食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“菜蕻蛏子的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
盐水蛏子一次买太多，吃不完，第二天只能热处理了。菜蕻是家乡的叫法，就是开油菜花的那种菜。如果还是么有概念，就百度下有图。。。。
材料：
蛏子18个，菜蕻5颗，生抽适量，水淀粉少许，
菜蕻蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，过夜的盐水蛏子去壳，去边上的那层黑色的衣（又是家乡话），用开水将蛏子里的泥洗干净。去掉肚子里的一根透明的筋。
步骤2，菜蕻切大段，备用。
步骤3，锅热下油，放少许盐，放入菜蕻的茎，煸炒，略变色，放入菜叶，翻炒。
步骤4，菜略出水，加入蛏子，继续煸炒少许时间加入适量生抽，滚起尝味道。
步骤5，口味合适，放入水淀粉，快速翻炒，汁水均匀裹在菜和蛏子上，即可盛出。
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雪菜蒸蛏子的做法
我今天做的这个蛏子还是用了最保鲜的蒸，有别于平时腌制、蒸熟、淋油的操作，在调味上用了重味的雪菜来搭配。先用猪油炒个几分，咸涩就会被猪油的脂香攻克的一丝不留，留下的香味就成了吊出蛏肉鲜美的关键！雪菜沾染的油脂也给鲜软甜嫩的蛏肉覆上一层油花，保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁。
材料：
蛏子300克，雪菜100克，猪油15克，生抽15克，葱段15克，姜片3片，料酒15克，，
雪菜蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐的码在盘子里。处理蛏子的办法可以加水与蛏子齐平，滴几滴香油，静置1小时。加香油会加快蛏子吐尽泥沙的时间。
步骤2，炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。
步骤3，调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。
步骤4，把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。
步骤5，放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。
步骤6，取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以啦。
蛏子的做法
材料：
蛏子5OOg，生姜5g，酒5g，葱5g，老干妈豆瓣酱2Og，，
蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，放油热炒
雪菜辣炒蛏子的做法
蛏子[chēngzi]，是许多人都爱吃的一道美味佳肴,脆嫩而滑软,非常鲜美可口。平时贝壳类的食材我们都用姜葱炒，下午看到罐子里有妈妈腌好的雪菜，干脆就用雪菜辣炒个蛏子，非常开胃。
材料：
蛏子500g，雪菜100g，小米辣3个，葱一根，食用油适量，酱油适量，
雪菜辣炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子用清水养半天，冷水下锅，大火煮到壳开成两边即可捞起来；
步骤2，雪菜用清水洗净，切成细段待用；
步骤3，小米辣切削块，葱切丝待用；
步骤4，食用油下锅，中火加热，加入小米辣、雪菜炒香；然后加入蛏子翻炒，加适量水，焖10分钟，然后开大火收汁。
步骤5，加葱摆盘即可！
家常菜+爆炒蛏子的做法
蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
材料：
蛏子250克，红椒1个，青椒半个，姜片2~3片，葱2棵，料酒1汤勺，蚝油2汤勺，生抽1汤勺，白糖适量，，
家常菜+爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
步骤3，姜，葱，红椒，青椒切小
步骤4，将全部食材洗净切好备用
步骤5，取一口小碗，加入料酒
步骤6，生抽
步骤7，蚝油
步骤8，白糖
步骤9，适量清水
步骤10，最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
步骤11，起油锅
步骤12，将葱白，姜片爆香
步骤13，将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
步骤14，加入调汁
步骤15，盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
步骤16，最后加入红青椒葱花就可以出锅了
步骤17，成品图
步骤18，成品图
步骤19，好吃哦
菜男花雕蛏子王的做法
蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种，肉更多也更加鲜美，平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖，这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王，马上就买了一些回来做菜，菜男参考了花雕辣鸭舌做法，用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做，居然非常地惹味。
材料：
蛏子王500g，青红椒50g，泡椒适量，姜蒜适量，
菜男花雕蛏子王的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子王用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙
步骤2，姜切片，葱切葱花，大蒜去皮油锅放3匙油，烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，菜男香辣酱，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．
步骤3，待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽,泡椒，白糖，花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
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