中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的虎皮蛋红烧肉 比白煮蛋更入味比卤蛋更高级，原来鸡蛋还能这样做的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
我喜欢吃蛋蛋，除了营养外还能养颜。那么对于鸡蛋来说，它的做法千变万化，听得多的就是白煮蛋、荷包蛋、卤蛋、水波蛋，那蛋羹、蛋饼、蛋糕这些“变态”的做法暂且不说，我们就来说说“炸蛋”，保留原有鸡蛋样貌的同时，口感十分丰富，这“炸蛋”也就是我们常说的虎皮蛋！有人说白煮蛋有股屁味卤蛋亚硝酸盐多不健康而虎皮蛋作为道菜来说很好的消除了那股屁味也没因过度烹调失营养【大家如果有什么疑问或者讨论，可以加我的公众号“杜杜堂”，ID：dodocanteen】参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡蛋，五花肉，老抽，生抽，盐，米酒，醋，开水，
虎皮蛋红烧肉 比白煮蛋更入味比卤蛋更高级，原来鸡蛋还能这样做的做法的做法步骤：
步骤1，不管你是白富美还是穷屌丝，鸡蛋建议都用洋鸡蛋，6毛一个，个大不浪费，如果你想要土鸡蛋甚至乌鸡蛋，请随意。但建议别用鹌鹑蛋，据说激素多，小朋友少吃鹌鹑蛋，容易提前发育长neinei来亲戚哟。煮鸡蛋别以为就是丢进水里直接煮就好了，这里推荐大家用煮蛋器，想要什么熟度的就能到达什么熟度。我的煮蛋器是小熊牌，40刻度的水煮到自动跳闸，鸡蛋就好了。有人讨厌剥鸡蛋，那是你没有掌握诀窍，煮好后鸡蛋趁热敲破一点口子，放到凉白开里，热胀冷缩的缘故，水进入到蛋壳中剥鸡蛋就跟剥桔子一样方便。鸡蛋剥好后用牙签给它扎洞洞，使出你容嬷嬷的力扎到内里，这是为什么呢？因为，后续烹调时就能让汁水直捣黄龙啊！！值得一提的是，为了夫妻和谐，请在扎孔时避开丈夫，免的他蛋疼。
步骤2，热锅热油时放入千疮百孔的蛋蛋，蛋蛋在油里翻滚，雪白的肌肤瞬间染上一层金黄色。
步骤3，当蛋蛋表面有一层虎皮时，虎皮蛋也就做好了，炸的刚好的虎皮蛋应该是皮和蛋白分离状，这样在烧制的过程中，汤汁才能更好的沁入虎皮蛋中。
步骤4，层次分明的五花肉切块备用，锅子热好后先把稍肥的五花肉放入锅中煸炒，炒出猪油，而后再放入稍精一些的五花肉煸炒片刻。
步骤5，撰写制作步骤
步骤6，撰写制作步骤
步骤7，炒到五花肉有些许微焦倒入虎皮蛋，于此同时开始给他们加料了！！老抽上色、生抽调味、米酒提鲜由于米酒本身带甜，糖就可不放。这些调料的分量以你自己口味而定，颜色喜深则多加老抽，生抽主要是提味另外，我做菜不放味精也替代味精的作用。米酒烹多的话就会更甜，自己根据情况放。
步骤8，煸炒的同时关键的一步来了！！！！倒水烧！！！什么水？？开水！！记住一定得是开水！！为啥？因为开水煮出来的肉，比较软烂，冷水会让肉收缩口感偏硬。大家也可以来讨论讨论，你们家的红烧肉是放开水还是冷水。
步骤9，开水倒进后再放一点盐还有食醋调味，然后你以为就好了吗？
步骤10，没有，请准备好高压锅。因为烧制的肉肯定没有压制的肉软，所以高压锅这个时候就隆重登场。同时由于高压的原因，汁水能更好地进入之前扎了洞的虎皮蛋中。
步骤11，高压锅压力70压8分钟即可。
步骤12，压好后的虎皮蛋蛋红烧肉再回锅收汁，即可装盘出锅咯！
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
97msw.cOm延伸阅读
虎皮蛋红烧肉
食材明细：
五花肉400g，鸡蛋4个，桂皮3片，八角3个，生姜4片，冰糖50g，老抽适量
虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
第1步生姜，桂皮，八角适量猪肉切块，冷水下锅焯出备用，肉汤撇出浮沫备用
第2步鸡蛋煮熟，用牙签扎n多小洞，方便入味儿锅里倒入油，烧热开始炒虎皮蛋，不停翻炒，炒到全部金黄盛出待用
第3步虎皮蛋盛出锅里剩余油用来炒糖色，冰糖全部炒融化以后加入猪肉开始翻炒，让猪肉全部裹上糖色，加入生姜，老抽继续翻炒中间步骤忘了拍，接上一个翻炒过后加入肉汤没过猪肉，加入虎皮蛋，桂皮，八角一起大火烧开转小火炖半小时，待汤汁快干时侯加适量盐调味，开盖大火收汁就可以出锅了
第4步成品
小贴士：
猪肉冷水下锅肉质会更鲜嫩，冰糖炒糖色会让肉色很亮
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料：
五花肉700克，熟鸡蛋7个，葱1把，姜1块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量，，
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2，再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3，将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4，再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5，接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6，将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7，沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8，最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
虎皮蛋焖红烧肉
让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】
眼见周末了要休假了勤快点，来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了
虎皮蛋焖红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜
准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；
2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4、待炸至金黄色捞出备用；
5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；
6、葱姜蒜切好；
虎皮蛋焖红烧肉做法1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至变色；
3、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；
4、倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂；
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可！
这道菜煮的时间够长，所以，肉的口感很酥烂，非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧！亲爱的麻麻们^^
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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