大闸蟹正当季,各种吃法做起来(^_^)这道菜汤汁浓郁,年糕入味,蟹肉鲜美,即简单又美味。
材料:
大闸蟹2只,年糕适量,葱姜少许,糖2g,生抽1勺,老抽1勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒几粒,香叶2片,八角1个,葱花少许,熟白芝麻1g,毛豆3g,
蟹炒年糕京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:把年糕冷水冲洗干净,用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
步骤2,首先清洗大闸蟹。
步骤3,用干净的牙刷刷干净。
步骤4,刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟,刷的特别干净呦~
步骤5,将蟹放入平底锅中,加入少量水,大火烧开,使大闸蟹死掉即可。
步骤6,将大闸蟹取出,把盖子掀开,腮去除。清理干净即可。
步骤7,再用刀切开。
步骤8,起油锅,加入花椒炒香
步骤9,将炒香的花椒铲出来。
步骤10,加入香料炒香。
步骤11,将炒香的花椒铲出来
步骤12,加入料酒。
步骤13,加入鲜露。
步骤14,再加入豆瓣酱。
步骤15,加入毛豆。
步骤16,加入年糕,加适量水,烧开,转小火将蟹烧熟。
步骤17,加入盐,(依个人口味放盐量)
步骤18,加入白砂糖提鲜。
步骤19,盛出后撒上葱花,再撒上熟白芝麻。
步骤20,美美的开吃吧!蟹香,年糕糯。
步骤21,诱惑到你了嘛?~
1.大闸蟹一定要选鲜活的,如果死掉了,千万不能吃了!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里,这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟,时间也要根据蟹的大小来调整,适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃,蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部,公蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒,身体虚弱的人尽量少食。
材料:
大闸蟹4只,姜一块,白砂糖2克,黄酒10克,
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,首先大闸蟹一定要选活的,如果是死了,那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完,过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2,清洗大闸蟹。
步骤3,反面正面,用刷子刷干净。
步骤4,蒸蟹一定要翻过来蒸,这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可,具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5,开吃了。
步骤6,这个位置的一块是最寒的,将其挖掉,不要吃。
步骤7,补张图:就是这个位置的。
步骤8,蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9,姜去皮切碎。
步骤10,加入黄油。
步骤11,微波炉叮10秒。
步骤12,蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13,吃的时候蘸姜酒吃,蟹比较寒,一次不要多吃。
中华绒螯蟹也称大闸蟹,是中国有名的一道美食,做法也有很多种。大闸蟹跟粉丝一起做煲,味道鲜美,而且口感相对于清蒸也会丰富一些,喜欢的朋友可以试试。
材料:
大闸蟹2只,绿豆粉丝120g,玉米油适量,醋2大勺,料酒3大勺,生姜6g,盐适量,豆瓣酱1大勺,鸡精适量,葱3根,
大闸蟹粉丝煲京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝放在温水中浸泡软后捞出沥干水分待用;
步骤2,用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处,再用剪刀把蟹钳蟹脚剪下来,蟹脐部位再刷洗一下;
步骤3,将生姜丝、料酒、醋倒入蟹中,抓匀腌制半小时;
步骤4,开小火,砂锅内倒入适量玉米油;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒几下;
步骤6,倒入粉丝,加入清水,水要没过粉丝;
步骤7,加入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀;
步骤8,放入腌制好的大闸蟹;
步骤9,盖上锅盖,转中小火炖煮;
步骤10,煮至沸腾后再转小火煮3-5分钟即可,可以撒上适量葱花点缀一下;
步骤11,成品;
步骤12,成品。
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