食材明细:
主料::螺蛳粉1袋,鱿鱼2条,葱花适量,姜适量,蒜头2个,红辣椒2个,酸豆角适量,酸萝卜适量,酸笋适量,木耳适量,
辅料::卤水20ml,红油适量,酸醋10ml,
暴走鱿鱼卷螺蛳粉的做法步骤:
1.准备好所有食材。(螺蛳粉选用的是好欢螺袋装螺蛳粉)
2.将鱿鱼处理干净,将内脏掏空,取出鱿鱼须备用,最后撕掉鱿鱼膜
3.将米粉煮熟备用,可先用热水泡粉,缩短煮粉时间。(粉不宜煮太软,之后还需翻炒)
4.炒锅内加入适量油,油热后加红辣椒,之后立即放入姜蒜及螺蛳粉内调料包配料翻炒。炒出香味后倒入煮好的米粉,不一会可出锅。PS:即使没有填充鱿鱼那一步骤,单吃爆炒螺蛳粉味道也是杠杠的呢~
5.将炒好的螺蛳粉用工具(筷子勺子手任君选择)塞入干净的鱿鱼肚内,不可塞太满,影响后续油爆过程。
6.用牙签刺穿鱿鱼口,呈s型缝好。(鱿鱼很滑,注意别刺到手)
7.将缝好的鱿鱼包放入蒸锅内,大约蒸五分钟即可。(螺蛳粉已熟透,鱿鱼易熟)
8.将蒸好的鱿鱼包油爆,放油多些,防止粘锅。鱿鱼微黄后可出锅。
9.处理鱿鱼后剩下的鱿鱼须可放入之前油锅翻炒。
10.将煎过的鱿鱼包粉放入碟中,鱿鱼须炒好摆盘
11.将鱿鱼包粉切开,暴走鱿鱼卷螺蛳粉即刻完成,最后摆盘用生菜垫底,撒上黑芝麻并辅以其他配菜加以点缀,有颜有料,黯然销魂谁与争锋?
12.让人欲罢不能
13.带上高逼格暴走鱿鱼卷螺蛳粉贴心探班男票,这份粗暴的甜蜜他会懂~
小贴士:
螺蛳粉内配卤水袋为水煮型量,相对于炒螺蛳粉来说会有一点偏多,所以爆炒螺蛳粉时切忌卤水适量,以免口味偏咸,当然口重的旁友们当我没说~
柳州螺蛳粉,正一跃成为横扫酸辣粉,放倒火鸡面的新晋网红美食,今天就手把手来一碗正宗柳州螺蛳粉,这香味简直可以透过画面飘出来。
材料:
酸笋50克,干米粉130克,红油20克,酸醋20克,酸豆角萝卜干30克,卤水螺蛳汤包100克,木耳20克,腐竹花生30克,上海青2颗,卤蛋1个,豆腐泡3个,,
正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法的做法步骤:
步骤1,打开螺螺蛳粉,首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋,每一袋都别具匠心,外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋,没错,这真的很柳州
步骤2,打开外包装,有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫,要数什么最甚,那么酸笋包首当其冲,其香而不腐,闻之健脾开胃,食之味美绝伦,再加上透亮的红油,香味浓郁的卤水,简直让人欲罢不能,花式配料,大袋装400g,每一袋都是满满的爱
步骤3,第一步,将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右,这里只教最正确的步骤,一般人我还真不告诉她
步骤4,烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮
步骤5,煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右,其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子,煮的时间应该要凭感觉,凭经验,要稳、准、狠,各人对于粉的软嫩接受程度各不相同,本宫就喜欢稍硬一点的,谁叫咱任性呐!
步骤6,将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的哈
步骤7,重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青)
步骤8,将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮!你来柳州,螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我,嘿嘿嘿
步骤9,这料忒足了,容我咽一下口水
步骤10,烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可,这家伙集成了所有精华,不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水,自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同样美味)
步骤11,豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味哦
步骤12,淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里,表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,汤底是用螺蛳精酿而成,没说螺蛳粉就不能有螺肉啊,这只能说是标配和高配之间的区别
步骤13,最后一步淋上红油,瞬间高逼格有木有,此款红油香醇无比,喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦
步骤14,真正的有颜也有量,粉届“颜王”,谁出其右!
步骤15,开动!
步骤16,嗦起来,吃一口就忘不了的味道,真正的尝不忘
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