“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？因此，栏目特意整理了青蒜的功效 青蒜的做法，更多信息请继续关注本网站。
青蒜的功效 青蒜的做法
青蒜的功效
青蒜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，青蒜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植青蒜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在青蒜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把青蒜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
酱烧青蒜豆腐的做法
材料：老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
做法：1、将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3、放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4、加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5、最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。
做法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
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鱿鱼青蒜
食材明细：
芹菜4两，干鱿鱼1/2只，蒜苗2支，葱末1支，辣椒末1/2大匙，蒜末1大匙，油1大匙，麻油1/2大匙，酱油1大匙，香油1大匙，米酒2大匙，糖1/3大匙，盐1小匙
鱿鱼青蒜的做法步骤：
(1)将材料洗净切好备用。
(2)先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。
(3)热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收干后，加入青蒜翻炒出香味。
(4)最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。
青蒜豆干
食材明细：
豆干，盐，油，酱油，青蒜
青蒜豆干的做法步骤：
1.豆干切丝，青蒜切断。
2.锅中倒油烧热，将豆干和青蒜一起放入翻炒，倒入适量的酱油和盐，翻炒片刻即可放入鸡精出锅了。
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