食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩竹木火锅，文艺腹兴的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
冷冷的冬天，大家围炉打火锅聊聊家常，既暖身又开心。其中羊肉是少不了冬令滋补食品和火锅食材，大多数人会选择在酒楼吃，却很少在家做。因为在烹制过程中，浓烈的羊膻味会使部分人士敬而远之。话说“食在广州”、“厨出凤城”，今天介绍这道腐竹焖羊腩，釆用顺德手法烹制粤式味道，配以爽甜马蹄和香料，使羊腩去除大部分膻味，肉酥馥香、香浓味鲜，还可以边吃边煮，风味十足。
材料：
主料：，羊腩1000g，腐竹90g，陈皮2块，草果2粒，大葱1棵，姜70g，煨料：，马蹄10粒，姜60g，葱2棵，大蒜60g，调味料：，磨豉酱45g，腐乳4块，盐5g，冰糖35g，大蒜40g，
羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩竹木火锅，文艺腹兴的做法的做法步骤：
步骤1，准备主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净
步骤2，准备煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮
步骤3，准备调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎
步骤4，腐竹分小段
步骤5，油锅烧热，将腐竹炸至脆身
步骤6，立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分
步骤7，陈皮温水泡软
步骤8，用刀刮去白瓤
步骤9，起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟
步骤10，捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分
步骤11，另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用
步骤12，锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下
步骤13，加入煨好的羊腩和马蹄
步骤14，加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀
步骤15，注入适量清水，水量以能没过材料面为准
步骤16，大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软
步骤17，加入大葱拌匀
步骤18，焗10分钟即可
步骤19，冬令滋补食品
步骤20，边吃边煮，风味十足
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麻辣丸子虾火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法
今天有些冷了，突然好想吃麻辣麻辣的，买点小菜回来，煮火锅吃，就介么决定了，冬天最爱吃火锅了，一锅煮所以，越吃越有。利仁电火锅超级好用哟。
材料：
麻辣火锅底料150g，水1800毫升，各类丸子一盘，虾一盘，荔浦芋小半个，白菜5颗，油炸腐竹一盘，鸭血一盘，火腿片3包，西蓝花半个，白花菜半个，，
麻辣丸子虾火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，自己喜欢的蔬菜肉类都可以
步骤2，火锅底料一包
步骤3，各种丸子
步骤4，虾清理一下胡子，虾刀，虾线
步骤5，西蓝花，白花菜，切小一点，洗干净，沥干水
步骤6，利仁电火锅烧热
步骤7，放入火锅底料和水
步骤8，一下子就住开了，先放丸子，煮煮
步骤9，喜欢吃什么煮什么吧。一边煮一边吃，惬意
步骤10，好香，好香
步骤11，开动啦
步骤12，特别美味滴
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法
吃麻辣火锅怕上火？来个开胃的酸汤鱼火锅吧冬天正是吃火锅的季节，特别是天气不好的时候，火锅店爆满，菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，真是其乐融融，想吃什么自己就涮什么，多有气氛，屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的，湿度也增加了。火锅的种类很多，有清汤的，有酸汤的，还有川味麻辣的......上次吃麻辣的有点上火，这次来个贵州酸汤的，很开胃，绝对的酸爽。贵州的凯里红酸汤是番茄经过发酵后产生的酸味，用它来做汤底，配上一条草鱼或者黑鱼，放到锅里煮，几个人一会儿一条鱼就被干掉了。吃鱼总比吃肉要清爽，而且鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有好处的。火锅的汤底一般选用高汤，这里用浓汤宝代替，时间充裕的话还是自己煲高汤比较好！
材料：
草鱼1200g，青菜250g，鸭血300g，香菇8个，金针菇适量，番茄2个，北豆腐100g，山药100g，藕100g，凯里红酸汤适量，糖2调味匙，浓汤宝1块，
凯里红酸汤鱼火锅竹木火锅，文艺腹兴的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿洗净、切块
步骤2，菌类、藕、山药，洗净去皮改刀
步骤3，青菜洗净摆盘
步骤4，红白豆腐洗净切块，摆盘
步骤5，草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片
步骤6，火锅里加入凯里红酸汤，
步骤7，加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了
步骤8，配上所有的配菜，所有食材都放入火锅里，一起煮，大快朵颐吧！鱼肉一变白熟了就捞出，否则鱼肉会变得很干，口感不好。番茄涮一下也要很快捞出，否则太烂无形了。
步骤9，撰写制作步骤
羊腩腐竹煲
食材明细：
主料：：山羊羊腩510g，腐竹160g，
辅料：：马蹄适量，蒜苗适量，水萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，老抽适量，辣椒适量，
羊腩腐竹煲的做法步骤：
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油，油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒（防止炒糊）炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽，倒入热水一大碗，中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内（这种山羊很难煮烂，要想快点吃到，就要用高压锅小火焖20分钟）。
9.加入泡好的腐竹，开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士：
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
粤式火锅的做法
广东人冬天都爱吃火锅，但是“好吃懒做”。我们的标配一般都是清汤底，有鱼有鸡，还会有鱼皮角、肉丸子、豆腐卜，年轻人喜欢备上一盒小肥羊卷或小肥牛卷，青菜一盆少不了，蘸料方面，一般都是姜葱酱油，爱吃辣的就来一碗油泡椒圈。食材准备好，一家人就可以坐在一起刷火锅了。寒冷的冬天，能吃上热腾腾的饭菜都倍感幸福。家乐浓汤宝的加入让清汤底多了几分滋味，让我们吃起来更加享受。肉甜菜鲜，正是粤式火锅的味道！感谢浓汤宝的试用，让我们的火锅更滋味！
材料：
光鸡半只，草鱼块400克，豆腐卜100克，豆苗500克，肥牛卷500克，鱼皮角200克，肉丸子250克，佛手瓜1个，姜葱酱油5人份，家乐浓汤宝2块，大蒜1根，姜片3片，清水半汤锅，，
粤式火锅的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼洗净后切成厚块。
步骤2，光鸡洗净后切块。
步骤3，鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。
步骤4，肥牛卷装碟。
步骤5，佛手瓜去皮后切片。
步骤6，汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。
步骤7，将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。
步骤8，启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。
步骤9，浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~
冬菇焖羊腩
冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点，使皮肤嫩滑。而羊肉是温性，对补气血是很好的食材。尤其是女性气血不足，常吃点羊肉，可以补虚养身。
材料：
主料：羊腩700克，冬菇适量，
辅料：冬笋1根，胡萝卜1根，姜适量，葱1段，蒜适量，生抽适量，食盐适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，料酒适量，，
冬菇焖羊腩的做法步骤：
1. 羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
2. 放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。兑水淹没食材。大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。放入两颗冰糖大火收汁。
凉拌腐竹木耳 的做法
天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了，不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。赶紧有请今天的主角---腐竹。今天就用最适合夏天的凉拌方法，将两个简单的食材搭配在一起，木耳的味道鲜美,口感柔嫩,非常适合与豆制品一起搭配，它能分散、沉淀血液中的胆固醇，使其转化为对人体有益的物质。木耳的细嫩加上腐竹独特的口味更是一道美味，吃起来非常爽口，而且还能排毒解腻。这道清爽凉菜---凉拌腐竹木耳能慰藉被我们夏日困扰的食欲，大家是不是也想试试呢？
材料：
腐竹50克，黑木耳1小把，香菜2-3根，红辣椒个1，大蒜2瓣，生抽2勺，胡椒粉1小勺，香醋2勺，盐1小勺，辣椒油1勺，香油1勺，，
凉拌腐竹木耳 的做法的做法步骤：
步骤1，提前将腐竹和黑木耳泡好；
步骤2，准备好其它原材料；
步骤3，腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
步骤4，煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
步骤5，将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
步骤6，碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥；
步骤7，再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
步骤8，拌均匀即可；
步骤9，盛入盘中。
凉拌腐竹木耳的做法
这道菜说实话做起来很快的，就是泡发腐竹时间长
材料：
腐竹适量，木耳适量，黄瓜一根，盐适量，鸡精少许，香醋少许，老干妈辣椒酱少许，，
凉拌腐竹木耳的做法的做法步骤：
步骤1，腐竹掰成约5公分长度，凉水泡发4小时以上（泡的时候上面再压个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。）木耳也用凉水泡发半小时就差不多了将上述两样泡发好后，先后入沸水焯一下晾凉
步骤2，黄瓜洗净切小长方形
步骤3，将腐竹，木耳，黄瓜加盐，鸡精，香醋，老干妈辣椒酱等调料拌匀装盘即可
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统粤菜枝竹羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
材料：
羊腩600克，腐竹150克，马蹄200克，蒜苗适量，红方腐乳2~3块，豆瓣酱10克，柱侯酱10克，蚝油适量，蒜2瓣，姜片4片，陈皮1片，生抽适量，冰糖10克，白醋少许，
羊腩煲的绝配，竟然是腐竹！的做法的做法步骤：
步骤1，处理羊腩，去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1~2分钟，捞出洗净备用；
步骤2，热锅起油，放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀；
步骤3，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩、去皮的马蹄，加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟；
步骤4，炖煮期间，处理腐竹。锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可；
步骤5，等羊肉炖得差不多，就可以放入腐竹，转大火煮至腐竹变软，最后撒上蒜苗末。热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
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