只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了雪菜土豆青蟹羹的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
我的家在宁波三门湾，这里有世界上最勇猛最好吃的锯齿青蟹。这道菜很简单，，也是浙东菜一贯风格，素菜淡咸，海鲜鲜甜。即使身在异乡，做一道这样的菜，喝一口土豆青蟹汤，感觉像是回家了一样～
材料：
土豆适量，三门湾锯齿青蟹七两一只，
雪菜土豆青蟹羹的做法的做法步骤：
步骤1，土豆的量，够做一盘土豆就行了。土豆去皮，切片或者滚刀块，稍微大块一点青蟹杀死，用牙刷刷干净，对半切开土豆大块的话青蟹对开就好了，土豆切片的话青蟹斩成一小块，一个腿一块雪菜洗干净切成一厘米小段
步骤2，适量油，中火，油热下土豆，翻炒至微微金黄色，下雪菜，翻炒均匀。开水倒入，高于土豆一个手指肚。放入青蟹，盖上盖子，大火。切片土豆五分钟后中小火切块土豆七八分钟后中小火
步骤3，转中小火的同时开盖翻动一下，盖上盖子继续烧。中小火就好了，咕噜咕噜的冒泡泡，会让蟹的味道都进入到汤里。中小火十分钟左右关火，闷一会儿。大概五分钟的样子。开盖，准备开吃。
步骤4，成品
步骤5，成品
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红烧土豆青茄子的做法
饭模做饭总是放超级多的油。拦不住....嗯...只好尽量在旁边一个劲监督他：别倒了......别再倒了！......住手！......最后直接被轰粗厨房。不过我接下来还是要给你们介绍下，如何减少茄子的吸油量！
材料：
青茄子370g，马铃薯230g，大蒜2个，大葱，郫县豆瓣酱1大勺，生抽，鸡精，白砂糖，味精，十三香，白芝麻，香菜，
红烧土豆青茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子滚刀块，放盐腌制三分钟，在浸水吸足水分。。这样可减少吸油。
步骤2，大蒜和葱备好
步骤3，土豆同样滚刀块
步骤4，茄子撒淀粉拌匀，这样又给吸油加了一个屏障！
步骤5，油锅烧热下茄子炒金黄
步骤6，再下土豆块。
步骤7，用余油下葱姜蒜和尖椒少许爆炒
步骤8，➕一勺子郫县豆瓣酱（辣味）➕生抽➕白糖➕味精➕十三香一丢丢➕鸡精
步骤9，再把土豆茄子重新入锅炒。
步骤10，最后装盘撒白芝麻➕香菜。
土豆青椒烧鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500，土豆1个，青椒2个，
辅料：：花椒1个，桂皮1段，香叶2个，生姜1块，干辣椒2个，大葱1段，
土豆青椒烧鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净，切块
2.配料：葱、姜、花椒、蒜头、辣椒、香叶、桂皮
3.青椒切大块
4.土豆滚刀切好
5.热锅凉油下入葱姜蒜辣椒等配料
6.倒入鸡块炒会
7.加热水，酱油，料酒、盐！
8.转入高压锅，压到冒大气闷会，放边上待用
9.重新起锅下油，放葱末姜丝、倒入土豆翻炒片刻，倒入高压锅压好的鸡块，小火焖至土豆熟，出锅前加入青椒！稍调味
10.出锅
11.宝宝等不急了
12.配馒头
土豆青笋肉末粥的做法
用电饭煲熬粥，方便快捷，水又不会溢出，真好。
材料：
梗小米150g，青笋150g，土豆1个，猪里脊肉100g，鸡油1勺，盐4g，鸡精适量，，
土豆青笋肉末粥的做法的做法步骤：
步骤1，土豆，青笋切丁，里脊肉剁碎
步骤2，梗小米淘洗干净，加水至电饭煲的稀粥线，模式调为煮粥，煮至还余20分钟时，加鸡油，土豆，青笋丁，继续熬，还有10分钟时，加入肉末，眼前，鸡精，继续煮至自动起锅。
雪菜蘑菇蚕豆羹
食材明细：
主料：：蚕豆肉130克，雪菜140克，蘑菇80克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，芝麻油适量，
雪菜蘑菇蚕豆羹的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗）、蘑菇（已清洗）、蚕豆肉（已淘洗）、水淀粉
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入蚕豆肉翻炒一下。
5.随后，合入切好的雪菜和蘑菇翻炒一下。
6.接着，加入一些清水煮开，煮上1——2分钟。
7.然后，加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉。
10.勾芡翻匀。
11.盛出、装入大碗中，加适量的芝麻油，即成。
土豆青椒炒鱼丸
食材明细：
主料：：青椒适量，土豆适量，鱼丸适量，
辅料：：盐适量，大蒜适量，生抽适量，
土豆青椒炒鱼丸的做法步骤：
1.青椒切块，土豆去皮切块，大蒜切块
2.鱼丸对切
3.锅中放油烧热放入大蒜爆香
4.放入土豆和青椒稍翻炒
5.放鱼丸和少许水焖炒
6.汤汁即将收尽放盐和生抽拌匀关火
《回家吃饭》青蟹土豆羹的做法
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材料：
青蟹2只，土豆200g，香菜适量，葱30g，姜30g，淀粉适量，盐1勺，胡椒粉1勺，料酒50g，油适量，
《回家吃饭》青蟹土豆羹的做法的做法步骤：
步骤1，用筷子从青蟹的嘴巴或眼睛扎入，捣至蟹钳伸直不动，掀开蟹壳后去鳃，清洗干净；
步骤2，清洗干净后的青蟹，改刀切4-6块，蟹爪拍碎，备用；
步骤3，锅内倒油，煸香葱段和姜片后，放入土豆块；
步骤4，炒香土豆，加入处理好的青蟹；
步骤5，用料酒调味，倒入开水。大火烧开后，小火焖煮10分钟；
步骤6，再用盐调味，水淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉，搅拌均匀；
步骤7，盛出摆盘，用香菜装饰，即可食用。
雪菜炖土豆
食材明细：
主料：：土豆2个，腌制雪菜300克，
辅料：：油1汤匙，葱适量，盐3克，
雪菜炖土豆的做法步骤：
1.主辅料：土豆 雪菜
2.把雪菜浸泡洗净，攥干水分后切碎
3.土豆去皮切块
4.电压力锅放入雪菜、葱花，加适量水烧开
5.放入土豆，加盐调味，炖制10分钟。
6.电压力锅泄压后，即可出锅装盘。
小贴士：
也可以用普通锅炖制，要用小火。防止糊底。
雪菜煮土豆
食材明细：
主料：：土豆305克，雪菜110克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜煮土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已洗净去皮切开）、雪菜（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开、煮至土豆熟软。
4.然后，合入切好的雪菜翻动一下煮开、煮上2——3分钟。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀，即成。
雪菜土豆扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，土豆一个，雪菜半袋，
辅料：：生抽2勺，老抽3勺，胡椒粉少许，花椒5g，料酒少许，姜段适量，大料一个，糖少许，川椒一个，葱适量，姜一片，蒜2个，葱段适量，
雪菜土豆扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，肉皮刮干净
2.锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开
3.煮制8分熟，筷子能插透即可
4.盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
5.之后肉皮朝上晾干
6.锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅
7.煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用
8.雪菜反复换水洗净攥干水分备用
9.葱姜蒜切末，川椒切碎
10.锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香
11.下入雪菜翻炒出香味盛出备用
12.土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油
13.取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。
14.夹入土豆和少量雪菜
15.皮朝下放入碗中
16.盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上
17.碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
18.取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
19.厚片成品图
20.薄片成品图
小贴士：
调味可根据自己的口味增减
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