蚝油剁椒鸡翅

发布时间 : 2019-12-03

食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下蚝油剁椒鸡翅，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

鸡翅洗净，每个鸡翅上划三刀，加入盐、胡椒粉和姜蒜。加入蚝油。加入料酒。充分拌匀后腌制一小时。

材料：

主料：鸡翅300g，剁椒20g，

辅料：料酒20ml，蚝油20ml，蒜泥适量，姜适量，胡椒粉5g，蒜苗10g，

蚝油剁椒鸡翅的做法步骤：

1. 鸡翅洗净，每个鸡翅上划三刀，加入盐、胡椒粉和姜蒜。

2. 加入蚝油。

3. 加入料酒。

4. 充分拌匀后腌制一小时。

5. 锅烧热，下入鸡翅用小火煎，注意皮朝下。

6. 慢慢的煎至两面金黄并且能看出有油份出来。

7. 用煎鸡翅煎出来的油炒香剁椒。

8. 加入蒜苗炒香。

9. 炒制均匀即可出锅。蚝油剁椒鸡翅烹饪技巧

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剁椒鸡翅尖

鸡翅尖没有翅中肥美，吃的人相对较少。但喜欢啃骨头的，不妨买点回来吃。鸡翅尖肉虽然少，但肉却很鲜嫩，骨头虽多，但嚼着够味。

食材：鸡翅尖、香葱、剁辣椒、蒜瓣、生姜;

步骤：

1、鸡翅尖洗净，身上划两三刀，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、草果、姜片等，水烧开后，再煮十分钟左右，捞出翅尖，冲去浮沫;

2、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末，剁辣椒1-2勺;

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入剁辣椒，略翻炒;下入鸡翅尖，翻炒均匀，撒上葱花，淋一点老抽、生抽，拌匀，即可起锅装盘。

小贴士：

1、鸡翅尖的处理，可软可硬，按各家的口感;

2、剁辣椒本身已有咸味，可以不要放盐。

精彩不断继续啃文》》》》》鸡翅的营养价值及功效鸡翅的营养价值及功效爱吃鸡翅的你真的了解它吗

到处都有炸鸡翅，烤鸡翅，可乐鸡翅等各种各样的吃法，鸡翅是人人都爱吃的，但是你真的知道该怎么吃吗，它有哪些功效呢，怎样吃才是正确的，小编今天告诉你一些有关鸡翅的技巧。

鸡翅的介绍

鸡翅也称鸡翼大转弯。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分鸡膀膀尖两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。

看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

鸡翅的营养成分(营养素含量/每100克)

食部69%水分(克)65.4

能量(千卡)194蛋白质(克)17.4

脂肪(克)11.8碳水化合物(克)4.6

不溶性纤维(克)胆固醇(毫克)113

灰分(克)0.8维生素A(微克RE)68

胡萝卜素(微克)视黄醇(微克)68

硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.11

尼克酸(毫克)5.3维生素C(毫克)

维生素E(毫克)0.25钙(毫克)8

磷(毫克)161钾(毫克)205

钠(毫克)50.8镁(毫克)17

铁(毫克)1.3锌(毫克)1.12

硒(微克)10.98铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.03

鸡翅的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅的营养价值

1.看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

如何挑选鸡翅

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅的储存方法

鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸡翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。

编后语：听到小编讲这么多鸡翅的知识，你都了解了吗，多多吃多养颜，但也要小心长胖哦

精彩不断继续啃文》》》》一道菜彻底抓住全家人的胃啤酒鸡翅的做法大全

鸡翅是我们日常生活中很常见的食材，关于它的烹饪方法有很多种。今天主要与大家分享的是啤酒鸡翅的烹饪方法。过程很简单，快来学一学吧!

做法一

1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片;

2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香;

3、放鸡翅小火煎;

4、翻面后继续小火煎;

5、倒进半瓶的啤酒;

6、加入大约2汤匙的生抽;

7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁;

8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

做法二

主料：鸡翅12个、啤酒330ml;调料：花生油20g、食盐5g、冰糖15g、葱半根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、料酒

啤酒鸡翅5g、生抽15g、老抽5g、香叶2片;

做法：

1.在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水

2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分

3.准备好调味料，平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄

4.鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒，调入

5克老抽、15克生抽、盐5.将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟

6.15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁

7.收汁中，收好汁后关火、装盘、开吃

做法三

主料：鸡翅9个、啤酒1听;调料：食盐少许、白芝麻适量;

做法：

1.鸡翅下平底锅，用小火慢慢煎至表面微焦，主要是让鸡翅出油

2.倒入啤酒，煮开，调小火煮十五分钟左右，加少许盐调味，大火收汁即可

3.摆盘，撒上炒香的白芝麻

小结：这三种啤酒鸡翅的做法你都可以试一试哦，看看自己最喜欢哪一款的做法，哪一款鸡翅的口味。

啤酒炸鸡的做法几步就能做出来的美味

相信大家都知道啤酒炸鸡，这个在来自星星的你中突然大火的一款美食，相信很多人都超级的爱。除了爱吃之外，你会做吗?不会也没有关系，因为小编就来教教大家具体的烹饪过程，赶紧学起来吧!

炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。

炸鸡很多人掌握不好挂糊，有的炸出来不脆，有的炸完了不熟，有的炸完了不入味。

今天用个取巧的办法，傻瓜式炸鸡，只要提前准备好炸天妇罗用的天妇罗粉，绝对可以炸出焦香酥脆的外皮，连面包糠都省了。

做法：

1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干。

2.生姜切成末。

3.剁好的鸡块放入料酒。

4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟。

5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。

6.锅里放多一点的油。

7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。

炸鸡的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。

油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。

吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

小结：原来炸鸡的做法这么简单，现在是夏季，再配上一瓶冰镇啤酒，真是过瘾极了。

韩国人爱吃什么偏爱炸鸡啤酒竟只因便宜

啤酒炸鸡已经是韩国人食物的标配之一的，那为什么韩国都偏爱啤酒喝炸鸡呢?是因为便宜吗?快和小编看看为什么把。

据韩媒报道，吃炸鸡喝啤酒已经成为韩国人的一种饮食习惯。在韩国，几乎每个街区都有送炸鸡和生啤外卖的炸鸡店。同样，在举行国际竞技比赛的日子，左手一块儿炸鸡，右手一瓶啤酒，彻夜疯狂的韩国年轻人更是屡见不鲜。

然而，韩国人对炸鸡和啤酒的喜爱可谓是事出有因，与其他国家相比，韩国的鸡肉和啤酒物美价廉，而新鲜水果蔬菜的价钱则令人苦不堪言。

近日，整合用户生成数据的网站对世界各国的17种食品价格进行比较，并于28日发布相关统计数据。数据显示，在韩国各种食品中，国产啤酒和鸡肉的价钱相对较低，水果的价钱偏高。

具体来看，全球著名度假胜地马尔代夫的啤酒售价最高，平均一瓶为7.19美元。紧随其后的是阿联酋和卡塔尔，分别为6.63美元、4.53美元。

在亚洲地区，新加坡(第4位)、日本(第19位)等国家的啤酒售价均不菲。韩国一瓶500毫升国产啤酒的市场售价为1.69美元，全球排名第40。

黑椒蚝油鸡翅

食材明细：

主料：：鸡翅中10只，

辅料：：油20克，大蒜10克，洋葱10克，姜6克，

配料：：盐5克，黑胡椒10克，蚝油15克，生抽5克，白糖7克，料酒10克，八角2个，

黑椒蚝油鸡翅的做法步骤：

1.洗净鸡翅在上面划2刀，加料酒、盐、黑胡椒粉腌制1个半小时；蒜剁成末，姜切丝、洋葱切末。

2.炒锅放油烧热下姜丝、蒜末、洋葱末煸香。

3.倒入鸡翅煎到两面变色。

4.放入八角、白糖、水、生抽焖烧20分钟。

5.再倒入蚝油翻炒，收干汤汁即可。

小贴士：

1、煎鸡翅时火不能大，要用小火煎。

黑椒蚝油烤鸡翅

终于熬到周四了，周末在望了，最近工作很忙碌，比较烦躁，所以很期盼周末，静享不受打扰的时光。

今天上个烤翅：黑椒蚝油烤鸡翅，不想吃饭的夏天，来一个呗，再来瓶啤酒怎么样，黑胡椒和蚝油是我们家的主打调味料，做起来非常简单。

那个，我其实是买了6个全翅，一半做了奥尔良烤鸡翅，一半做了黑椒蚝油烤鸡翅，烤鸡翅总是受欢迎的，堂姐过来看到刚出炉的鸡翅，随手抄起一个就吃了。

如果不想动手做饭，不想开火，又想吃肉，烤个鸡翅那是既简单又诱人。

黑椒蚝油烤鸡翅

材料：蚝油1大勺，橄榄油1小勺，黑胡椒粉1小勺，料酒1小勺盐，老抽1小勺，盐1小勺，蜂蜜1勺

黑椒蚝油烤鸡翅的做法

1、鸡翅洗净沥干，用刀在鸡翅的内侧面划两刀，再用牙签扎洞洞。

2、加入1小勺盐，用手抓匀。

3、再加入1勺橄榄油，拌均匀，有利于锁住食物的水分。

4、加入料酒、蚝油、老抽拌均匀码味24小时。

5、烤盘铺上铝箔纸，可以将四个边朝上折一下，将鸡翅码放在烤盘里，刷上一层蜂蜜。

6、烤箱中层，200度，烤30分钟，中途翻一次面（并将腌制的酱汁抹上，刷一次蜂蜜）即可。

小贴士

1、要想烤翅好吃，腌制时间要长，最起码要保证有两个小时以上，最好足够24小时，扎上小洞洞更入味。

2、为蚝油、老抽都有咸度，所以盐不要一次放太多。

3、刷蜂蜜烤翅看起来色泽光亮，味道层次更丰富。

网站小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

电饭煲蒸剁椒鸡翅

食材明细：

主料：：鸡翅1kg，生姜少许，料酒两小勺，香菇若干，剁椒2勺，

辅料：：食盐少许，蒜头少许，生抽1小勺，葱2根，

电饭煲蒸剁椒鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅若干，想多吃就多买，本人买了1kg，2个人爽嗨了吃。放料酒、酱油、少许盐腌制一下，在鸡翅正反面划几刀，方便入味。

2.准备好各种配料，香菇要提前泡水发。如果是第二天中午吃，晚上可以放几朵泡在水里即可。

3.将剁椒、生姜、蒜头混合，放在热锅内稍微翻炒一下即可。

4.将蘑菇摆放在蒸盒的下面，依次摆放好鸡翅（鸡翅腌制过后，稍微用水冲一下）；然后将过了油的各种配料倒在最上面，放进电饭煲，和饭一起蒸煮。在出锅之前，撒上葱花，再焖几分钟。

5.饭煮好，鸡翅蒸好！

小贴士：

省事省时省力，而且超级简单。咸淡由人，而且鸡翅不用焯水，一点味道都不会有，放心吃吧。

剁椒蒸鸡翅的做法

材料：

鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油，，

剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：

步骤1，鸡翅中洗净剁半；

步骤2，焯水后加烤肉酱腌10分钟；

步骤3，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；

步骤4，锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；

步骤5，再倒入鸡翅炒匀；

步骤6，装碗里入锅蒸15分钟；

步骤7，最后洒上香菜末即可。

营养开胃菜--剁椒蚝油木耳

食材明细：

主料：：木耳300g，

辅料：：剁椒适量，

配料：：红椒末适量，姜末适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，

营养开胃菜--剁椒蚝油木耳的做法步骤：

1.木耳提前用热水泡发，要彻底泡开哦，用新鲜的木耳更好哦

2.泡好的木耳去除杂质，洗干净，捞起来，沥干水备用沥干水的木耳切成细丝

3.我比较爱吃辣椒，所以用了小米辣，剁成末，你们可以换成不辣的辣椒装饰下

4.姜切末备用

5.准备好剁椒味汁和剁椒

6.锅置火上，倒油烧制七成热时，加入黑木耳丝，红椒末以大火翻炒片刻

7.倒入剁椒胃汁继续翻炒

8.炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀

9.最后被撒入适量姜末，葱花，盐，鸡精调味即可

10.酸辣爽口的一道菜就出锅啦，很下饭哦

11.木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

12.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

小贴士：

1、因为剁椒是咸的，所以调盐要慎重。

2、大火快炒是此菜的关键，不要炒长时间了，藠头炒软了，就没有脆脆香香的口感了

菌菇剁椒蒸鸡翅的做法

材料：

鸡翅400g，剁椒酱1勺，姜葱适量，蚝油1勺，香油1勺，料酒1勺，盐少许，五香粉少许，菌菇300g，，

菌菇剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：

步骤1，将所需要的材料备好，鸡翅切块，姜切片，葱切段

步骤2，鸡翅放碗里，放料酒，盐，蚝油，五香粉，辣椒酱，姜葱拌匀

步骤3，盖上保鲜膜腌制15分钟

步骤4，菌菇洗净，沥干水份，铺在碗里

步骤5，将腌好的鸡翅铺在菌菇上面

步骤6，水开入蒸锅，中大火蒸20~30分钟。由于自家养的鸡，比较老气，蒸的时间延长了的。如果是买的鸡翅，20分钟就可以

步骤7，蒸好的鸡翅色泽诱人，很香

步骤8，最后撒上葱花即可

步骤9，成品！

微波蚝油鸡翅

大热天的不想要开火做菜，厨房实在是热的难受，来到不用开火就能做的肉菜吧，只需十分钟左右，一道美味的微波蚝油鸡翅就能上桌，味道鲜美，肉汁四溢，沁人心脾。

主料：鸡翅中6个

辅料：植物油1汤匙蚝油2汤匙白糖1汤匙香油1茶匙葱段3段姜片3片生抽1汤匙老抽2汤匙白胡椒粉1茶匙白酒2茶匙

做法：

1.鸡翅中洗净沥干水分，加入生抽1汤匙、老抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、白酒2茶匙拌匀，放冰箱冷藏腌制一晚

2.蚝油2汤匙、白糖1汤匙、香油1茶匙混合均匀成调味汁

3.微波容器加植物油放入微波炉高火三分钟，取出后将葱段、姜片直接放油里面爆香

4.放入腌好的鸡翅，再放入微波炉高火打三分钟

5.取出倒入调味汁拌匀，高火三分钟即可

烹饪技巧：

1、腌料中不用放盐，因为酱油和调味汁中的蚝油咸度已足够;

2、制作时最好选用有盖的容器，否则容易溅油。

相关文章推荐：鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋不宜与哪些食物同食

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。

鸡蛋不宜与哪些食物同食？

1.鸡蛋与牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

2.鸡蛋与豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3.鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋的主要营养成份有：

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的营养价值和保健功能：

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。