夏季来了,凉菜少不了,这道酸辣开胃的皮蛋豆腐,简直就是小白的福音,好吃,好看,好做,还不来试试!
材料:
内脂豆腐1盒,小米椒1个,盐适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,香油适量,葱花适量,皮蛋一个,蒜泥适量,
做道懒人菜,轻松享假期皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,调汁:蒜泥,小米椒,生抽,香醋,白糖,食盐,香油,混合备用。
步骤2,内酯豆腐用小刀先将盖膜四边割开。
步骤3,取下盖膜后,倒扣在盘子里,用剪刀在底部一个角剪个小口,让空气进入,盒子与豆腐自然分离。
步骤4,用刀将豆腐切块。
步骤5,摆上皮蛋,淋入酱汁。皮蛋可以先在沸水中煮约5分钟,再切,蛋黄不会弄得到处都是。
步骤6,撒上葱花。
步骤7,开吃啦!
步骤8,皮蛋松花真好看!
步骤9,酸辣开胃,夏季必备!
说起这道菜,在我家还有一个小典故。记得我第一次做这道“蟹黄豆腐”时,菜端上桌后,儿子跑来看了看,闻了闻,然后不解地问我:妈妈,蟹黄在哪儿呢?我跟儿子好一通解释,跟他说:你看这道豆腐的颜色黄黄的是不是与蟹黄色很像,再看豆腐顶端的咸蛋黄与蟹黄很像吧?儿子似懂非懂的点点头,然后说:那就直接叫蛋黄豆腐不就得了,干嘛叫蟹黄豆腐(哈哈哈)~从那之后,我家常做这道豆腐菜。
材料:
鲜豆腐1块,咸蛋黄2个,油一汤匙,盐2g,鸡精一茶匙尖,玉米淀粉二茶匙,香油少许,香葱叶一根,
做道懒人菜,轻松享假期蟹黄豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋黄用白酒提前浸泡去腥三十分钟,上锅蒸熟,蒸熟的鸭蛋黄静止一夜翻沙很棒,用勺子压成小碎颗粒。
步骤2,鲜豆腐切成1.5厘米见方的小丁,水开后焯烫至水再次沸腾,捞出。
步骤3,油热后先炒香蛋黄碎,冒气有泡泡就好。
步骤4,放入豆腐,要用锅勺从锅边慢慢往前推着翻动,不然豆腐很容易碎掉。
步骤5,加入豆腐二分之一的水量,煮开,这道菜要有一些汤汁口感才更完美,所以水的量可以宽一些。
步骤6,煮开后加盐。
步骤7,加一点点鸡精提鲜。
步骤8,淋入水淀粉,水淀粉不要一次加进去,要一点一点加,感觉汤汁浓稠度刚好可以包裹住豆腐即可。
步骤9,关火,淋上香油出锅装盘,再撒一点香葱绿,即增色,又有香葱的清香味。
步骤10,色香味俱全的一道类似蟹黄颜色的豆腐,咸鲜、香气四溢,配米饭非常合口。
步骤11,成品图
今天与好友出去逛街,中午在一家川菜馆吃饭,翻看了他家的菜谱,受到了启发,回来便做了这道菜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,其富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。豆腐是我们最常见的豆制品,其营养丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B、蛋黄素和维生素B6等。有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
材料:
冬瓜750克,豆腐400克,葱1小段,姜适量(稍多点),蚝油适量,糖适量,味极鲜适量,盐少许,鸡精少许,植物油适量,小尖椒1根,,
做道懒人菜,轻松享假期冬瓜烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,冬瓜洗净刮皮,切成如图所示的方块,豆腐切同等大小的方块。装盘备用。
步骤3,葱切细丝,姜切末,尖椒切碎。装盘备用。
步骤4,锅中倒入适量的植物油,放入豆腐,开始煎豆腐,煎至四面微黄盛出备用。
步骤5,在锅里余油中,放入葱姜炒出香味。
步骤6,放入冬瓜翻炒,加入盐翻炒2-3分钟。
步骤7,放入豆腐,加入蚝油、糖、味极鲜翻炒均匀,加入适量清水盖盖焖1分钟。
步骤8,掀盖翻炒至冬瓜变色即可出锅。其实掀开锅盖的时候,冬瓜基本就变色了。加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
步骤9,撒上尖椒碎点缀一下。
步骤10,拍个照吧!是不是很诱人!嘿嘿!
步骤11,成品。
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