食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐剁椒豆豉蒸排骨，相信会对你有所帮助！
如果你不想在这闷热的天气里炒菜，不想让油烟味熏你一身，何不尝试着做做蒸菜呢?蒸菜不仅保留了食材原有的营养元素，还很健康。小伙伴们，食材起来吧!
原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克
配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许
做法：
图1，原配料集合;
图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀;
图3，排骨静置15-20分钟入味;
图4，放入锅内大火蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示：
1，排骨选择肋排骨较为合适;
2，调味料可根据口味调节搭配;
3，此菜无需另放油。
家里有老人的看过来，老人多吃豆豉可是有益处的》》》老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品，吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症，可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉，尤其是血栓患者，因为专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金
水果的营养价值也是老年人不能少的，但是，由于老年人的身体状况，在选择水果种类上是有侧重点的。今天，小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃，以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的，多买来吃哦。
1、梨能预防癌症
梨是秋冬季的时令果，因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多，所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出，从而降低我们患上结肠癌的机率。
2、苹果有益于大脑苹
果中含有的抗氧化剂槲皮素，能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现，苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应，降低了人们患上认知障碍症的风险。
3、香蕉预防心脏病
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作，能确保心脏处于最优的工作状态。
4、橙子---能减轻皱纹
橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤，减少皱纹，提高皮肤的整体质地。
5、葡萄有助于燃烧脂肪
葡萄中富含的白藜芦醇，燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现：白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
家有老人的家庭需要特别注意，上面5种水果赛黄金，但怎么吃，吃多少，什么情况下不能吃，都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢
【老年人吃水果的注意事项】
1、经常胃酸的老人
如果是一些经常胃酸的老年人，那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物，常见的有李子、山楂以及柠檬等等，因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况，也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子，但是千万不能吃柿子，避免便秘的情况加重。
2、经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子，避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果，因为苹果具有很好的收敛作用，能够有效的治疗腹泻的情况。
3、患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果，因为这样能够有效的减少心脏的负担，同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
4、患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病，那么老年人在日常生活中应该少吃糖，并且也要少吃一些含糖量比较高的食物，例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
5、患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果，而少吃一些含有维生素比较少的水果，例如桔子以及红枣等等，这样才能够很好的令身体恢复健康。
6、患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦，因为香蕉不仅性寒，同时还含有大量的钾元素，这非常的不利于身体的健康。
7、患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病，在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦，认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们，并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果，对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙，否则不仅不能够令身体恢复健康，反而有可能危害身体。
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蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子
食材明细：
主料：：圆茄子半个，
辅料：：剁椒适量，大蒜适量，豆豉适量，生抽少许，
蒜蓉剁椒豆豉蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条。
2.将茄子整齐地码入盘子中。
3.大蒜洗净切碎末。
4.碗里放入蒜末，剁椒，豆豉和少许生抽，搅拌均匀。
5.将拌好的料均匀地铺在茄子上。
6.冷水上锅，开大火，上汽后将火调小一点，蒸10分钟左右。
7.豆豉我用的是黄色的豆豉，我把豆豉用食用油浸泡起来，放入干净的瓶子中，可以保存的时间长一点。
小贴士：
我用的剁椒是自己做的，没有市售的那么咸，大家可以根据自己的口味加盐或不加。
剁椒山药蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，铁棍山药适量（或荔浦芋头），
辅料：：蕃茄适量，葱丝适量，香菜适量，
配料：：剁椒适量，豆豉适量，蚝油适量，老抽少许，盐少许，糖少许，生粉少许，苏打两小撮，香油少许，
剁椒山药蒸排骨的做法步骤：
1.铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）
2.西红柿切小丁备用。
3.排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。
4.抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。
5.洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。
6.加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。
7.然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。
8.再用手抓匀
9.最后淋入少许香油。
10.把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。
11.取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）
12.成品图
13.成品图
14.成品图
剁椒蒸排骨(2)
材料：肋排350克、剁椒和老干妈适量、油、盐、生抽、老姜、香葱
（秋冬季节，感冒咳嗽的人开始增多，尤其是老年人向儿童，这里有个老姜茶水炖鸡蛋的民间偏方，对治疗咳嗽有一定的效果。点击此处了解老年人吃老姜茶水炖鸡蛋巧治咳嗽）
做法：
1、新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段
2、锅中放适量清水，放入排骨焯去血水
3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
4、姜去皮切成丝
5、炒锅内放少许油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香
6、放入焯好的排骨，翻炒均匀
7、放少许盐和生抽调味
8、盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了。
下一页：吃货必学10道简单经典的剁椒蒸菜10道简单经典的剁椒蒸菜
无辣不欢的童鞋们有口福了，今天小编就介绍几款简单又经典的剁椒蒸菜。喜欢吃辣的人，不管是光吃、下粥还是用来做调料，都是人间美味，绝对的刺激味蕾!喜欢吃的学起来~
双椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
豉椒南瓜蒸凤爪
食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法：
1)准备食材。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3)鸡脚剪去指甲。
4)用水泡出血水，中途可换几次水。
5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
6)放入适量自制剁椒和豆豉。
7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
剁椒臭豆腐烘蛋
食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法：
1)备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作
2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条
4)依次码在臭豆腐上面
5)当中打上鸡蛋
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合
7)搅拌均匀
8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面
9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可
腊味合蒸
食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒
做法：
1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3)姜丝垫底，放一层腊肠。
4)把腊味都摆放好。
5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6)蒸四十分钟到一小时即可。
剁椒蒸金针菇
食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金针菇一把2)切去尾部相连的部分
3)过清水冲洗干净
4)滤干水分后整齐的码入盘中备用
5)将盘子置于蒸格上
6)盖上锅盖，大火蒸5分钟
7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁
8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可
剁椒芋头
食材：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。
2)刮好皮的芋头再切成片片。
3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。
剁椒茶油蒸鸭血
食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱
做法：
1)将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈
2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时
3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味
4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅
剁椒香菇蒸鸡
食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉
做法：
1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时
2)然后斩块3)泡发的香菇切片
4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香
5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥
7)然后倒入盆中。
8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。
9)15分钟后熄火，可以吃了
10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。
下一页：一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精一周苦瓜减肥食谱吃出排骨精
饮食控制是减肥过程的一个大关,对于美女们来说,每天的减肥食谱必不可少。但是减肥食谱有成千上万种,你该如何选择呢?
第一天
早饭：20个炸饺子。12:00(前天睡太晚11点多才起床)
中饭：一碗饭，一条鱼，若干其他炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，玉米炒鸡丝一大碗，若干其他菜。23:00
夜宵：一杯酸奶，两条辣鸭脖子，一条苦瓜。凌晨2:00
第二天
早饭：酸奶(酸奶的减肥效用)一杯，面包和火腿各两片，苦瓜一根。8:00
中饭：一笼小包子，一碗馄饨。12:30
晚饭：一碗饭，半条鱼，一碗海带排骨汤。19:00
夜宵：苦瓜一根。22:00
第三天
早饭：一碗面条，一只鸡蛋。8:00
中饭：凉菜若干，一碗白菜汤(白菜可是减肥的好东西哦)，四个烤鸭卷(就是用薄饼卷烤鸭，卷好后的四个)，一根苦瓜。12:00
晚饭：一大碗炸酱面，煮白菜若干，一根苦瓜。19:00
第四天
早饭：没吃东西，因为睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
晚饭：一碗饭，若干炒菜，一个硕大的雪花梨。
夜宵：酱牛肉一块(估计有3两重吧)。凌晨2:30
第五天
早饭：还是没吃东西，因为又是睡到下午2点才起床。
中饭：一碗饭，若干炒菜。18:00
下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：豆豉适量，剁椒适量，
配料：：葱适量，盐适量，
下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头的做法步骤：
1.芋头 豆豉 剁椒 葱
2.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会
3.切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里
4.先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。
5.豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。
6.摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。
7.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。
小贴士：
芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。
芋头虽然好吃但要注意不吃多，因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多，而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟，不然其中的膳食纤维不容易消化，其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头（特别是蒸熟的）外凉内热，不要急于入嘴。
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