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只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?为此,你可能需要看看“甜醋金球盛年锦食·忆年味的做法”,欢迎你阅读与收藏。

这个菜过年过节,挺适宜,团圆甜蜜寓意好,漂亮大气还简单!鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,有卵中佳品之称,在营养上有独特之处,为天然滋补品,而且,味道很好,公认为是一种美食。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,所有人群几乎都可以吃,尤其对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著。同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量要比鸡蛋高,有助于孩子的大脑发育,所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好。今天这个鹌鹑蛋,我做的是糖醋味。做法很简单,鹌鹑蛋煮熟,小火慢炸至虎皮状,再裹以糖醋酱汁,最后点缀少许白芝麻。外观金黄璀璨,富有光泽,在阳光下熠熠生辉,犹如一颗颗光亮的金球。取一颗放进嘴里,酸酸甜甜,中和了蛋黄的粉腻,开胃好吃!就算是平时不喜欢吃蛋黄的人,这个做法一定喜欢吃,去试试吧!新手也肯定成功,因为糖醋汁的配比非常明确,就一个勺子可以搞定。

材料:

鹌鹑蛋21个,酒1勺,酱油2勺,糖3勺,醋4勺,清水5勺,水淀粉少许,白芝麻少许,

甜醋金球盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,鹌鹑蛋冷水下锅,水开后,小火5分钟左右,关火。

步骤2,捞出立即放入冷水中。

步骤3,鹌鹑蛋去壳,沥干水分。

步骤4,按照酒1勺,酱油2勺,糖3勺,醋4勺,清水5勺的比例配好糖醋汁,备用。这里有个口诀:“1酒2酱3糖4醋5水”,快收藏记下吧,很实用。

步骤5,起油锅,加适量油,烧至五六分热,下鹌鹑蛋小火慢慢炸

步骤6,鹌鹑蛋炸至虎皮状,捞出备用。

步骤7,油锅倒出油,放入糖醋汁,加热至沸腾时,加入少许水淀粉勾芡,略微粘稠就好,加入鹌鹑蛋,搅拌使之均匀裹上糖醋汁,出锅前撒少许白芝麻装饰。

步骤8,撰写制作步骤

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芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法


芝加哥牛排肥嫩十足,我这次购买的牛排是商场特价促销的,图片里的2块牛排不足20元,一块不足10元,物美价廉,看到这样的好东西,我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃,烤着吃,一块牛排就可以当一顿饭。

材料:

牛排2块,芝加哥精品牛排调料12克,味淋15毫升,胡萝卜1根,土豆1个,盐2克,黑胡椒粒适量,橄榄油20毫升,

芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,牛排的两面用刀背轻轻拍一下,放1勺味淋抹匀牛排

步骤2,将芝加哥牛排调料用少许水拌匀

步骤3,把调料在牛排两面抹匀,腌制2、4小时

步骤4,胡萝卜和土豆削皮,切滚刀块

步骤5,将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀

步骤6,把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里,用200度烘烤20分钟

步骤7,把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用,牛排放在空气炸锅里,200度10分钟

步骤8,将烤好的牛排放在碟子中,即可上桌

步骤9,成品

海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法


过年放假回家,没想到病了一整个假期,只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多,妈妈心疼我天天忙碌,就说做点花卷给我带上,早晨起来热热就能吃,还专门做成了小海螺的形状,哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛~明明人家已经22啦!海螺的外形不但可爱,还能更好的包裹住馅料,不会让满当当的芝麻掉出来哦~一起试试看吧,并没有那么难呢

材料:

褐麦粉(可用普通面粉)500,温水250,酵母2-3克,油20,盐10,黑芝麻一小杯,辣椒面适量,十三香粉适量,

海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,这就是妈妈这次用的褐麦粉啦~

步骤2,酵母用温水调开。

步骤3,褐麦粉倒入盆中。

步骤4,把融入酵母的温水一点点倒入盆中,先用筷子搅成絮状。

步骤5,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,在暖气上发酵至两倍大。

步骤6,然后轻拍排气,揉成条,切成大小均等的面团。

步骤7,擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)

步骤8,滴上少许油。

步骤9,上下折叠一下使油分布均匀。

步骤10,然后依据个人喜好撒上调料,我放了盐,辣椒面,十三香和炒香的黑芝麻。

步骤11,分成三段,上下折叠起来。

步骤12,用刀背压出细纹。

步骤13,然后取一根筷子,把面团搭在上面,两端自然垂下,用手抓住两侧垂下的部分,前后两头可以往中间收紧一些。

步骤14,筷子整个转一圈,海螺的形状就出来了。

步骤15,然后筷子向下压紧底部,固定形状。

步骤16,抽出筷子,摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20~30分钟。

步骤17,开火,大火蒸20分钟左右即可。

步骤18,成品~是不是很可爱啊~

宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法


虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜,给酸甜可口的虾球摆个造型,另有一番趣味,让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁,寓意新年笑哈哈,红红火火过大年。祝大家在新的一年里,笑口常开,日子过得红红火火,发大财!参与活动:#盛年锦食·忆年味#

材料:

青虾仁200,番茄沙司50克,食用油适量,盐1克,白胡椒粉少许,鸡粉少许,料酒1小勺,葱1段,姜3片,鸡蛋1个,胡萝卜1段,黄瓜1段,

宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,准备材料

步骤2,葱切片、姜切段

步骤3,虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀,腌制10分钟

步骤4,腌制虾仁的时候来处理一下配料:黄瓜、胡萝卜洗净,先中间切开成半圆形,然后黄瓜切小于1指宽的小段,胡萝卜切1指宽的小段儿,各取两段,再雕成锯齿形花纹

步骤5,然后把中间挖空,作为宫灯上下灯座

步骤6,鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散

步骤7,倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼

步骤8,再切成丝,作为宫灯的灯穗

步骤9,取适量蛋丝整成灯穗形

步骤10,分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰

步骤11,炒锅倒入适量食用油(要比平时炒菜的油多一点),然后放入虾球翻炒,待颜色变红之后盛出备用

步骤12,锅内在加一点食用油,加入番茄沙司炒出红色

步骤13,加白糖、水煮开

步骤14,放入虾仁翻拌均匀,略微煮一下,使之进味

步骤15,淋入水淀粉,大火收汁即可

步骤16,最后摆盘上桌

和风 - 日式煮甜虾盛年锦食.忆年味的做法


立春,除了对中国人很重要,对于同样是农耕社会走过来的日本同样有着重要的意义。传统习俗中,日本人会在立春之日撒豆子驱鬼,跟中国人烧爆仗驱赶年兽“岁”有着异曲同工之处。如今,日本人也鲜少有撒豆子了,但是豆子和鬼的梗却留了下来。除了豆子,年菜也是日本人必备的食物。通常,从12月下旬到除夕,都是准备年菜的时候。其中,与中国人认为虾寓意哈哈大笑、节节高升不同,日本人则是将虾看成是长寿的象征,这道卤虾便是新年不可或缺的一道年菜。

材料:

斑节虾500克,水1800毫升,昆布35克,木鱼花60克,味啉60毫升,清酒115毫升,糖30克,盐6克,薄口酱油20毫升,,

和风 - 日式煮甜虾盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,制作日式高汤(出汁):将昆布、水放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。(这里可以用温度计控温,尽量控制在60-70℃之间。)

步骤2,捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾。

步骤3,加入木鱼花(40克),捞出浮沫。浮沫捞干净后,离火,静置15分钟。

步骤4,用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。

步骤5,选取1升高汤,加入清酒55毫升,味啉30毫升,大火煮沸后熄火,等汤汁平静下来后,小火继续加热。

步骤6,加入木鱼花20克,捞去浮沫,小火熬煮10分钟。厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,备用。

步骤7,将虾头去除,并将虾肠拉出。

步骤8,虾尾的尖端斜切一个口子。

步骤9,将竹签从虾尾插进去,顺着虾腹穿出,使虾拉直。

步骤10,将步骤6中汤汁至于锅中,加入清酒60毫升。

步骤11,煮沸后加入砂糖30克、盐6克、薄口酱油20毫升、味啉30毫升,继续煮1分钟,使酒精挥发掉。

步骤12,加入虾,中小火煮至熟透。

步骤13,捞出虾,静置几分钟让其更好定型。卤汁过滤。

步骤14,将竹签取出,剥去虾壳,留下尾巴部分。

步骤15,将剥好的虾放回卤汁中卤制一晚上即可。

香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法


小时候的年,是甜甜的味道,甜到心里,甜到永远的回忆里......

材料:

软柿子6个,面粉适量,食用油适量,,

香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,先来一张柿子的美照,这是同事送我的,自己家里种的,这个柿子特别好吃,皮薄无籽无核

步骤2,准备柿子6个

步骤3,把柿子皮剥掉,剥了皮的柿子让人更有食欲

步骤4,剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面

步骤5,用筷子把柿子搅一下,就成了柿子泥

步骤6,给柿子泥里面加入面粉,一点一点加,一边加一边用筷子搅拌,直到筷子搅不动,然后再用手拌

步骤7,不加一滴水,面粉一直加到和成软硬合适的面团,盖上保鲜膜静置30分钟

步骤8,醒好的面团放在案板上揉光

步骤9,搓成长条状,切成圆片,用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下,柿子饼生胚就做好了

步骤10,平底锅刷油,开火预热

步骤11,放入做好的柿子饼,小火煎制

步骤12,一面已经煎好了,颜色特别诱人

步骤13,煎至两面金黄就好了,盘子里放上厨房用纸吸一吸油

步骤14,美美哒柿子饼,皮脆里糯,好吃的没朋友

红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法


春节将至,外面已经年味儿很浓郁,到处都有年的气息。家家户户忙着备年货,做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢?这里推荐一道经典的红烧羊排,供你红红火火过新年。

材料:

羊排1000克,大葱1根,姜1块,八角3颗,桂皮1小块,香叶3片,冰糖1小把,红烧酱油适量,黄酒1大勺,盐适量,

红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,羊排入冷水锅中,加两片姜,料酒煮开去血沫捞出控水。

步骤2,大葱段,姜片,八角,桂皮,香叶备好。

步骤3,锅中入油,加入冰糖小火炒糖色。

步骤4,炒至糖色微微冒泡,颜色深褐色。

步骤5,控干水的羊排倒入锅中

步骤6,备好的调料下锅一起翻炒,让葱姜,八角充分爆出香味儿。

步骤7,烹入黄酒。

步骤8,红烧酱油,看颜色情况添加。

步骤9,加入足量的水,因为后面要烧1小时左右,水最好一次加足。

步骤10,大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。

步骤11,转小火再烧40分钟左右,肉质已经很烂了,收汁后享用美味。

天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法


二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.

材料:

粘黄米面350克,红枣50克,蜜枣50克,蜜豆50克,温水适量,,

天津特色年糕盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.

步骤2,黄米面是黏黄米面哦.

步骤3,蜜枣去核切小块儿.

步骤4,放入小枣,蜜豆.

步骤5,加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.

步骤6,蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.

步骤7,取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.

步骤8,冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.

步骤9,年年高升.

清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法


羊肉性温,冬天多食羊肉有助于御寒保暖,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊排,羊身上最为鲜嫩的部位,不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧,羊排都为上选。大年三十晚上炖一锅羊排汤,一家人围坐在一起喝羊汤,暖意融融!参与活动:#盛年锦食·忆年味#

材料:

羊肋排500克,大葱2段,生姜5片,花椒3克,食盐适量,清水适量,萝卜(可不放)适量,,

清炖羊排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤:

步骤1,羔羊肋排用水浸泡30分钟以上,除去血水;

步骤2,准备好配料:大葱2段、生姜5片、花椒3克;

步骤3,将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中,加入适量清水漫过羊排;

步骤4,加入大葱、生姜和花椒;

步骤5,盖上锅盖,大火煮开;

步骤6,煮开后,撇干净浮沫;

步骤7,盖上锅盖重新炖煮,电磁炉火锅档900瓦的火力,小火慢炖1个小时以上,使得汤色变得浓稠、厚重;

步骤8,关火,根据自己的口味,出锅前加入适量食盐调味;

步骤9,成品图

步骤10,成品图竖图

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