俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法，供您参考，并请收藏本页！
看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！
材料：
鸭腿或者鸭肉3个或者鸭半只，鸭蛋8只，豆干500g，生姜少许，料酒少许，食用油少许，花椒一二十颗，葱姜蒜少许，五香粉少许，八角4个，桂皮1片，干辣椒3个，香叶四五片，老抽适量，生抽3汤勺，糖适量，
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
步骤2，锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
步骤3，豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
步骤4，准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
步骤5，锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
步骤6，继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤7，放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
步骤8，加入五香粉
步骤9，把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤10，加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
步骤11，上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
步骤12，盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
步骤13，汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
步骤14，香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！
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红烧鸭腿(2)
食材明细：
主料：：鸭腿3个，
辅料：：酱油4勺，甜面酱2勺，糖2勺，盐适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，大料1个，
红烧鸭腿的做法步骤：
1.准备鸭腿3个。
2.葱、姜、大料备好。
3.锅里放少许油，鸭腿皮朝下，用小火慢慢煎出多余的油脂。
4.然后再煎另一面，盛出备用。
5.锅里留底油，油热下葱、姜、大料爆香。
6.下料酒、甜面酱、酱油、白糖炒出香味。
7.放入鸭腿煸炒上色。
8.放入清水，水要没过鸭腿，大火烧开再转小火慢炖40分钟。
9.加盐大火收汁，待汤汁快要收干了关火。
10.成品。
红烧鸭腿块的做法
鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿500g，干辣椒适量，花椒适量，八角一个，姜适量，葱适量，盐适量，白糖一小勺，料酒2勺，老抽2勺，
红烧鸭腿块的做法的做法步骤：
步骤11，:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22，:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）
步骤33，:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44，:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
脆皮红烧鸭腿的做法
鸭肉营养丰富，可去燥热，最适合这个季节食用了。鸭肉的脂肪健康又易于消化，是极好的进补食物。和鸡腿不同，鸭腿做出来油亮油亮的，相比鸡肉的肉质，更加肉嫩紧实，吃的时候用牙齿大口撕，真是太过瘾了。我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
材料：
鸭腿2个，耗油1勺，料酒1勺，酱油1勺，
脆皮红烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键
步骤3，锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来
步骤4，煎至两面金黄控油捞出
步骤5，蜂蜜和耗油1:1调成刷料
步骤6，均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
步骤7，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味
步骤8，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁
步骤9，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
步骤10，口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜
步骤11，鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤12，这道家常菜百吃不厌，色香味俱全
步骤13，颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴
步骤14，大家试试看
梅豆烧鸭蛋
食材明细：
主料：：梅豆145克，鸭蛋3只，
辅料：：酱油适量，盐适量，
梅豆烧鸭蛋的做法步骤：
1.食材：梅豆（已摘洗）、鸭蛋。
2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下，盛出。
3.接着，下入已摘洗干净好的梅豆翻炒翻炒。
4.然后，合入煎好的鸭蛋，加适量的清水煮开。
5.最后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.烧煮开，烧煮至汤汁快要收干，即成。
干烧鸭腿翅
食材明细：
主料：：鸭腿1支，鸭翅1支，黄瓜1根，青椒2个，
辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣1茶匙，花椒1撮，老姜少许，白糖少许，鸡精少许，芝麻油少许，
干烧鸭腿翅的做法步骤：
1.取下鸭子的腿、翅，各一支。
2.凉水冲洗后，宰成小块。
3.大火多油，倒入鸭块爆炒；
4.爆至鸭块水分待尽，倒出多余，改中放郫县豆瓣、花椒、姜片、白糖翻炒出香；
5.加水淹过鸭块，大火烧煮；
6.待汁干，下黄瓜丁、青椒块；
7.淋少许芝麻油、放少许鸡精翻均匀即可。
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