泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。

泡椒咸鱼块炖冻豆腐，舌尖2的魅力，让我也学会了泡椒，泡好的红辣椒多了一份咸鲜味，用泡椒炖豆腐鱼味道好极了。

材料：

冻豆腐250g，咸青鱼块400g，香油适量，油适量，泡椒适量，生姜片适量，料酒适量，蒜片适量，白糖适量，葱花适量，

泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，准备生姜片，蒜片和泡椒

步骤3，咸鱼块洗净，冻豆腐挤压出水分后切块

步骤4，热锅温油先下冻豆腐煎到两面泛黄捞起

步骤5，再把咸鱼块下入微煎生皮

步骤6，再把冻豆腐回锅，倒入调料

步骤7，加入料酒

步骤8，加入生抽和老抽

步骤9，加入开水盖上煮开后转中小火炖煮至鱼肉熟透

步骤10，加入适量白糖提味去苦味

步骤11，加入适量麻油翻炒均匀后出锅

步骤12，撒上葱花上桌

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咸鱼块

食材明细：

大葱 大蒜适量，糖1勺，料酒1勺，咸鱼块两大块，木耳少许，干香菇少许，五花肉（肥肉）三小片

咸鱼块的做法步骤：

第1步干香菇泡泡，水不要倒掉哦咸鱼块咸的，提前拿出来浸水，最好隔夜就浸

第2步锅内倒点油，煸一下肥五花肉下生姜

第3步鱼块倒入，煸炒，下葱节金黄一些的时候倒料酒

第4步我倒的是高汤，没有高汤就热水中火5分钟左右，倒入香菇以及香菇水

第5步小火煮15分钟左右，加点糖，我没放盐因为咸鱼本身还是咸的，出锅嘻嘻，吃了两碗饭

酸辣泡椒鱼块

食材明细：

主料：：草鱼500g，

辅料：：泡椒8粒，

配料：：淀粉适量，香油适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，大葱两段，姜若干片，

酸辣泡椒鱼块的做法步骤：

1.新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时

2.事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈

3.腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动

4.等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎

5.煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

6.把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中

7.将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中

8.大火烧开汤汁  用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干

9.事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠

小贴士：

1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差



2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以

炖冻豆腐的做法

请连说三遍‘说你会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐，不会炖我的炖冻豆腐，别假装会炖看炖坏了我的炖冻豆腐’。作为一名合格的天津卫小妞，这种绕口令从小就是俺们练嘴皮子的家常小菜。豆腐虽然好吃但不好保存，伟大的祖先发明了冻豆腐，在寒冷的冬季，炖上一大锅杂菜，豆腐冻后像海绵一样吸收了各种的滋味，变得集万千宠爱于一身的宝贝了，轻咬一口汁水横流，美味的很，重要的是吃豆腐不会变胖哦

材料：

冻豆腐，酱肉老汤，胡萝卜，白菜叶，盐适量，，

炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用

步骤2，将胡萝卜块，白菜叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。

冻豆腐炖的做法

材料：

冻豆腐一斤，猪里脊二两，胡罗卜少量，土豆半只，葱少许，姜少许，盐两勺，胡椒粉半勺，八角一个，鸡精适量，

冻豆腐炖的做法的做法步骤：

步骤1，将切好的冻豆腐化冻

步骤2，备好肉片土豆和胡萝卜切块，葱切丝姜切片。

步骤3，起油锅油热下入葱花姜片炒出香味

步骤4，下入土豆胡萝卜翻炒

步骤5，加适量水后放入冻豆腐和肉加入盐胡椒粉八角大火烧开，改小火慢炖15分钟。

步骤6，炖好了准备出锅。

步骤7，香香的，ok。

剁椒冻豆腐的做法

必须要说什么的时候又不知道该说些什么,说来话长,可能说着说着就跑偏了,通常菜都烧好了还没想好烧什么,不废话了上菜吧,这款蒸冻豆腐选用嫩豆腐制作,简单且口感不错参与活动:#餐盘上的美味艺术#

材料：

嫩豆腐（内酯豆腐），青豆，剁椒，酱油，麻油，，

剁椒冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，嫩豆腐入冰箱冷冻后取出解冻,切块

步骤2，水烧开转小火,放入豆腐稍烫,捞出,冷水中冷却挤掉水分

步骤3，青豆解冻入沸水锅中煮至断生,与豆腐一起装盘,放适量酱油,麻油,剁椒

步骤4，蒸锅加水烧开,放入豆腐中火蒸8分钟左右即可

步骤5，红萝卜,白萝卜,黄瓜做装饰

白菜炖冻豆腐的做法

原料:白菜500克，冻豆腐200克。 调料:味精、香油、精盐、葱、姜、鲜汤、豆油。 做法:

1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

食谱相克 冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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原料：南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子3克，火腿25克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克，笋尖25克，猪油20克，葱花3克，姜末3克，酱油15克，黄酒3克，肉汤适量，味精少许。

做法二： 1.将冻豆腐用温水浸泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；虾子用温水浸泡，洗干净；笋片洗净。

2.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、

特点： 冻豆腐是将鲜豆腐置于低温（0℃以下）条件下冻结而成。冻豆腐化开后，原来的细嫩豆腐变成蜂窝状，吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易，北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后，放在盆内，再洒入一点水，置于室外，一夜即可冻成；南方地区和其他季节，可将豆腐放入冰箱 --------------------------------------------------------------------------------

做法三： 1，白菜切片，豆腐切块 2，锅里放油，爆香蒜末，姜末和花椒。铲出（当然如果你不怕麻嘴的话也可以留在锅里啦）藏放入用水泡过的虾米 3，锅里加水（泡虾米的水也可以放进去哦），当然有肉汤的话最好啦，。没有的话就放鸡精拉。待水开后依次放入白菜埂，白菜叶和豆腐，最后放粉丝和蟹肉棒。如果感觉太清的话，可以在放点油，或者最后加香油也可。 4，出锅前，加盐胡椒粉，和少许香油即可。

猪蹄炖冻豆腐的做法

材料：

冻豆腐500克，卤好的猪蹄500克，东北大酱20克，腐乳汁20克，姜片2片，葱适量，大料一瓣，大蒜适量，香菜适量，豆豉适量，老抽适量，生抽适量，冰糖10克，茴香适量，花椒粉适量，姜粉适量，高汤2000克，，

猪蹄炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，买回的猪蹄用火烤好，洗净。

步骤2，清水加花椒粉，姜粉烧开。

步骤3，加入葱段，水开后加入洗净的猪蹄焯烫。

步骤4，焯烫好的猪蹄用清水冲洗干净。

步骤5，用小刀将猪蹄中间划一刀，以利血水放出和入味。

步骤6，猪蹄码入锅中加入高汤。

步骤7，加入豆豉，老抽，生抽，冰糖，葱段，茴香大火烧开后转小火卤煮即可。

步骤8，小火卤煮一小时左右，出锅即可。卤好的猪蹄即食也很好吃哦。把猪蹄改刀成块。

步骤9，油锅加姜片，大料爆香。

步骤10，加入葱段。

步骤11，加入东北大酱。

步骤12，加入豆腐乳。翻炒均匀。

步骤13，加入适量水。

步骤14，加入改刀好的猪蹄。

步骤15，开锅后加入冻豆腐。炖煮15分钟，待冻豆腐充分吸入汤汁入味即可。

步骤16，加入香菜梗，蒜末。

步骤17，翻炒均匀出锅即可。

咸肉炖冻豆腐的做法

吃不完的豆腐放冷冻室，既不会坏，又别具风味。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。

材料：

咸肉，冻豆腐，花椒粉，鸡精，葱姜，木耳，油菜，，

咸肉炖冻豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，木耳事先用冷水泡发，去根。

步骤2，青菜洗净。

步骤3，冻豆腐冷水化冻切块。

步骤4，胡萝卜切片，葱姜切丝。

步骤5，咸肉用压力锅压熟切片。

步骤6，这是压咸肉的高汤。

步骤7，锅内放少量油，因为有咸肉就不需要太多油。

步骤8，葱姜和胡萝卜一起下锅煸炒。

步骤9，胡萝卜炒的差不多时，放咸肉煸出油。

步骤10，放木耳继续炒。

步骤11，加入高汤和冻豆腐，黑胡椒粉，耗油煮八分钟。

步骤12，加入小青菜炖软。

步骤13，出锅时放些鸡精。

冻豆腐炖海带的做法

都说海带和豆腐是决配，家里有海带，只有冻豆腐了（在东北家家都备点冻豆腐放着）。大冷天的就来个冻豆腐炖海带吧！

材料：

冻豆腐一块，五花肉200克，鸡精5克，盐适量，花椒几粒，酱油适量，葱半颗，姜3片，油适量，，

冻豆腐炖海带的做法的做法步骤：

步骤1，把五花肉切片。

步骤2，把海带切成条装备用。

步骤3，冻豆腐切成麻将块大小。

步骤4，葱切葱花、姜切小片。

步骤5，锅烧水水沸后。

步骤6，倒入海带，放入2滴醋，开锅煮十分钟，倒出过冷水备用。

步骤7，炒锅放油放入五花肉炒制变白，放入葱姜。

步骤8，放入海带加酱油、盐、鸡精、花椒炒三分钟，加水制开。

步骤9，加入冻豆腐开炖。

步骤10，炖到汤汁收干即可出锅。

步骤11，成品。

步骤12，成品。

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