中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了【猫记私房菜】猫老大的凉拌腐竹的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
腐竹，香菜，蒜子，盐适量，芝麻油适量，醋适量，生抽适量，老干妈辣椒适量，
【猫记私房菜】猫老大的凉拌腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，材料：香菜
步骤2，材料：蒜子
步骤3，盐、芝麻油、醋、生抽、老干妈辣子
步骤4，老规矩，吃冷菜先消毒。先要烧一锅开水
步骤5，将泡好的腐竹导入烧好的开水中搅拌一下请各看官位注意：腐竹导入锅里的时候就要关火，切记不要再里面煮。那样就会烂的，应该适当的用筷子，或者漏勺搅拌一下就Ok啦。
步骤6，痘痘猫家里有个夹大蒜子的东西，不知道叫啥。用起来还不错！
步骤7，夹好的蒜蓉进盆里
步骤8，把开水中滤过的腐竹漏起导入盆里
步骤9，加入香菜
步骤10，加入剩余调料，搅拌均匀即可。
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【猫记私房菜】芹菜腊肉的做法
腊肉，是癞子猫她老爹自制的！今年过年的时候，她老爹特意为三只好吃猫制作的，与其他湘西腊肉不一样，他爹提倡少盐，少烟熏，淘米水洗过，风干，既有腊肉的味道，又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么？她老爹就把传统腊肉改良了一下，味道依然赞不绝口！
材料：
腊肉，芹菜，干辣椒，姜，蒜片，，
【猫记私房菜】芹菜腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜。
步骤2，风干的少盐，少熏腊肉，很硬
步骤3，切片
步骤4，先把切好的腊肉蒸上15分钟，蒸熟然后在锅内导入油，放入姜片，倒入蒸熟的腊肉炒一会
步骤5，把炒好的腊肉赶至一旁，就着炒腊肉的油汁放入芹菜，翻炒快熟，加少许盐
步骤6，加入蒜，干红椒，混起来炒，熟了出锅即吃
【猫记私房菜】海米上汤白菜的做法
给位吃友们，你们肯定知道上汤豆苗吧！那老猫就按照开水白菜的做法，制作的一道【海米上汤白菜】清单不油腻，还有鲜鲜海味~！海米就是干虾仁，是痘痘猫同志去海边买回来的，木有添加任何防腐剂，就在海滩上晒，老方法都很笨！但却是很好~！
材料：
白菜1斤，海米3两，油，盐，鸡粉，，
【猫记私房菜】海米上汤白菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜，这样斜切成细条！
步骤2，海米，虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。另外，虾米也是网络用语及闽南语“什么”的谐音。虾米还是一高品质音乐社区。---百度百科
步骤3，用水泡发
步骤4，泡发后的海米
步骤5，下油锅炒，油不适合放太多，也不适合烧太久！开水白菜是无油煮的，因为老猫还是要吃点油的，所以加一点点油，烧一下，就倒入白菜炒！
步骤6，白菜炒软了出水，然后加盐。
步骤7，加完盐以后，往锅里倒点水，撒上海米然后盖上锅盖煮开为止。
步骤8，开锅以后撒上点鸡粉，就可以出锅吃了！
【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰的做法
冬天来了，吃点猪腰补补肾！保保暖！酸辣猪腰，没有猪腰的腥臊味，有非常开胃下饭。大家冬天都多吃点，吃多了才能血液循环的好！才有益于咱们健康的活着，每天想吃啥吃啥！
材料：
猪腰2个，自制酸萝卜半个，青椒2个，姜丝较多一点，料酒一些，，
【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰，要切要花。用刀子划长条，然后反方向划长条。网上有很多关于切腰花的好主意，不会的或者切不好的好吃鬼可以上网去搜一下。
步骤2，料酒
步骤3，将切好的腰花切成小小，然后用料酒泡上一跑，大约1小时左右才行。
步骤4，将泡了1小时左右的腰花沥出来。
步骤5，锅里放油后，先放姜丝入油味。然后将沥过的腰花倒入锅里爆炒一下。记得火要大，翻炒的速度要快。
步骤6，腰花很嫩，炒几下就熟了，然后炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然后加入盐。
步骤7，最后炒酸萝卜，酸萝卜就是泡萝卜，在泡制的过程中就已经加如了盐。所以最后炒，差不多熟了就混一起炒，然后出锅。
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法
这道菜，不要加辣椒更好吃，更香喷喷！及保存了墨鱼仔的鲜味，又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美，哈哈
材料：
韭菜花7两，墨鱼仔1斤，蒜片，姜片，
【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜花
步骤2，蒜片，姜片
步骤3，洗干净，切段
步骤4，墨鱼仔，切细条
步骤5，不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水
步骤6，这样焯一水不加油，只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了
步骤7，沥干水
步骤8，锅里加油，先爆一下韭菜花
步骤9，差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下姜片
步骤10，把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
步骤11，混起来炒，加上蒜片，盐就可初锅了
【猫记私房菜】除湿养颜——排骨薏米海带汤的做法
各位，今天我们的朋友来了！就是以前在上海经常去老猫家混饭吃的猪头来了！看看老猫09年的作品吧！每次他来老猫家里混饭吃都会给老猫打下手——仅拍照！如今在广州，仨猫里面还只有老猫水平最高，所以老猫就一般做饭一遍拍照。其他那俩猫比老猪还笨。。。老猪比较喜欢清淡的东西，好像他比较有自制力，吃辣椒上火就不吃，忍着，不像那个痘痘猫，吃了上火还要吃，越吃越上火，就是要吃，老上火！
材料：
壹号土猪排骨1斤，干海带，薏米2两，葱，鸡粉，香油，胡椒粉，香油，盐，，
【猫记私房菜】除湿养颜——排骨薏米海带汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨焯一水，薏米洗干净。薏米一定要买这种颗粒又大又白的，这才是好货！薏米对除湿祛痘祛斑美容非常有好处！
步骤2，干海带。老猫也不知道这具体是啥品种，就是在华润万家买的，13块一大包，吃了很久了。产地是大连的，不知道真么地，也不贵，但是老猫觉得非常好吃，而且很干净。
步骤3，用水泡发
步骤4，把炖开的排骨汤倒入锅里
步骤5，将洗净的海带倒入锅内的排骨汤中，撒上盐，搅拌一下
步骤6，然后盖上锅盖慢顿直到汤开
步骤7，成汤的碗底撒上葱花，鸡粉，胡椒粉，香油备着起锅将顿开的海带排骨汤倒入碗里
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法
勤劳开朗的毛外婆在老猫小时候经常这样做菜给老猫吃，变着各种各样的花样炒腊肉，比如【小笋炒腊肉】、【莴笋炒腊肉】、【萝卜丁炒腊肉】、【豆豉蒸腊肉】……她现在80多岁了，依然是个烧饭能手！祝外婆健康长寿，开心快乐！
材料：
莴笋7两，腊肉1条，红椒1个，大蒜4个，
【猫记私房菜】开胃莴笋炒腊肉 久别湘西的味道的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉是双十一淘宝上抢的五花腊肉！
步骤2，拿一条来切薄片
步骤3，莴笋切薄片，红椒切小丁，大蒜切片
步骤4，倒油，现炒红辣椒丁丁
步骤5，把炒好的红辣椒丁丁扒到一遍，炒莴笋。莴笋快熟了就混起来炒，加盐！因为腊肉是有盐的，所以莴笋和辣椒要现在单独放盐，以免到时候加盐，腊肉太咸！
步骤6，把炒好的莴笋和辣椒扒到一边，炒腊肉。
步骤7，等腊肉熟了，混起来炒几下，加上蒜瓣炒一下，再加点老抽就可以出锅了！
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