食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“三步腌出油黄【咸鸭蛋】的做法”，相信能对大家有所帮助。
端午节吃五红，咸鸭蛋就是其中之一，现在生活好了，超市一年四季都有咸蛋卖，到节日时单位也会有节日福利，少不了咸鸭蛋和粽子，所以好多年没腌咸鸭蛋了，老家的朋友带了新鲜的鸭蛋，还是觉得自己腌的好吃。
材料：
鸭蛋20个，盐250g，白酒半碗，，
三步腌出油黄【咸鸭蛋】的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭蛋用温水洗干净，沥干水晾干。
步骤2，白酒倒碗里，盐在微波炉里加热杀菌，鸭蛋先在酒里滚一圈，再在盐碗里滚一圈。
步骤3，将鸭蛋放塑料袋里扎紧，再放密封的盒子里，放冰箱冷藏25天，完成✅！
步骤425，天后，放水煮熟，沙黄，有油，不咸，下饭，OK！
97msW.com相关推荐
咸鸭蛋(沙 出油)
食材明细：
新鲜鸭蛋60个，盐1200克，二锅头白酒适量，水3000克
咸鸭蛋(沙 出油)的做法步骤：
第1步煮饱和盐水，准备一口无油的锅，加水加盐开火加热，搅拌盐融化，最后剩下一点盐融化不掉就证明这个盐水饱和了，比体温高一点就好，温度太高要结盐霜了鸭蛋洗干净裹白酒
第2步摆入淹鸭蛋的容器，倒入刚才弄好的盐水，别问我为啥鸭蛋不洗干净，我也想洗干净来着，奈何家里散养的鸭子，没有生蛋规划，所以不太干净也只能洗成这样了盐水浮力大，鸭蛋会飘起来，用东西压住，防止压破多煮点盐水
第3步我是用纸板加两个盘子45天的样子，吃是可以了，但是我要做蛋黄酥，这个还不够咸就继续腌
第4步盐的钠含量不一样，大概盐水的比例是40:100，40克盐100克水，怕有人看不明白我还是哔哔详细一点吧，含钠高的这个比例最后会剩下一点盐，含钠低的会全部融化掉，可以适量在加点点我用的白酒
小贴士：
腌咸鸭蛋的参考时间35°-38°大概需要33天左右，30天的时候就拿出来煮个看看30-34度大概40天左右 35 -36天的时候拿出来煮个看看25°-29°大概45-50天 40天的时候拿出来看看21°-24°需要60天 45天的时候拿出煮个看看再低点的温度我就12月份腌的 过了个年都没好，基本上腌了三四个月，没坏都是奇迹，蛋蛋还挺好的，我这里是江南地区。所以冬天没有零下如果房间的保温性不够好，夏天基本上都保持在36度以上 28天-30天就差不多了，腌上一两次基本上就好了，一定要用高度白酒，渗透力大，容易出油，别的还没想到，想到了再继续哔哔
腌油黄咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，鸡蛋10个，
辅料：：食盐120克，高度白酒135克，
腌油黄咸鸭蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
10.再切开看看哇：还是双黄连芯呢
11.成品图
小贴士：
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
腌油黄咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条：腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得小时候每逢端午节那天，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋，挂在我们几个孩子的脖子上，边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋，边一蹦一跳地去找小朋友炫耀去了；那一瞬间心里甭提有多开心了。随着长大了，妈妈已不在我们胸前挂鸭蛋了；但腌制鸭蛋的习俗却一直没有改变，自然我们就一直依赖老妈的手艺了；但随着老妈年龄越大越大身体状况大不如从前，所以没指望了；上月底老方第一次尝试腌制咸鸭蛋，由于担心自己的手艺不好，腌出来的鸭蛋没油不好吃，所以只腌了一点点；怀着忐忑的心情等待了一个月，今天终于出坛了；刚切开蛋壳红沙油就跟着淌出来的那一瞬间，哇：太高兴，太意外了；赶紧轻轻地咬一口：蛋白嫩，蛋黄油，咸淡也刚刚好；拍完照片后没忘记赶紧送给老妈品尝，正想等老妈评价时就听到老妈说了：明年你就按这个方法多腌一点，哈哈哈！
材料：
鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，食品保鲜膜适量，，
腌油黄咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
步骤2，把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
步骤3，轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
步骤4，用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
步骤5，依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
步骤6，再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天
步骤7，取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
步骤8，小火煮15~20分钟左右
步骤9，刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
步骤10，切开看看哇：还是双黄连芯呢
步骤11，再切看鸭蛋看看，也是油黄哈
步骤12，成品图
食材大全《三步腌出油黄【咸鸭蛋】的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了自家腌咸鸭蛋专题，希望您能喜欢！
