喜欢吃面食的我是极大的诱惑。南方人的生活习惯多数爱吃大米，面食吃的少，除了可以买到现成的面食点心外，很少会在家里制作，即使做最常见的饺子，也是买现成的饺子皮，再买点肉类剁成馅，添加上喜欢吃的食材调成馅料包成饺子，就算是完成了一道面食。。。在美食网流连多了，再也不满足只会包饺子了，就想尝试做各种面食，解馋之余还吃的放心，特别是做出来的面食受家人喜爱时，那种满足感是非常惬意滴~~其实，每种事情，你在旁边观望时总觉得好难，但当你真正投入并享受其中，各种问题成了一个又一个乐趣所在。再然后就成了专家哈哈~~食尚煮易在编辑菜谱的时候，觉得过程图太多，想删掉一些，又想想我刚学人家做面食的时候，恨不得他们把每个细节都写出来，这样学的快也有兴致。所以还是尽量把每个细节都表述一下。专家们可以飘过哈~
材料：
高筋面粉500克，咸肉300克，葱1小把，白芝麻80克，姜末少许，盐适量，油适量，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，孜然粉少许，鸡粉少许，生粉2汤匙，香油少许，，
私厨秘制——香煎咸肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，用大盆盛起面粉。
步骤2，分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）
步骤3，在洁净的面板上揉成光滑的面团。
步骤4，盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）
步骤5，放入揉好的面团。
步骤6，裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）
步骤7，土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
步骤8，腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。
步骤9，肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
步骤10，调入2汤匙料酒。
步骤11，加上2汤匙蚝油。
步骤12，白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）
步骤13，倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
步骤14，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤15，取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。
步骤16，擀成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）
步骤17，放入馅料。（如图)
步骤18，像做包子一样捏好。
步骤19，封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）
步骤20，封口朝下，用掌心按扁。
步骤21，逐个做好。
步骤22，平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
步骤23，煎至两面金黄色。
步骤24，撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。
步骤25，铲起，即可享用。
步骤26，切开、香味扑鼻。
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香煎牛肉馅饼
食材明细：
主料：：牛肉100克，洋葱1/4个，尖椒1个，面粉一碗，
香煎牛肉馅饼的做法步骤：
1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团。
2.洋葱和尖椒分别切成小粒，牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。
3.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料。
4.把面团放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后叠成五方或六方。 做成面胚。
5.锅里下油烧热后，把包好的面胚放下煎成两面金黄。
生煎猪肉馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，胡萝卜适量，葱适量，蛋清适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，
生煎猪肉馅饼的做法步骤：
1.先把胡萝卜切丁焯水，然后跟猪肉、姜，一起搅碎。加入蛋清，花生油，盐，五香粉，酱油，少许胡椒粉，葱花。顺时针搅匀。待用
2.面团揉成粗条，切这么大块，像包包子一样把之前做好的馅包在里面，压成饼状，这样比包子好入口。
3.锅中刷层油，油热，放入面饼，小火，盖锅盖。滋滋响时手指弹入点水，反面，盖锅盖。
4.煎至鼓起来就熟了。成品图。这样油少，生煎的不会太油腻。
小贴士：
面皮要薄点口感好
生煎牛肉馅饼
食材明细：
主料：：普通面粉400克，白砂糖3克，酵母2克，
辅料：：牛肉馅250克，大白菜2段，花椒适量，五香粉1匙，黑胡椒粉1匙，盐4克，鲜酱油1勺，玉米油20ml，
生煎牛肉馅饼的做法步骤：
1.将称重好的面粉和酵母放入大盆。
2.清水中放入少许白糖，缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成没有干面粉的棉絮状。
3.拿去筷子，用手揉成三光面团。盖上盖子在温暖处发酵。
4.准备牛肉馅。
5.将牛肉馅加入五香粉等调料搅拌均匀。
6.花椒用少许开水泡出香味，分次倒入牛肉馅内搅拌匀。
7.用搅拌机将大白菜搅成碎丁后拌入牛肉馅搅拌匀。馅料就好了。
8.面团发酵至2倍大。
9.拿出排气后搓成长条。
10.分成差不多大的小面团。
11.取一个小面团搓圆压扁。
12.包入适量拌好的牛肉馅料
13.包包子一样的包起来，并将收口捏紧。
14.收口朝下，按在干面粉上。包完所有馅饼。
15.平底锅烧热改中小火，倒入适量玉米油。
16.将馅饼放进锅内煎至一面定型。
17.翻面即可看到刚才那一面煎金黄了。
18.改大火倒入适量清水。水量在馅饼的一半就可以了。
19.盖好锅盖继续大火煎制。
20.几分钟后可以看见水量基本烧干了。炸锅声响起来。等炸锅声变小后改小火打开锅盖。
21.翻面可以简单饼身另一面也煎金黄了。这时就关火了。
22.装盘趁热开吃吧！
秘制煎茄子茄子
食材明细：
主料：：茄子200克，
辅料：：盐1勺，味精1勺，辣椒酱1勺，
秘制煎茄子茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切如图状
2.茄子洗净，切如图状
3.将调好的酱料浇在茄子上
4.放入煎锅煎、也可以放入微波炉
5.在锅里双面的煎
6.开吃喽
7.开吃喽
8.开吃喽
9.开吃喽
小贴士：
煎的时候注意火候
驴肉馅饼的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
新鲜驴肉250克，面500克，大葱2棵，花生油20毫升，酱油少许，料酒少许，
驴肉馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，今早刚买的驴肉
步骤2，用了上面那块小的，半斤的，洗净，切片，放酱油，料酒，盐腌
步骤3，剁碎
步骤4，加20毫升花生油，料酒少许，淀粉揉起来
步骤5，加葱末（2棵）
步骤6500，克干面加酵母发起来
步骤7，分小块，擀开，放上肉馅，包起来，擀薄
步骤8，烙至两面金黄
步骤9，我这次做了7个饼，分两次烙熟的。第二次的从色泽上看着更馋人
步骤10，轻轻的一掰，上面的饼皮就起来了，看看内馅
步骤11，吃起来很鲜，不腻，肉质软嫩，不过偶尔会有一个稍稍硬一点的，我估计是因为这次我用的是驴的肋条之间的肉，有些吃起来就是要稍稍硬一点点。
肉馅饼
食材明细：
主料：：面团适量，饺子肉馅适量，
辅料：：小葱2棵，黑芝麻末适量，
配料：：花椒面适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
肉馅饼的做法步骤：
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面，把面团擀成面片，1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末（这个可以省略，我是因为有做点心剩的料，就随手撒上了）。
5.肉末上面撒上小葱末；
6.从一个方向把饼皮卷成条形；
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头，拧成麻花，按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状，厚度1cm左右。（我用的是饼铛，不能太厚）
10.饼铛里放适量的油，把饼烙熟即可。
小贴士：
因为肉馅是包饺子剩的，里面已经调好味道了（葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等），咸淡口已有，所以不必再放盐。我觉得葱少了点，就加了点葱花。
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