食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"红茶中空戚风(17cm)的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
这个配方的蛋黄蛋白量不是同等个数，我感觉这个蛋糕很柔软，弹性也很好！
材料：
红茶末6g，牛奶80g，蛋黄40g(2个)，蛋白160g(4个)，细砂糖入蛋黄40g，玉米油40g，细砂糖入蛋白30g，低筋面粉80g，
红茶中空戚风(17cm)的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
步骤2，将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
步骤3，蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
步骤4，用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
步骤5，此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
步骤6，拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
步骤7，蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
97Msw.com相关知识
15cm中空原味戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕可以用中空模具和普通的圆模来烤，只是两种模具的温度要求不一样，中空模具要求爆发力更强一点，追求的就是裂口越大越好，而圆模就追求的是表面不裂或只有小裂口，圆模的戚风蛋糕我已经烤过了，这一次我就来试试用中空模具来烤戚风蛋糕，烤好的蛋糕组织细腻、依然很柔软。好了，上做法了……
材料：
鸡蛋3个，水50g，玉米油30g，细砂糖60g，低筋面粉70g，盐1g，柠檬汁几滴，，
15cm中空原味戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先做蛋黄糊，首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，放入两个无油无水的盆里。
步骤2，先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。
步骤3，接着加入水拌匀。
步骤4，将低筋面粉过筛。
步骤5，在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。
步骤6，将拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
步骤7，接着打发蛋白，在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。
步骤8，当打至蛋白成大鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发。
步骤9，当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发。
步骤10，当蛋白打至湿性发泡时（也就是提起打蛋头，蛋白糊呈长弯钩的状态），加入最后的1/3的细砂糖继续打发。
步骤11，最后当蛋白糊打至干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态），蛋白糊就打发完成了。
步骤12，接着用刮刀将打发好的蛋白糊舀1/3到蛋黄糊盆里拌匀。
步骤13，右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方向，一边拌一边用手转盆，记住每一次都要从盆底捞起来）将蛋糕糊拌好。
步骤14，将拌好的蛋黄糊从空中20cm高处倒入模具中，然后用两两手分别扶住模具边缘和中间的烟囱，从10cm处往下震两下，震出里面的大气泡，然后放入烤盘中。
步骤15，接着将烤盘送入预热好170度的烤箱底层，烤30分钟即可。
步骤16，烤好后立即将蛋糕取出，出炉后震两下，排出里面的空气。
步骤17，烤好的蛋糕。
步骤18，然后将烤好的蛋糕倒扣在红酒瓶上。
步骤19，当蛋糕完全冷却后脱模放入盘中即可食用了。
步骤20，成品图1
步骤21，成品图2
酸奶中空戚风
前几天老想吃蛋糕，可一直没时间做，于是白天晚上想着蛋糕，想着我都要流口水了。今天终于抽时间做了一个，放了酸奶的蛋糕，吃起来软软嫩嫩的，这个口感真是在外面蛋糕房买不到的，现在的蛋糕房，除了生日蛋糕是戚风的做法，其它基本上全是海绵蛋糕，哪个蛋糕房会给做加了酸奶的蛋糕呢？所以还是学会自己做，想吃什么口味的都有。
酸奶中空戚风
主料：糖60克、低粉70克、酸奶80克、色拉油45克、鸡蛋4个、柠檬汁适量
酸奶中空戚风的做法
1、先把色拉油倒入碗中。
2、加入酸奶。
3、把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和酸奶液体搅匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、蛋清加柠檬汁，打到九分发，拿出打蛋头，上面有小弯钩。
6、取一部分蛋白加入到蛋黄里拌匀。
7、再把拌匀的蛋黄倒入没混合过的蛋白里，继续混合均匀。
8、倒入模具中，抹平表面，震出大气泡。
9、放入烤箱中，170度40分钟左右。
10、时间到后，拿出来倒扣晾凉。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
可可中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋粉35克，可可粉10克，牛奶33克，色拉油30克，
辅料：：白糖30克，
可可中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋开，蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶，色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟，成浓稠状。
5.低筋粉，可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀，每次完全拌匀再加入蛋白，至全部蛋白用完。
10.倒入模具中，再从十几公分的高处轻轻摔下两三次，振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚，上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模，开吃。
小贴士：
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式，以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净，无水无油。
酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
红茶桂花戚风的做法
材料：
鸡蛋3个，白砂糖40g，玉米油30g，红茶末5g，牛奶35g，柠檬汁适量，低筋粉50g，干桂花适量，
红茶桂花戚风的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，分离蛋黄蛋白，用牛奶将红茶末泡开
步骤3，加入10g白砂糖和30g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4，将泡开的奶茶倒入，搅拌均匀
步骤5，筛入低筋粉
步骤6，用手动打蛋器以之字形搅拌至无干粉
步骤7，加入适量柠檬汁，分三次加30g白糖，将蛋白打发至刚性
步骤8，先取三分之一蛋白糊，加入之前搅拌好的蛋黄红茶中
步骤9，用刮刀翻拌均匀
步骤10，将翻拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
步骤11，烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，最后撒一把干桂花，震出大气泡，放入烤箱150度，30分钟
步骤12，当当当，出炉啦，出炉没多久就被吃掉了大半个～
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