食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？或许"清明河蚌爆青蒜的做法"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
春天的河蚌最鲜美，清明前后蚌肉肥厚，拿来跟翠绿的青蒜一起辣炒最适宜。
材料：
河蚌两个，青蒜两根，姜一块，红辣椒几个，线椒几个，蒜两瓣，
清明河蚌爆青蒜的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。
步骤2，先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）
步骤3，把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
步骤4，尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
步骤5，所有配菜切斜段。
步骤6，锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。
步骤7，焯好的蚌肉。
步骤8，锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
步骤9，下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。
步骤10，爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。
步骤11，蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。
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青蒜爆糖醋虾
食材明细：
主料：：青蒜4根，熟对虾220克，
辅料：：食用油适量，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，香醋4汤匙，清水5汤匙，食盐1/2小勺，生粉1.5小勺，
青蒜爆糖醋虾的做法步骤：
1.备好食材，对虾为超市里买的冷冻南美熟对虾，烹饪前取出解冻可。
2.按：1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兑好糖醋汁备用。
3.青蒜洗净，先将蒜白部分用刀背拍松散，然后切寸段。
4.虾化冻后，再用清水冲洗下控干水份。
5.锅烧热倒油，放入对虾。
6.略微煸炒几下后倒入备好的糖醋汁烧开后加盖转小火烧一会儿。
7.烧开后加盖，转小火焖一会儿。
8.待卤汁快干时放入青蒜，可以提色增香。
9.大火炒开撒点食盐调味。
10.再勾点簿芡，可让虾身饱满，醇厚味道浓。
11.最后来几滴熟油淋上，关火出锅。
12.成品明亮诱人。
13.酸酸甜甜，清香又美味。
小贴士：
1、万能糖醋汁：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，适合所有人的配方、可保万无一失。
2、盐为百味之首，要想甜来点盐，所以想要糖醋菜更好吃，出锅前加盐，可谓是神来之笔。
口味河蚌的做法
在中秋和国庆期间，公婆听说别人在摸河蚌也去凑了会热闹，处理完。让我炒的菜，在炒菜时要先用清水煮上30分钟，再放火锅底料，葱姜蒜煸香放小泡椒，加河蚌肉，倒料酒加盐，放点水再闷10分钟，最后放小青椒炒香，出锅。如果有豆瓣酱的放点口味更加美好
材料：
河蚌肉，姜10g，蒜子10颗，蒜苗6到8根，青辣椒10个，小泡椒10个，火锅底料3g，料酒10g，盐根据自己的口味放3，八角桂皮3个，
口味河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先把河蚌肉切丝
步骤2，把配料切好
步骤3，把配料炒香加河蚌肉
步骤4，加上水煮10分钟，放小青椒炒一会
步骤5，成品
小河蚌的做法
材料：
小河蚌，干辣椒，姜蒜，葱，花椒，料酒，，
小河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先把小河蚌洗干净。
步骤2，姜蒜切好。将干辣椒剪断。
步骤3，往锅里放入油，姜蒜放入锅中，辣椒放入锅中翻炒。放入小河蚌。一小会儿。倒入料酒。
步骤4，炒好撒入葱。
河蚌烧肉的做法
小时候最爱吃妈妈做的这道菜，但是河蚌的季节性太强，一年也吃不了几回，这次尝试自己做，是小时候的味道
材料：
河蚌、五花肉河蚌两斤五花肉八两，，
河蚌烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请菜场的师傅杀好，且要敲一下
步骤2，回家用盐腌制五分钟，冲洗一下，放入锅中煮沸，加入黄酒，然后沥水、洗净
步骤3，五花肉冼净、切块
步骤4，洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸，加入黄酒，姜、茴香，然后调味，加二汤勺生抽，老抽与鲜酱油各一汤勺，加一小块冰糖，倒入高压锅，煮沸后压十分钟
步骤5，煮酥后，再倒入锅中，煮半小时左右，收汁，可以开吃啦
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