食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的霜糖油条，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。
材料：
主料：高筋面粉250克，鸡蛋一个，
辅料：黄豆50克，糖粉20克，膨松剂10克，，
霜糖油条的做法步骤：
1. 将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。
2. 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。
3. 将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。
4. 取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。
5. 置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
6. 取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。
7. 将面团擀平，切成均匀的长条状。
8. 取两条用擀面杖擀长。
9. 将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)
10. 锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。
11. 捞出滤干油份。
12. 将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。霜糖油条烹饪技巧
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霜糖花生
食材明细：
主料：：花生400克，
辅料：：冰糖粉60克，面粉80克，水150克，
霜糖花生的做法步骤：
1.准备好原材料，花生提前清洗干净，再晾干
2.将面粉小火炒熟待用
3.花生直接放入锅里小火炒，不停翻，直达听到噼噼啪啪的响声关火
4.掉下来的花生皮去掉，不要直接搓掉花生皮
5.锅里加入清水，加入冰糖粉，熬至粘稠，不用到发黄的状态
6.加入花生，翻均匀
7.筛入炒好的面粉，迅速翻匀
8.出锅了
小贴士：
一：花生洗干净后要晾干；
二：花生不要去皮，去皮的花生不容易裹上糖霜；
三：花生不要放油炒，加了油的花生不容易裹上糖霜；
四：炒花生的时候要小火，不停翻；
五：加入熟面粉后要快速翻，这样能裹更多的糖霜。
霜糖核桃
食材明细：
主料：：核桃适量，
辅料：：白糖适量，清水适量，
霜糖核桃的做法步骤：
1.核桃仁先烤出果味
2.清水+白糖 大火煮至冒泡浓稠
3.倒入烤好的核桃仁，关火
4.迅速翻炒均匀，让每一个核桃仁粘糖
5.瞬间就冷却成霜状了……
小贴士：
同样的方法，核桃仁可以换成花生，芋头，板栗等等。
挂霜蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹360克，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，小葱3克，
挂霜蚕蛹的做法步骤：
1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3.多冲洗几次，沥去水。
4.煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
5.煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
6.倒入漏勺中，沥去水。
7.放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
8.抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9.小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
小贴士：
1、 蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
挂霜豆瓣
食材明细：
主料：：豆瓣适量，白糖适量，
辅料：：水适量，食用油适量，
挂霜豆瓣的做法步骤：
1. 泡发好的蚕豆。
2.去皮，掰成两片。
3.锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会烂）
4.豆瓣冷油下锅。
5.中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6.捞出沥油。
7.糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
8.让糖均匀受热不糊，气泡大说明还有水分，要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集， 就更要注意火候同时要不停的搅拌 以免糊锅 看见颜色发亮时就差不多了
9.倒入豆瓣，拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
10. 用铲子不停的铲白糖就会返砂。
11.越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
12.薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
小贴士：
糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。
挂霜排骨
食材明细：
猪排骨(大排)250克，鸡蛋清50克，橘饼5克，盐1克，白砂糖100克，黄酒15克，桂花1克，淀粉(玉米)30克，猪油(炼制)50克
挂霜排骨的做法步骤：
1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；
2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；
3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；
4.将剩下的猪油倒出，另作别用；
5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；
6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。
小贴士：
1. 排骨要趁热倒入糖液中，否则糖汁裹不匀排骨。具体制做可采用两只锅操作。方法是先将上好浆的排骨，一个个炸成淡黄色，盛入漏勺内，将油烧至七成热，这时旁边另取一只锅炒糖，待糖将要炒好时，把排骨放热油中，炸至金黄色，捞出控净油，这时糖也炒好，马上把排骨放入翻炒；2. 识别糖是否炒好的标志是香糖液的气泡，气泡为米粒大小时，糖即炒好，切忌炒过；3. 糖汁在挂匀排骨后，仍然要不断翻动锅，使排骨不至粘连在一起。有条件的可在不断翻动时，用电风扇吹，使其速冷；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芒果雪霜
食材明细：
主料：：芒果2个，
辅料：：炼乳适量，
芒果雪霜的做法步骤：
1.芒果切块，放入冰箱冻硬。芒果块不要切的太大块，或者可以直接买冷冻的水果，不过不及新鲜的好。
2.冻硬的芒果加入炼乳打成霜状。炼乳开始加1汤匙，但是可以根据自己的喜好和芒果的甜味调整。
3.可以用调理剂来打，也可以用果汁机，哪个顺手用哪个。
4.打完如果觉得太希软，可以先装入容器内冻硬一点，再取出来挖球。
软玉枫霜
食材明细：
主料：：鸡蛋黄3个，香草精几滴，枫糖浆适量，绵白糖30个，
辅料：：干薏仁50克，淡奶油50克，
软玉枫霜的做法步骤：
1. 准备食材
2. 蛋黄放入30克糖，充分搅拌均匀，让糖更好地融化，之后，倒入淡奶油，继续搅拌均匀
3.薏仁泡3-5小时，放入豆浆机，打成糊状
4.打好后，过筛，使薏仁糊更细腻
5.过筛后的薏仁糊，放入小锅里（豆浆机已经做熟了），倒入第二步
6.搅拌均匀后，已经有小泡了，变得浓稠了，关火
7.再过1-2次筛，使口感变得更加细腻，爽滑，再放入几滴香草精，搅拌均匀
8.取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°
9.放入烤箱，上下火160度，30分钟，之后，转上火180度，5分钟，就好了
10.烤好的软玉枫霜，味道非常好
小贴士：
丝巾温馨提示：蛋黄：糊糊=1:1.6，糊糊太多，最后就很稀，影响定型。
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