南瓜酸奶轻乳酪的做法

发布时间 : 2019-12-04

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的南瓜酸奶轻乳酪的做法，希望能帮助到你的学习和工作！

这是一款口感似轻乳酪的酸奶蛋糕，加了南瓜泥，更健康营养，零负担，多吃不怕胖啊

材料：

低粉60g，玉米淀粉20g，浓稠酸奶200ml，南瓜泥60g，鸡蛋3个，植物油20g，糖60g，柠檬汁2滴，

南瓜酸奶轻乳酪的做法的做法步骤：

步骤1，分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖和酸奶搅拌均匀，加入油搅拌至完全融合，再加入南瓜泥搅拌均匀

步骤2，筛入粉类，搅拌

步骤3，成比较稠一些的面糊

步骤4，蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性

步骤51，/3蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀

步骤6，再全部倒回蛋白里继续翻拌至细腻光滑

步骤7，倒入模具，我用了阳晨吐司模，倒8分满，另外还剩一部分面糊倒椭圆不沾模具里了，也就一半的高度

步骤8，大烤盘里放1.5厘米的水，模具放水里，如果是活底模具要包锡纸，入预热好的烤箱120度100分钟，低温慢烤，顶部不会开裂

步骤9，烤好在烤箱里焖至常温再取出来，避免塌陷

步骤10，长方形款

步骤11，来一块吧，美味的很，冰箱冷藏一晚再吃更香

步骤12，剖面图

步骤13，切喜欢的形状

步骤14，我的南瓜泥不细腻，追求更细腻口感的可以把南瓜泥用料理机搅打成糊，我偷懒只捣碎了，所以会有些小颗粒

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酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法

放凉了感觉更好吃呢，放入冰箱后拿出来别有一番风味～～参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#

材料：

低筋面粉40G，酸奶（浓稠些的最好）200G，玉米油（无味道的油）30ML，细砂糖60G，鸡蛋4个，玉米淀粉20G，

酸奶蛋糕～轻乳酪口感的做法的做法步骤：

步骤1，全家福一张

步骤2，鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄、玉米油、酸奶混合均匀

步骤3，筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤4，糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打至硬性发泡状态，即能拉出直立的尖角就是了

步骤5，将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀

步骤6，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀，千万不要划圈，由下往上翻拌均匀

步骤7，将拌好的面糊倒入纸杯中，八九分满即可

步骤8，将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤20分钟

步骤9，好了，就是有些开裂，不过不影响口感，趁热吃了一个，还不错，放凉了感觉口感更好些～

步骤10，很有食欲吧

步骤11，再来一张

酸奶版轻乳酪(1)

食材明细：

主料：：低粉33克，细砂糖48克，奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克，

酸奶版轻乳酪的做法步骤：

1.把活底用锡纸包裹，模具周围刷黄油。

2.奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱取出入料理机搅拌均匀。

3.鸡蛋蛋清、蛋黄分离，把蛋黄入打好的奶酪中。

4.搅拌均匀。

5.筛入低粉拌匀。

6.搅拌好的奶酪糊，入冰箱冷藏。

7.蛋清打发至大泡加16克糖。

8.继续打发至细泡加16克糖。

9.打发至有纹路加16克糖。

10.从冰箱取出奶酪糊，蛋清分3次加入奶酪糊，拌匀。

11.搅拌好的面糊。

12.倒入模具中，震荡排气。

13.水浴法，烤箱下层，上下火160度，60分钟。

14.烤至微微上色。

15.冷藏4小时以上切块，柔软细腻……

日式轻乳酪的做法

材料：

奶油奶酪100克，无盐黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，低筋面粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬汁少许，

日式轻乳酪的做法的做法步骤：

步骤1，把蛋黄蛋白分别分开装在无油无水干净的两个大碗中，然后隔水加热融化黄油。

步骤2，锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度关最小火慢慢加热。

步骤3，在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黄油，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。

步骤4，分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌均匀。

步骤5，把碗中锅里取出关火，将低粉玉米粉混合均匀筛入搅拌均匀。

步骤6，蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到能拉出大弯钩的湿性发泡，烤箱预热160度。

步骤7，分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻拌均匀

步骤8，取6寸固体蛋糕模，底部垫油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大汽泡。

步骤9，将蛋糕放入深烤盘倒入冷水和冰块，高度最好在蛋糕模的三分之二处，水浴烤160度20分钟，后转120度60分钟。

步骤10，将烤好的蛋糕取出，两分钟的时候最容易脱模，此时蛋糕也不回缩，放冰箱冷藏更美味！

轻乳酪蛋糕：的做法

轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

材料：

奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，

轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：

步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。

步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。

步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。

步骤55，.将面糊过筛。

步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。

步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。

步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。

步骤10，成品

步骤11，切开图

步骤12，成品图

完美轻乳酪的做法

甜宝喜欢芝士蛋糕，特别喜欢重乳酪，但也担心她吃的太胖，总是做轻乳酪给她，她也总会嫌弃我奶酪放的不够多，哈哈！在网上试了很多个配方，对小年人宝宝的配方再作修改，终于做出不被甜宝嫌弃的轻乳酪了！组织细腻、入口即化！这是一个八寸的量，可做两个六寸。

材料：

A奶油奶酪250克，A淡奶油50克，A黄油80克，A牛奶100克，B牛奶40克，B玉米淀粉25克，柠檬汁几滴，鸡蛋4个，糖80克，，

完美轻乳酪的做法的做法步骤：

步骤1，把A材料放入盆中，隔热水搅拌均匀

步骤2，搅拌好的奶酪糊细腻无颗粒

步骤3，把B材料先混合均匀，倒入A中搅拌均匀

步骤4，加入蛋黄搅拌均匀

步骤5，这是搅拌好的面糊，很细腻

步骤6，蛋白滴入柠檬汁打发，分三次加入白糖，打至湿性发泡即可，就如图中的大弯勾

步骤7，取三分之一蛋白和奶酪糊翻拌混合，剩下的蛋白分两次和奶酪糊翻拌均匀

步骤8，烤箱预热175度，中下层放装了水的烤盘，上面架上烤网（这就是隔水浴），烤盘加水一起预热，蛋糕入炉时在烤盘里再加些凉水，175度烤35分钟后转150度40分钟，具体看自己的烤箱情况。

步骤9，看这内部组织，细腻的让你舍不得吃！

步骤10，给孩子当早餐也是极好的！

轻乳酪蛋糕（酸奶版）6寸的做法

参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油奶酪100g，酸奶50g，牛奶20g，动物性淡奶油50g，55-60克的鸡蛋2个，低筋面粉28g，细沙糖45g，柠檬汁2克，

轻乳酪蛋糕（酸奶版）6寸的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒状。

步骤2，往1步骤里加入牛奶、酸奶、搅打均匀，然后再倒入动物性淡奶油继续搅打均匀。

步骤3，蛋黄蛋清分离，找个大碗单独装蛋清，装蛋清的碗必须无水无油。而蛋黄则直接加入到步骤2中搅打均匀。蛋黄搅打均匀后筛入低筋面粉改用刮刀以不规则方向混合均匀。

步骤4，蛋清加入柠檬汁用打蛋器中速打发至粗泡状加入1/3的细沙糖，打至细泡时再加入1/3的细沙糖，开始出现纹路时加入剩下的糖，打至湿性发泡直到蛋白霜不会流动用打蛋器可以拉起弯弯的小角，即使碗倒扣过来也不会滴落的程度就可以了。

步骤5，取1/3的蛋白霜到步骤3里稍微拌和后倒回到剩余的2/3的蛋白霜里，用刮刀切拌均匀。这样乳酪蛋糕糊就做好了。

步骤6，将蛋糕糊倒入到模具内并轻敲桌面震出蛋糕内部空气，放入烤箱中下层用水浴法水位最好达到3厘米以上至模具中间最佳。以180度烤70分钟。如果是固底模具只需在底部垫一层油纸，活底模具则需要用锡纸包裹模具并用透明胶封住边口防止水跑进模具内。

步骤7，在烘烤期间随时注意观察，在烘烤过程内发现蛋糕表面有微微的裂开迹象说明烤箱温度偏高需要调低烤箱温度并往热水里添加适量的冷水。当蛋糕表面呈现金黄色时用牙签插入中间底部如果不粘牙签就说明烤熟了。烤熟后放烤架上冷却不要倒扣。完全冷却后放入冰箱冷藏3小时再脱模。

【轻乳酪蛋糕】的做法

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！材料：奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g，玉米淀粉12g，，

【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪放在室温下软化

步骤2，然后用电动打蛋器搅打均匀

步骤3，加入酸奶

步骤4，搅打均匀

步骤5，加入淡奶油

步骤6，搅打均匀

步骤7，加入蛋黄

步骤8，搅打均匀

步骤9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物