食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的鸡汤汆海蚌的做法,供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
漳港海蚌(3500克)，鸡肉(1500克)，牛肉(肥瘦)(750克)，猪里脊肉(750克)，盐(7克)，料酒(8克)，
鸡汤汆海蚌的做法的做法步骤：
步骤1，老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4块）、猪里脊（切4块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500克上笼屉旺火蒸3小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。
步骤2，蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。
步骤3，将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。
97msw.coM精选阅读
海蚌蒸蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋2个，海蚌2个，
辅料：：葱花少许，油少许，料酒少许，生姜3片，蛏露少许，
海蚌蒸蛋的做法步骤：
1.取新鲜鸭蛋两个。
2.鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。
3.加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4.锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。
5.在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。
6.取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7.放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。
8.蒸好的蛋，很漂亮吧。
9.把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。
10.很嫩哦，完美的蒸蛋！
龙骨海蚌汤的做法
材料：
龙骨250g，海蚌200g，
龙骨海蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，龙骨切块
步骤2，焯水备用
步骤3，生姜爆香锅底
步骤4，放海蚌，加适量料酒
步骤5，将龙骨放入砂锅中
步骤6，海蚌加水去浮沫
步骤7，倒入砂锅中
步骤8，最后再大火煮开就好了
生炒海蚌的做法
材料：
净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个，
生炒海蚌的做法的做法步骤：
步骤1，海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀。
步骤2，香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
步骤3，蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
海蚌炖蛋的做法
材料：
海蚌10只，鸭蛋3个，盐小半勺，酱油适量，花生油适量，姜片两片，葱花少许，，
海蚌炖蛋的做法的做法步骤：
步骤1，浸泡后的海蚌加两片姜冷水煮开，挑出蚌肉备用。
步骤2，煮海蚌水放凉后打入鸭蛋，打散，加小半勺盐，放锅里蒸10分钟。
步骤3，待鸭蛋凝固后加入蚌肉在继续蒸5分钟。
步骤4，取干净锅下油烧热下葱花炒香。蒸好的蛋表面倒上少许酱油着色最后淋上葱花油即可。
鸡汤蚌肉的做法
材料：
手枪鸡腿一个，鸡脯肉300g，花蛤500g，水淀粉，盐，鸡精，味精，料酒，
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切片，码味上桨，花蛤用冷水煮至开壳，后取肉，
步骤2，手枪鸡腿切小块，下1500ml水，放高压锅中压，其目的是，取鸡汤。
步骤3，锅上火，入宽油，油温三成，待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4，锅下鸡汤，调味，勾欠，玻璃欠，下鸡脯肉片与蚌肉，静待5秒后装碗，撒葱花。
黑木耳海蚌汤的做法
清淡活血
材料：
黑木耳适量，，
黑木耳海蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，海蚌先洗干净下去炖，再下木耳，豆腐，炖十五分钟，调味，下芹菜就搞定了。
海蚌干贝炖蛋的做法
小时候妈妈经常做海蚌炖蛋，鲜嫩滑爽忘不掉，这道菜让我重新找回了儿时的记忆。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
海蚌，干贝，葱，，
海蚌干贝炖蛋的做法的做法步骤：
步骤1，海蚌挖出洗净，干贝泡水半小时，准备好鸡蛋液。
步骤2，泡好的干贝和洗净的海蚌放入蛋液中，加入盐、鸡精和料酒，放入锅中蒸15分钟。
步骤3，最后一步，加入香葱，趁热食用。
糟汁川海蚌
食材明细：
海蚌400克，红糟25克，姜3克，白砂糖10克，黄酒50克，猪油(炼制)50克
糟汁川海蚌的做法步骤：
1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
3. 剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
4. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5. 煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。
海蚌肉汤（宝宝辅食）的做法
材料：
里脊肉适量，海蚌一个，
海蚌肉汤（宝宝辅食）的做法的做法步骤：
步骤1，海蚌洗干净，肉切片
步骤2，搅拌成肉沫
步骤3，加海蚌蒸熟
步骤4，以海蚌蒸开了为准
步骤5，海蚌捞出来，用里面的汁在把肉搅拌一遍
步骤6，很细腻
步骤7，完成
琼氏西瓜海白蚌厨王争霸的做法
当海鲜邂逅西瓜，会碰撞怎样的火花呢？
材料：
海白蚌，西瓜，盐，冷水，葱，香油，
琼氏西瓜海白蚌厨王争霸的做法的做法步骤：
步骤1，用海白蚌互敲的方式判断海蚌是否新鲜（清脆的较为饱满）
步骤2，将西瓜去皮切片
步骤3，开火，加入冷水和海白蚌
步骤4，将煮开后的海白蚌捞出放入砂锅
步骤5，将西瓜放入煮海白蚌的水中，加入盐和香油
步骤6，煮开后将西瓜盛入砂锅一同加热3-5秒钟，起锅加入葱花
感谢您阅读“97美食网”的《鸡汤汆海蚌的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海蚌专题，希望您能喜欢！
