苦瓜滚鸡脚汤

食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上苦瓜滚鸡脚汤，希望对你的工作和生活有所帮助。

苦瓜和鸡脚。将苦瓜用清水浸泡30分钟。将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水。

材料：

主料：鸡爪300g，苦瓜400g，

辅料：鸡粉适量，苦瓜适量，

苦瓜滚鸡脚汤的做法步骤：

1. 苦瓜和鸡脚。

2. 将苦瓜用清水浸泡30分钟。

3. 将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水。

4. 盖锅盖，大火煮滚。

5. 将水倒掉，再次洗净鸡脚和煮锅。

6. 煮锅重新一次性注入适量的清水。

7. 盖锅盖，大火煮滚后，关火。

8. 整锅倒入电炖锅中。

9. 盖锅盖，通电。

10. 炖2小时，断电。

11. 倒入煮锅中。

12. 苦瓜去籽，切丝。

13. 放入滚水中灼烫一下。

14. 捞起，沥干。

15. 放入煮锅中。

16. 盖锅盖，大火煮10分钟。

17. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。

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药膳鸡脚汤

食材明细：

主料：：鸡脚500克，当归适量，黄芪5-6克，

辅料：：红枣6个，桂圆肉15-20个，杞子10克，生姜3片，

配料：：食盐适量，

药膳鸡脚汤的做法步骤：

1.用清水洗净鸡脚，去掉脚趾甲后备用。

2.准备当归、黄芪、红枣（去核）、桂圆肉、杞子，用清水洗净后备用。

3.用锅放清水后煮滚，把洗净的鸡脚放入，煮10分钟出血水后捞出，并用冷水冲净沥干。

4.把所有材料放入汤锅，加入适量清水；大火煮10分钟，待水滚开后转小火，慢火煲60分钟。

5.加入适量食盐即可食用。

小贴士：

1、当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛，尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。

2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，但性质比较燥热，使用时最好去核。

3、杞子明目，鸡脚骨胶原多，多吃使皮肤更加光滑有弹性。

花菇鸡脚汤

食材明细：

主料：：花菇6个，鸡脚350g，水适量，猪肉50g，

辅料：：姜少许，盐1/2茶匙，蜜枣1-2粒，

花菇鸡脚汤的做法步骤：

1.日本花菇，提前發泡，至少發五小時以上，全軟透了把冬菇蒂剪掉，冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮，但冬菇蒂不要吃，因為不好吃。

2.冰鮮雞腳，提前解凍，解凍後把指甲剪掉，因為指甲不能吃，不剪的話吃的時候有点嘔心。

3.加一小塊猪用，我沒有猪用，用了一塊去了皮的雞腿。

4.把所有料都放高壓鍋里，包括我珍藏的蜜棗。水剛过滿食材就夠，不宜太多水。

5.按煲湯，另再加十分鐘（雞腳腍一点更好吃）。

6.最後下鹽，因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油，雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。

小贴士：

1、雞腳和肉類都要汆水，這样湯才不会太油。
2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油，因為那層油防止湯水的養分散失。 等熄火後再撇油就可以。

感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜滚鸡脚汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇鸡脚汤专题，希望您能喜欢！