俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了鲜肉鸭蛋黄粽子（内含红豆大枣口味）的做法，欢迎大家参考阅读。
今天是端午节小长假第二天了，昨天端午节去婆婆家团聚了一下，今天在家没事想着今年也没买粽子，过节连个粽子都没吃，觉得少了点过节气氛。放假前一直忙着加班也没抽出时间包粽子，现在放假了有时间，不如自己包几个粽子吧。记得前三年我跟着婆婆学包过一次粽子，就包了两个还没包好，煮完后都漏米了，打击的我好几年没敢在包粽子。这几年自己做饭菜有些长进，端午节又看到朋友圈好多晒粽子的，我按耐不住想挑战一下包粽子的决心。正好单位过节发了5斤糯米，家里有现成的大枣，去市场买了一些粽叶和马莲绳，说干就干，端午节粽子包起来。我可是算包粽子新手，本来想只包个糯米大枣的，结果儿子喊着要吃鲜肉鸭蛋黄的，真是给我出难题啊，还好请教了一个美食好友，临阵磨枪学了一番，今天一下子包了大枣糯米的，红豆大枣的，还有鲜肉鸭蛋黄的，忙活一下午包了30多个，出锅后看到漂亮的粽子特别有成就感！这几天也看到网上讨论爱吃甜味粽子还是咸味粽子？现在粽子口味真的是越来丰富，选择也越来越多，甜口咸口的任意选。我个人偏爱吃甜口的，没次吃都回忆起小时候的味道来。但是老公也儿子却偏爱咸口味的，说咸味的吃着更有滋味，所以，这次也第一次尝试包了咸味的粽子。
材料：
糯米3斤，红豆半斤，大枣30个，鸭蛋黄黄10个，梅肉半斤，粽叶小捆，马莲绳一小把，肉馅腌制调料（酱油）少许，老抽适量，五香粉适量，盐适量，葱姜适量，蚝油适量，料酒适量，
鲜肉鸭蛋黄粽子（内含红豆大枣口味）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：糯米3斤，红豆半斤，大枣30个，咸鸭蛋黄10个，梅肉半斤，粽叶一小捆，马莲绳子一把，肉馅粽子腌制调料：酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒适量，
步骤2，提前一晚上把糯米，红豆，大枣放清水里泡上，也可以泡4.5个小时。
步骤3，接着把肉切小方块提前腌制一下。
步骤4，切好的肉块放到小锅里，加适量酱油，老抽，盐，五香粉，桂皮，葱姜。蚝油，料酒等腌制一晚上，放冰箱里冷藏。
步骤5，第二天一早把糯米换一下水，在控干水分。
步骤6，粽叶用清水浸泡一会，在放锅里开水煮2分钟，这样粽叶更柔软，有韧性，不容易折断分裂
步骤7，先来包最传统的大枣的粽子，取两片粽叶，一片盖住另一片的二分之一处
步骤8，在把粽叶旋转翻折，绕半圈做出一个漏斗形状。
步骤9，最下面放一颗大枣，这样会防止下角漏米。
步骤10，在用小勺添加糯米，然后轻轻压实。
步骤11，再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实。
步骤12，接下来就是比较难的步骤了，右手握紧粽子底部不动，左手把上面部分粽叶轻轻盖住糯米
步骤13，余下的粽叶顺势缠住粽子下边，绕一圈，。
步骤14，最后就是这样包好的粽子，开始也是尝试了好几个，前两个总包不住米，多包两个就掌握住要领了。
步骤15，然后把绳子缠到粽子上捆紧。
步骤16，红豆沙大枣的包法稍微换了一下，包个羊角粽子，提前把红豆和糯米混合，
步骤17，在取一片粽叶，旋转出长长的尖角，把米放进去，用筷子轻轻的戳几下，好让尖角位置也有米。
步骤18，把上面多余的粽叶压下来，包出糯米，顺势而下的粽叶缠绕一下。
步骤19，感觉包羊角粽子更容易些，看看包好的很好看吧。
步骤20，在用绳子从下到上缠绕几圈，然后捆紧，豆沙大枣羊角粽子就包好了
步骤21，最后包鲜肉咸鸭蛋的，把腌制肉的汤汁料倒入糯米中搅拌一下，这样更有咸淡味。
步骤22，包法也是四角棕的方法，先放一勺糯米压实。
步骤23，然后把腌制好肉和鸭蛋黄放进去，
步骤24，上面在加一勺糯米压实。把上面多余部分的粽叶压住糯米部分，顺势缠紧粽子
步骤25，最后捆好绳子就好了，看似简单，其实需要多练习几个，后面会越包越好。
步骤26，包好的咸味粽子一盘，甜味的一盘，煮的时候要分开煮，要不就串味了。
步骤27，高压锅内加三大碗清水，把粽子放进去。选择3段压力40分钟，如果蒸锅煮需要2个小时左右。
步骤28，煮好的粽子闻着特别的清香，开锅准备吃啦！
步骤29，粽子要趁热吃哦，凉了粽子会发硬会对胃肠不好。蘸着白糖更香甜。
步骤30，扒去粽叶，看到棱角分明的粽子，有甜味的豆沙棕，还有咸味的鲜肉鸭蛋黄棕，真的很有成就感啊，吃一个超级好吃，感觉自己包了粽子才真正有过节的气氛。
步骤31，用勺子分开粽子看到大块的鲜肉和大大的鸭蛋黄，
步骤32，吃一口鲜香美味，第一次真正包粽子就成功真的特别开心。
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猪肉粽子，红豆粽子的做法
一年一天的端午节快到了，家家户户喜气洋洋，包上粽子,我先把粽子传…还有我们小时候很难买到碱，就用早稻草烧毁，用水到在毁里，再把水沥青，泡糯米，应早稻草毁也有一种碱性…
材料：
糯米5斤，红豆400，猪肉1斤，碱1大汤匙，美味鲜酱油，，
猪肉粽子，红豆粽子的做法的做法步骤：
步骤1，粽叶用水泡一个晚上，一张一张轻轻地擦干净。猪肉用美味鲜酱油泡24小时左右。红豆用凉水泡4一5个小时，泡好后用水冲洗沥干水分。
步骤2，糯米用水掏出米酱水，装盆放上碱分，加上水少量用手掏匀，将糯米醒—个小时左右就可以。红豆放糯米拌匀。
步骤3，这样就开始包上粽子。
步骤4，放酱肉一块，再放糯米盖上猪肉。
步骤5，这样用线捆扎起来。
步骤6，包好粽子成功，可以下锅了。
步骤7，粽子下锅，放水掩盖粽子，用大火煮制压力锅嚓嚓响，专小火—个半小时就可以。
步骤8，粽子焖熟可以开吃。
步骤9，端午节，吃粽子，我先把粽子吃。
咸蛋黄粽子
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，糯米1000克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，香菇30克，牛肉肠6根，
咸蛋黄粽子的做法步骤：
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士：
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法
推荐菜品~尝试了一下~非常好吃~外脆里嫩~咸鲜适口~
材料：
杏鲍菇，鸭蛋黄，彩椒，淀粉，软炸粉，盐，糖，，
鸭蛋黄焗杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，改刀
步骤3，杏鲍菇沾淀粉和软炸粉混合再裹糊
步骤4，下油锅炸制
步骤5，慢火烤鸭蛋黄至起末
步骤6，下炸制好空过油的杏鲍菇翻炒出锅
端午节吃粽子——大枣粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，粽子叶适量，大枣适量，
端午节吃粽子——大枣粽子的做法步骤：
1.将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。
2.将糯米用清水洗净，再用清水浸泡24小时。
3.大枣用清水洗净，再用清水浸泡30分钟，让其变软
4.用粽叶把糯米包好，里面放一个大枣，再用线扎紧。
5.把粽子放到煮粽叶水中，再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时，就可以食用了。
6.这是煮好的大枣粽子。
咸鲜肉粽子
食材明细：
主料：：糯米500克，前腿肉250克，
辅料：：生抽4勺，老抽2勺，醋1.5勺，盐2勺，糖2勺，粽叶200克，料酒1.5勺，水适量，
咸鲜肉粽子的做法步骤：
1.糯米泡水一个小时，之后捞出控干水分后用生抽，盐，糖，老抽泡一小时！
2.前腿肉切块后用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒腌制一晚！
3.粽叶和芦绳事先放入煮锅里煮烫杀菌！然后放两片叠好，去掉头部硬硬的部分！
4.把粽叶围出一个锥形口，如图！
5.放入腌制好的肉块！
6.然后再放一层糯米，之后就跟包三角体一样包好~最后用芦绳捆好！
7.依次把所有的都包好，煮锅坐水，烧开后转小火，30分钟就可以吃了~
8.成品欣赏！
9.成品欣赏！
10.成品欣赏！
11.成品欣赏！
鲜肉糯米粽子(1)
食材明细：
主料：：糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克，
辅料：：料酒适量，盐适量，糖适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，棉线适量，芝麻油适量，
鲜肉糯米粽子的做法步骤：
1.准备好糯米，芦叶，棉线
2.准备好猪腿肉。
3.芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.
4.猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.
5.放入料酒，盐，糖，老抽姜，八角，桂皮，芝麻油等调料，
6.搅拌匀，腌制半天入味.
7.糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.
8.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀。
9.取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，
10.再放一小勺糯米盖住肉块，
11.包成粽子，用棉线捆好，扎紧.
12.全部包好了。
13.取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，
14.大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，
15.稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可。
小贴士：
1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.
3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法
材料：
小南瓜1个，鲜鸭蛋黄4个，香葱段少许，黄酒1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，西班牙橄榄油1汤匙，，
鲜鸭蛋黄炒南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾成细糊状。
步骤2，小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4mm厚的薄片。
步骤3，大火加热炒锅中的橄榄油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，若南瓜边角发软，即是熟了。
步骤4，倒入正好的鲜鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
步骤5，咸蛋黄小南瓜有一股清香甜美的气息，而用橄榄油能让这种气息更加浓郁有人，而且橄榄油中含有丰富的β-胡萝卜素以及其他多种脂溶性维生素，消化吸收率很高，非常有益人体健康。
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