食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的红糟鸡块，希望能对你有所帮助，请收藏。
炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀小火炖45-60分钟开大火收干汤汁，出锅装盘即可
材料：
主料：鸡1只，，
辅料：红糟60克，老抽30克，姜适量，，
红糟鸡块的做法步骤：
1. 炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色
2. 冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀，加入老抽搅拌均匀
3. 小火炖45-60分钟
4. 开大火收干汤汁，出锅装盘即可
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红糟鸡胸
食材明细：
鸡肉250克，香菇(干)10克，青椒50克，竹笋30克，红糟30克，鸡蛋清30克，料酒10克，白砂糖5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克
红糟鸡胸的做法步骤：
1. 香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；
2. 鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3. 烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4. 再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。
红糟蒸海鳗
福州情怀红糟蒸海鳗
红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
红糟蒸海鳗原料：鳗鱼500g
红糟
姜
生菜
料酒
盐
红糟蒸海鳗做法1、鳗鱼中段洗净放入容器
2、把红糟放到鳗鱼上
3、加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min
4、旺火蒸20min，盛盘，生菜垫底装饰
红糟蒸海鳗食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
红糟粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：大蒜适量，莱芜姜适量，葱适量，
配料：：蒸肉米粉适量，红酒糟适量，盐适量，
红糟粉蒸肉的做法步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉，切成片
2.把大蒜和莱芜姜切碎
3.准备蒸肉米粉
4.这是我们那儿的家乡特产红酒糟
5.把材料与肉混合，调点盐抓入味
6.码好上锅蒸1小时左右
7.好啦
8.蒸好后撒上葱花
9.软烂不肥腻，糟香扑鼻
红糟焖猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1500克，红糟120克，料酒180克，盐3小匙，鸡精2小匙，姜片3片，清水适量，冰糖少许，
去腥辅料：：料酒2大匙，花椒少许，
红糟焖猪蹄的做法步骤：
1.先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3.待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
4.往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
5.继续加入120克的红糟。
6.然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
7.腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
8.加入3小匙的盐。
9.盖好锅盖，开大火煮开。
10.待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
11.焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
12.最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
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