中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的川味海白虾，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
川香麻辣味的做法，别有一翻风味呀，炸过的虾连头都可以吃掉，不浪费。
材料：
主料：虾400克，，
辅料：干淀粉1茶匙，干辣椒1把，花椒3克，葱5克，姜5克，植物油20克，食盐3克，鸡精2克，白糖2克，，
川味海白虾的做法步骤：
1. 将虾洗净。剪去虾须虾脚。
2. 焯水变色捞出。
3. 煮好的虾捞出控水。
4. 锅中放油烧至七成熟，虾上撒干淀粉裹匀。下锅炸
5. 炸好后捞出。
6. 炸好的虾。
7. 锅中留底油，小火下入洗过的花椒和干辣椒炒香。
8. 倒入虾，加入葱姜丝，盐，糖炒匀出锅。
97Msw.com相关知识
海白虾怎么做好吃_海白虾的做法大全
初春时节，河（湖）虾量少，价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾，因其价格适中，很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。
辣炒海白虾的做法
海白虾盐水海白虾初春时节，河（湖）虾量少，价格又贵。有一种淡水养殖的海白虾，因其价格适中，很爱人们的欢迎。海白虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易于消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。按中药理论，海白虾性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。
材料：
海白虾500克，红杭椒2根，香菜2颗，料酒适量，盐适量，鸡精适量，花椒10粒，干辣椒10个，花生油50克，葱少许，姜少许，蒜少许，
辣炒海白虾的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活海白虾500克用清水冲洗干净待用！
步骤2，虾焯水待用，变色即可捞出，葱姜蒜切片，红椒切片。
步骤3，起锅倒油，放花椒，干辣椒，出香味放葱姜蒜，煸炒两下放虾，大火翻炒烹料酒，盐进行翻炒，大约一分钟放红椒片，香菜鸡精翻炒均匀出锅即可！
步骤4，此菜简单，味美。营养丰富！
步骤5，撰写制作步骤
川味
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
川味的做法步骤：
1.准备好材料，腊肉
2.蒜苗，切段
3.将腊肉洗净煮15分钟
4.腊肉切片
5.放入锅里炒
6.起锅
小贴士：
腊肉自带咸味，适量加盐
川味梅菜扣肉--咸烧白
食材明细：
主料：：五花肉580g，梅干菜225g，
辅料：：红辣椒3个，生姜5片，大蒜头3瓣，八角1个，大葱2根，
配料：：料酒2汤勺，生抽2汤勺，老抽1茶勺，蚝油1茶勺，糖1茶勺，盐适量，菜籽油少许，
川味梅菜扣肉--咸烧白的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。
3.将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。
4.将五花肉切块。
5.将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。
6.将五花肉捞起，晾干。
7.在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。
8.锅中加油，大火烧热油锅，放入五花肉，肉皮朝下，转中小火。
9.快速盖上锅盖，炸至肉皮表面起泡。
10.炸完五花肉之后，放入冰水中浸泡一至两小时。
11.浸泡完后，捞出五花肉，切厚片。
12.将生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒兑成调味汁。
13.将切成厚片的五花肉蘸上调味汁。
14.码在干净的碗里。
15.将梅干菜冲洗干净后拧干，切末。
16.锅中加入少许菜籽油，小火加热，加入葱姜蒜末和一部分辣椒末，翻炒。
17.改大火，加入梅干菜和剩余的辣椒末翻炒，倒入剩余的调味汁炒匀。
18.将炒好的梅干菜码在五花肉的上面和旁边，放入锅中蒸1小时。蒸完后倒扣在另一个碗中。
小贴士：
1.我用的梅干菜是惠州甜梅干菜。你可以用咸梅干菜或绍兴梅干菜，到时调整盐的用量，而且味道会有点小差别。
2.炸五花肉的时候油会溅得到处都是，所以要迅速地放肉，迅速地盖锅盖。不然会很受伤。
3.炸五花肉的时候，时不时打开锅盖观察肉皮有没有糊。一定要炸至肉皮起泡，成品才会有褶皱。
4.炸完的五花肉在冰水中浸泡可以让成品的肉皮褶皱更明显，而且切五花肉厚片的时候会好操作一些。你也可以不浸泡，直接切厚片。
5.我用的红辣椒很辣，所以我只放了一部分爆油锅。爱吃更辣的，可以把辣椒末全部放入爆油锅。
糟汁川海蚌
食材明细：
海蚌400克，红糟25克，姜3克，白砂糖10克，黄酒50克，猪油(炼制)50克
糟汁川海蚌的做法步骤：
1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉；
2. 蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干；
3. 剔净蚌膜，放在碗里，加入黄酒抓匀后，滗去酒汁；
4. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油烧热，先放入姜末、红糟煸出香味，再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克；
5. 煮至汤汁约剩500克时，将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质，然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。
川味猪排
食材明细：
主料：：排骨400g，干红椒50g，尖椒50g，大葱20g，姜片20g，
辅料：：花椒20g，植物油500ml，老抽10ml，白糖5g，盐4g，鸡精5g，料酒15ml，味精3g，郫县豆瓣酱20g，胡椒粉10g，
川味猪排的做法步骤：
1.将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，分别洗净备用。
2.将干红椒切去根蒂，在切成段。
3.排骨斩成长约3厘米的段。
4.将排骨放入小碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5.再倒入适量老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
6.尖椒去除根蒂，斜着切成段，大葱也斜着切成段。
7.将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。
8.锅留底油，放入干红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。
9.放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。
10.放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘即可。
11.成品。
川味豆芽
食材明细：
主料：：豆芽适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，鸡粉适量，
川味豆芽的做法步骤：
1.豆芽洗净备用。
2.蒜切片，葱切段，干辣椒切段，花椒洗净备用。
3.豆芽入滚水锅里灼软身出锅滤水备用。
4.锅里放油，爆香蒜片放入干椒花椒爆出香味，放入一匙豆瓣炒出红油。
5.倒入豆芽翻炒均匀。
6.调入盐，生抽，鸡粉翻炒匀，放入葱段炒匀即可出锅。
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