食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的自制出油咸鸭蛋的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
材料：
鸭蛋，白酒，盐，，
自制出油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜鸭蛋清洗干净、擦干；
步骤2，将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐；
步骤3，将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；
步骤4，将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处；
步骤530，天吃的时候蛋黄出油效果很好。
97mSw.com相关阅读
出油咸鸭蛋的做法
第一次弄，抱着尝试心理，不曾想一个多月了让我这么兴奋的出油咸鸭蛋
材料：
鸭蛋6个，52°二锅头一瓶，盐看自己鸭蛋多少定，，
出油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料：鸭蛋，56度二锅头，盐鸭蛋洗干擦干净（一定要擦干净没有水分）接着把鸭蛋放在二锅头里面浸泡1-2分钟，最多2分钟，浸泡好的鸭蛋放在盐里滚，滚均匀。接着拿保鲜膜包住！！！放在腌菜的玻璃罐子里密封！！！！密封住后不要见光了，放在干燥阴暗处
步骤2，一个月后就能吃了，我的是40天的！怎么样有食欲吗？
咸鸭蛋(沙 出油)
食材明细：
新鲜鸭蛋60个，盐1200克，二锅头白酒适量，水3000克
咸鸭蛋(沙 出油)的做法步骤：
第1步煮饱和盐水，准备一口无油的锅，加水加盐开火加热，搅拌盐融化，最后剩下一点盐融化不掉就证明这个盐水饱和了，比体温高一点就好，温度太高要结盐霜了鸭蛋洗干净裹白酒
第2步摆入淹鸭蛋的容器，倒入刚才弄好的盐水，别问我为啥鸭蛋不洗干净，我也想洗干净来着，奈何家里散养的鸭子，没有生蛋规划，所以不太干净也只能洗成这样了盐水浮力大，鸭蛋会飘起来，用东西压住，防止压破多煮点盐水
第3步我是用纸板加两个盘子45天的样子，吃是可以了，但是我要做蛋黄酥，这个还不够咸就继续腌
第4步盐的钠含量不一样，大概盐水的比例是40:100，40克盐100克水，怕有人看不明白我还是哔哔详细一点吧，含钠高的这个比例最后会剩下一点盐，含钠低的会全部融化掉，可以适量在加点点我用的白酒
小贴士：
腌咸鸭蛋的参考时间35°-38°大概需要33天左右，30天的时候就拿出来煮个看看30-34度大概40天左右 35 -36天的时候拿出来煮个看看25°-29°大概45-50天 40天的时候拿出来看看21°-24°需要60天 45天的时候拿出煮个看看再低点的温度我就12月份腌的 过了个年都没好，基本上腌了三四个月，没坏都是奇迹，蛋蛋还挺好的，我这里是江南地区。所以冬天没有零下如果房间的保温性不够好，夏天基本上都保持在36度以上 28天-30天就差不多了，腌上一两次基本上就好了，一定要用高度白酒，渗透力大，容易出油，别的还没想到，想到了再继续哔哔
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法
腌上四十天左右就会出油了
材料：
鸭蛋8个，白酒38度适量，花椒，盐，八角，花椒，桂皮，，
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
步骤3，：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
步骤4，将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中
步骤5，将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处
步骤640，天后取出，煮熟。
步骤7，切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好
100%出油的咸鸭蛋哦
食材明细：
主料：：鸭蛋适量，
辅料：：洗涤盐适量（腌渍用的），
100%出油的咸鸭蛋哦的做法步骤：
1.买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
2.刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
3.坛子要刷洗干净，也要风干。
4.将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
5.风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），码放到坛子里。
6.将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
小贴士：
将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。
自制咸鸭蛋的做法
材料：
鸭蛋6枚，水1L，粗盐300g，高度白酒50g，
自制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中，烧开后加入盐，至盐完全溶解。
步骤2，彻底晾凉后，倒入盛腌蛋的容器中，加入白酒，密封腌制30-45天即可。
自制咸鸭蛋
食材明细：
咸鸭蛋5个，清水500ml、，盐100g，高度白酒30ml
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
第2步盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
小贴士：
1. 鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。2. 鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）3. 这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。4. 腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。5. 这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。
自制咸鸭蛋（鸡蛋）的做法
用饱和盐水来腌咸鸭蛋或鸡蛋都非常完美。试过其它的方法都不如它。饱和盐水就是往水里加盐不再溶化就成了，一定是往热水里加盐达到饱和才行。根据要泡的蛋的多少和容器大小来决定水和盐的比例就好。这次拍的是上次泡好的鸡蛋的成品图，鸡蛋都能成功，鸭蛋更别说了。
材料：
鸭蛋30个，二锅头60ml，盐600g，水1500g-2000g，五香粉（可不用）25g，，
自制咸鸭蛋（鸡蛋）的做法的做法步骤：
步骤1，市场上买来的鸭蛋非常脏，一定要仔细清洁，我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分，晾干。一定不能有水分。
步骤2，将水与大部分盐一起煮开，再慢慢往里加余下的盐。
步骤3，达到饱和状态后，水面上会浮现一层盐的晶体，盐已不再溶解，即为饱和盐水。现在等它完全凉下来，再加入白酒，我用的52度红星二锅头。
步骤4，容器必须无水无油，将鸭蛋轻轻放入。
步骤5，取60ml白酒。
步骤6，把白酒倒入冷却后的水中混合。
步骤7，最后把盐水倒进容器，尽量满一点儿，把鸭蛋全都浸泡在内。包上保鲜膜，密封起来，放置一个月就好了。
步骤8，这是上次泡的鸡蛋，是不是很不错呢！一个月时先取两个煮好看看，合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。
步骤9，这是腌好的鸭蛋，蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。
三步腌出油黄【咸鸭蛋】的做法
端午节吃五红，咸鸭蛋就是其中之一，现在生活好了，超市一年四季都有咸蛋卖，到节日时单位也会有节日福利，少不了咸鸭蛋和粽子，所以好多年没腌咸鸭蛋了，老家的朋友带了新鲜的鸭蛋，还是觉得自己腌的好吃。
材料：
鸭蛋20个，盐250g，白酒半碗，，
三步腌出油黄【咸鸭蛋】的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭蛋用温水洗干净，沥干水晾干。
步骤2，白酒倒碗里，盐在微波炉里加热杀菌，鸭蛋先在酒里滚一圈，再在盐碗里滚一圈。
步骤3，将鸭蛋放塑料袋里扎紧，再放密封的盒子里，放冰箱冷藏25天，完成✅！
步骤425，天后，放水煮熟，沙黄，有油，不咸，下饭，OK！
自制爆油咸鸭蛋的做法
第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。
材料：
鸭蛋14个，高度白酒适量，盐150克，锡纸适量，腌制用容器1个，，
自制爆油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，生鸭蛋洗干净擦干
步骤2，要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
步骤3，白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
步骤4，鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
步骤5，锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
步骤6，全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
步骤7，一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
步骤8，将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
步骤9，蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
步骤10，哇咔咔，个个都有油
步骤11，就这么简单。
步骤12，成品图
食材大全《自制出油咸鸭蛋的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了自制咸鸭蛋专题，希望您能喜欢！
