食材明细:
鲫鱼500克,砂仁25克,姜10克,大葱5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,泡椒5克,料酒5克,植物油20克
砂仁鲫鱼的做法步骤:
1. 砂仁洗净,捣碎;
2. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,用盐、料酒和淀粉调汁抹匀鱼身内外;
3. 砂仁放入鱼腹内,隔水蒸15分钟;
4. 葱、姜、和辣椒都切成丝;
5. 锅内放入油烧热后,放入葱、姜、辣椒丝,爆香后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
砂仁能治疗消化不良,食欲不振,胎动不安及呕吐等症;鲫鱼有治疗食欲不振,脾胃虚弱的功效,更能治疗反胃。砂仁鲫鱼可减轻早孕呕吐,并促进食欲,更有安胎作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材:牛肉200克芦笋10根儿胡萝卜1根儿
调料:啤酒20ml面粉10克生抽30ml白糖3克黑胡椒适量李派林汁15ml水淀粉适量
做法:
1、切好的牛肉片用刀背剁松,把有筋的地方切断备用。
2、切好的牛肉用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10ml生抽腌制入味。
3、芦笋切去老根儿,洗净。放入加了盐和几滴油的开水中焯一下捞出过凉水备用。
4、胡萝卜洗净。切成适当的条儿。放入微波炉中高火加热3分钟后取出备用。
5、将芦笋、胡萝卜放在牛肉片上卷成卷。
6、将卷好的牛肉卷儿卷口朝下放入盘中。
7、上开水锅蒸3分钟即可关火出锅。
8、李派林汁15ml、生抽20ml、糖和水淀粉适量调成碗汁。炒锅不用加油,直接把碗汁烧开,浇到蒸好的牛肉卷上即可。
提示:
1、周末休息的时候买一些牛肉切成片,按每次的用量分成小份,想晚上下班回来用的话,就早晨上班前放到冷藏室解冻,下班就可以做菜了。
2、蒸牛肉的时间一定要计时,时间不能长,以免牛肉变老。
3、最后浇牛肉的汁可以根据自己的口味换成番茄汁也很美味。
食材明细:
鳝鱼500克,砂仁5克,鹌鹑蛋100克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,料酒5克,味精1克,盐2克,白胡椒1克,淀粉(豌豆)10克
砂仁鳝鱼丝的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去皮;蒜剁成沫;砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀,然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟,将鳝丝里的葱姜丝择出,再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫,炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉,待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围,这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
小贴士:
砂仁鳝丝的药用功效:健脾胃,补肝肾,调气血。 这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人,也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振,也一样适用。 有内热发高烧、炎症、感染时,暂时不要食用这道药膳。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
食材明细:
主料::猪肉300克,或者排骨300克,
辅料::春砂仁15克,
配料::花生油适量,生抽适量,盐适量,
春砂仁蒸肉的做法步骤:
1.猪肉或者排骨都行
2.选用猪肉或者排骨都行,我就是选择猪肉。将猪肉洗干净,切好,待用。
3.选用阳春市特产春砂仁 砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合,治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。此外,砂仁还有安胎的功效,常与白术、苏梗配伍,治疗胎动不安、妊娠呕吐等病症。
4.将切好的猪肉放盘子,下配料,我是选择用电压力锅,在压力锅里蒸十分钟左右。
5.在压力锅中蒸十多分钟就可以上菜了,味道还好。是一道很好的菜。
小贴士:
春砂仁阳春市特产历史悠久,早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效,云其可开胃醒酒食,安胎治恶阻,行气止痛,和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂,因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品。后世的各类医药方书中均有记载,把本品作为健胃行气,和中安胎,燥湿止泻的要药。近代医家焦树德更发前人所未发,在他的著作《用药心得十讲》中认为春砂仁与肉桂有相同的作用,指出“引火归元时用肉桂,引气归肾时用砂仁,用来治肾不纳气的咳喘气促。大大丰富了春砂仁的应用范围。
食材明细:
猪肚500克,砂仁10克,花椒2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,盐3克
砂仁焖猪肚的做法步骤:
1. 将猪肚用盐、清水反复漂洗干净,并放入开水中拖去膻味,刮除白膜,备用;
2. 砂仁洗净,打碎,生姜切片;
3. 把砂仁放入猪肚内,起油锅,用姜爆香猪肚,然后加水,调味,文火焖熟,最后下花椒、胡椒粉、葱花,略焖,去砂仁,猪肚切条即可。
小贴士:
湿中化湿,行气止痛;溃疡病属胃寒者。症见脘腹冷痛,胀闷不舒,不思饮食,口淡乏味,嗳气呕吐;胃热胃痛者不宜食用本品。
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