食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“虎皮蛋焖红烧肉”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】
眼见周末了要休假了勤快点，来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了
虎皮蛋焖红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜
准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；
2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4、待炸至金黄色捞出备用；
5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；
6、葱姜蒜切好；
虎皮蛋焖红烧肉做法1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至变色；
3、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；
4、倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂；
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可！
这道菜煮的时间够长，所以，肉的口感很酥烂，非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧！亲爱的麻麻们^^
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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虎皮蛋焖红烧肉的做法
仔细想了想，红烧肉的做法千奇百怪，只有想不到没有做不到。有人喜欢创新，有人喜欢它固有的味道，随你怎么折腾，反正最后都要进肚……我今天做的这道菜它不是最新的，但是是最和我胃口的，它有个美丽的名字叫【元宝红烧肉】，我是粗人一枚，喜欢直着来，直白点它就是个【虎皮蛋焖红烧肉】。
材料：
五花肉500g，鹌鹑蛋10个，盐5g，酱油2大勺，冰糖2大勺，葱适量，姜4片，料酒少许，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，植物油适量，花椒少许，，
虎皮蛋焖红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中
步骤3，煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
步骤4，在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5，五花肉切丁块
步骤6，做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干
步骤7，用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8，肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右
步骤9，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10，成品图
步骤11，成品图
砂锅虎皮蛋红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，鹌鹑蛋200g，
辅料：：生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐1勺，香料若干，姜1块，蒜半颗，食用油适量，
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
2.凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
3.鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
4.食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
5.煎至金黄色，装起。
6.香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
7.五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8.将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9.加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
10.完成。转盘上桌。
小贴士：
我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。
虎皮蛋红烧肉的做法
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
材料：
五花肉700克，熟鸡蛋7个，葱1把，姜1块，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，盐适量，，
虎皮蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2，再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3，将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4，再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5，接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6，将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7，沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
步骤8，最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
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