乡下来人带了些鸡蛋和鸭蛋来,有腌好的,也有新鲜的,一时也吃不完,所以准备再腌制一部分。其实豆果有很多腌蛋的方子,我也凑热闹不是为了重复,而是因为大部分方子都需要放在密封的罐子或坛子中,这些我都没有,我就放保鲜袋了,希望一个月后打开有惊喜。
材料:
鸭蛋38个,鸡蛋6个,二锅头100g,粗盐250g,
没有坛子腌制出流油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋,鸡蛋洗净后放阳台晾一天,吹干水分。可能阳光不是太好,24小时后竟然还有蛋上有水,我又用吹风机吹了下。
步骤2,二锅头倒碗中,所有的蛋依次进去洗个澡。
步骤3,出浴后到白沙滩上打个滚,然后就进入保鲜袋休眠了。
步骤4,准备休眠的蛋蛋们。
步骤5,我又在外面套了两层塑料袋,扎紧袋口后放阴凉处等待。今天是3月5日,我种下了希望,一个月后会收获惊喜么?
步骤6,叮咚,一个月到了。怎么样?没有坛子照样可以腌出流油的鸭蛋啊!
一年一度的高考结束了,该轮到我们中考了,月末开考,也没剩几天了。同事家的孩子也是今年中考,昨天跟我说他们班的孩子家长非常讲究,已经准备了红衣服、绿衣服、灰衣服、黄衣服、旗袍,第一天穿红衣服寓意开门红,第二天穿绿衣服寓意一路绿灯,灰衣服和黄衣服寓意辉煌腾达,旗袍寓意旗开得胜!妈呀,一共考三天,这么多也穿不过来呀!我想想还是算了,我们做太多都没有用,关键还在孩子自己,我还是老老实实的做好我的后勤保障工作就行了!
孩子中午都在学校吃食堂,即便不好吃也没办法,只能早晚两顿做点可口的,早晨时间紧张,太复杂太丰盛也不太可能,只能尽量搭配的有营养一些。咸鸭蛋一般早晨用来就粥吃还是挺不错的,但是现成的咸鸭蛋还是不太敢买,因为之前看过报道,说有用工业盐腌制咸鸭蛋的,这个我们也分辨不出来,安全起见,还是自己腌吃的比较放心。一般老人家都有罐子什么的用来腌蛋,我家没有,也没地方放,所以学了个简单的腌蛋方法,腌出来也不错,分享给大家。
流油咸鸭蛋
原料:新鲜生鸭蛋
调料:白酒、细盐
流油咸鸭蛋的做法
1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净;
2.沥干水份,或者用干布一个个擦干;
3.准备两个干净碟子碗,一个装白酒,一个装细盐,先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全身沾满白酒;
4.再放到细盐里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐;
5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后,放到一个干净的塑料袋里,袋口扎紧,放在阴凉的地方,外面最好再套上一个黑色的袋子。
6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小贴士
1.鸭蛋一定要买新鲜的;
2.腌制之前要先把鸭蛋洗干净,可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净;
3.洗干净的鸭蛋一定要晾干,等不及就用干净的布子擦干;
4.沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方,最好在外面再套上一层黑色的塑料袋;
5.有的人问天气热,可不可以放在冰箱里腌制,这个我没试过哦,大家可以尝试一下,低温腌制也是可以的吧。
咸鸭蛋……早餐喝粥的小菜之一
材料:
新鲜鸭蛋30,白醋1瓶,粗盐2包,盐粉1包,
流油咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,细盐、粗盐、白醋、新鲜鸭蛋(鸭蛋先洗干净沥干水分)
步骤2,白醋倒入容器内,放入鸭蛋泡20秒左右起小泡泡即可拿出来备用(泡白醋的作用是容易入味)
步骤3,泡好醋之后滚上一层盐粉,依次完成
步骤4,滚好盐粉后把鸭蛋排好一层然后散上腌制盐,再放一层鸭蛋,依次放入,完成后要腌20天,
步骤5,成品⋯流油的咸鸭蛋!
食材明细:
鸭蛋5个,八角适量,花椒适量,盐适量,二锅头适量
流油金黄咸鸭蛋的做法步骤:
第1步鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹蛋身,放在阴凉通风处风干八角花椒洗净
第2步取干净无油的锅,坐锅烧水,下八角、花椒煮沸,乘热下盐,至饱和食盐水水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上
第3步将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水入蒸锅,大火蒸15分钟
第4步将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却对半切开,即可食用
小贴士:
罗里吧嗦:1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可
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