材料:
干黄豆100g,清水1000g,葡萄糖内脂2g,,
豆浆机版豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆称100g,葡萄糖内脂备好
步骤2,黄豆洗净清水泡一夜后,沥干水份
步骤3,豆浆机加清水到克数1000g
步骤4,倒入泡好沥干水份的黄豆,开启做豆浆(湿豆)功能。
步骤5,做好的豆浆用专用细沙布过滤一次即可(用滤网最好过滤两次效果更好)
步骤6,过滤好的豆浆温度会下降,豆浆加内脂的温度适宜85度左右,这时豆浆要加热一下,中小火煮到边缘开始蠕动,稍有冒泡时,温度刚好,关火即可
步骤7,将称量好的2g葡萄糖内脂用少许凉白开融化搅拌均匀
步骤8,将融化好的葡萄糖内脂液倒入豆浆中,边倒边搅拌均匀
步骤9,盖上盖静置15分钟左右(为了保持温度,把豆浆盆坐在热水的锅中,如果夏天温度足够,可省略这步)
步骤10,准备好自己喜欢的配料,葱花粒、剪碎的紫菜碎、榨菜碎、花生碎,还有辣椒油、生抽、香油。
步骤11,豆浆凝固好后,用片勺舀到碗中
步骤12,加上自己喜欢的菜码,即可
腐竹:是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为素中之荤,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆加工成豆浆后制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,特别适
合妇女,能调节内分泌,补充植物雌激素,改善更年期综合症;能令皮肤白皙润泽,容光焕发。患有肾炎,糖尿病,痛风的人应该少吃,否则加重病情.
豆浆机版本腐竹
材料:干黄豆120克、清水适量
腐竹的做法
1.干黄豆120克洗净,放入豆浆机里,放清水到水位线中间
2.按下干豆和开始键,做豆浆
3.20分钟后豆浆做好
4.第一次过滤豆渣
5.(将第一次过滤好的豆浆进行)第二次的过滤,不能有残渣
6.过滤好的豆浆放锅里烧开,锅体不要有油
7.把烧开的豆浆倒在不锈钢盆里
8.将大勺里放水,隔水小火加热
9.水温变温热后,把7不锈钢盆放在大勺里,就是隔水加热,随着温度升高,豆浆表面开始凝结一层薄皮
10.用筷子夹住薄皮
11.将薄皮完全夹起
12.放在铁丝架上晾干,铁丝架事先刷一层油防粘
13.风干5分钟后可以吃比较湿润的鲜品,风干12小时后就是超市卖的腐竹干品
14.将风干的腐竹取下,稍微在凉水里泡泡,就可以制作你想吃的菜肴了,炖涮直接用干的就可以
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
我原来不懂的用电压力锅来保温豆浆,结果就失败了3次,后面我想了下既然这个豆腐脑成形的关键就是需要保温,那就干脆用电压力锅的保温功能来保温,结果就成功了。所以,做这个最关键的就是保温。
材料:
黄豆150g,水1000ml,白糖适量,内脂3g,
豆浆机+电压力锅=做豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,做豆腐脑之前先把150g的黄豆放进1000ml的水里过夜浸泡(夏天放在冰箱里保鲜冷藏)1.把浸泡好的黄豆倒进豆浆机里,水也一起倒进去,浸泡至豆浆机的标注线1300ml即可(不到的话就自己在添加点水)
步骤22,.按豆浆功能启动开始,然后耐心等待豆浆机提示完成
步骤33,.将做好的豆浆过滤网(豆浆机送的过滤网就可以)
步骤44,.先倒入3g的内脂,再把豆浆倒进电压力锅内,按保温键,等待10分钟左右。
步骤510,分钟过后打开电压力锅,用公勺试舀一瓢看看成形了没,成形的话就可以打开享用滑溜溜的豆腐脑啦!
步骤6,很滑溜
豆腐花风还没有刮完,紧接着又要开始刮自制豆腐风了。自己用白醋点出来的豆腐吃起来跟外面买的豆腐就是不同,豆香浓郁,吃口清爽美味。怎么描述呢?还真说不太好,一定要自己吃过才知道。以前每次去西贝吃饭,必点的两样东西,一是他们自己做的豆腐,另一个就是他们家自己做的酸奶。吃起来就是让人感觉很舒服,不信你也可以去吃吃看哦。自从@winnie乔给了我酸奶引子后,我自己也可以做了,加一点蜂蜜味道好得不得了。喜欢的话还可以加入水果丁,那可就是外面买的比较贵的果粒酸奶,而且绝对新鲜健康。再说那豆腐只要有模具就可以做了哦,很方便的。那天美厨公益课堂上@winnie乔教大家做豆腐,一是用了白醋点的,另一方法是用内酯点的。白醋点的豆腐口感稍粗糙些老一些,内酯点的豆腐比较有弹性稍微细腻些。我觉得用白醋更健康些,白醋也比较容易买到,大小超市都有卖的;当然内酯点的也不错,内酯可以在淘宝上买到,全名是葡萄糖酸内酯。我个人觉得做豆腐比做豆腐花更容易些,豆腐花掌握不好比较容易失败,而豆腐几乎是零失败。只要到淘宝上淘好模具就可以动手了。如果没有模子的话,也可以用一个塑料盒,底下打一些洞以便漏水也可以用的,的。我今天介绍的是用新式的豆浆机做出来的豆浆做豆腐,就是做好是热的就可以吃的那种机器。那种机器虽然吃豆浆蛮简单的,做好过滤就可以吃了,但做豆腐就显得量有些少。所以如果用这种机器做豆腐千万记得要买小一点的模具,否则一杯黄豆只能做出来薄薄的一层哦。我今天的豆腐是用二杯的黄豆做的,所以用豆浆机磨了二次豆浆,然后再一起煮开做的。现在一般家庭有这种新式豆浆机的比较多,磨好豆浆是热的直接就可以喝。如果你家里有原汁机或者老式的豆浆机,就是磨好以后是冷的那种,那么做豆腐就更方便了。
材料:
黄豆二杯,黄豆一杯85克,水800克,白醋16克,水80克,,
豆浆机版自制豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,前一晚量取一杯黄豆,约85克,冲洗干净加水浸泡过夜。(因为要分开做的,所以二杯要分开浸泡)(说明:原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子,我怕多些黄会损坏豆浆机,所以就用了85克,所以后来加水就加了800克,以保证浓度。这样做出来也一样的)
步骤2,第二天早上把浸泡的水沥干,把黄豆放入豆浆机中
步骤3,加水,约800克,仔细看图片,在下限的上方一点点,下线是1000克水,因为有了黄豆的体积,所以800克水就差不多到这个位置(现在我做熟了,已经不秤了,一杯黄豆水加到这个地方就差不多了
步骤4,插上电源,开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了,等冷却些把豆浆倒出过滤(即使热的时候就过滤了,豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次,我怕电机烧坏,呵呵)
步骤5,洗干净豆浆机,再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆(稍微有些麻烦哦)
步骤6,把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起
步骤7,取一干净容器,秤取16克白醋,加入80克的水,做成白醋水待用
步骤8,把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮,小心粘底哦,还有尽量开着锅盖煮,否则不小心就会溢出来
步骤9,到差不多要开的时候,上面会有浮沫豆衣啥的,小心撇去
步骤10,等完全煮开以后,等五分钟(三四分钟也可以,天再冷些可能只要二三分钟就可以了)
步骤11,待温度降至85到90度的样子,慢慢倒入白醋水,边倒入边搅拌
步骤12,倒入就有些絮状产生了
步骤13,加盖等十到二十分钟(一般十分钟就可以了)
步骤14,絮状就更明显了
步骤15,取一个盆子放入水斗中(因为压豆腐的时候会有水渗出来,所以我直接就放在水斗里做了)
步骤16,放上豆腐模子(我买的这个木头的稍嫌有些大),豆腐布浸湿挤干,均匀地铺在模具上
步骤17,把絮状豆腐倒入模子
步骤18,把豆腐布仔细地左右折起来
步骤19,再仔细地上下折起来
步骤20,把上面那块板压上,尽量压平整些
步骤21,用一只平底碗放入水压上(压多少轻重自己决定,压得重豆腐老些,压得轻豆腐就嫩些)
步骤22,压十分钟后打开的样子,豆腐已经成型了
步骤23,待冷却后小心地取出就可以了。(我第一次做的时候很着急想看看咋样了,热的时候就脱模,形状就比较难看了)
前几天做了内酯豆腐很好,这豆腐脑儿更容易做,自己动手丰衣足食!
材料:
干黄豆150g,内酯3g,水1200g,木耳适量,肉沫适量,香菜适量,土豆一个,水淀粉适量,油,盐,酱油适量,,
破壁机自制豆腐脑的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆提前一晚泡好,加1200克清水放入破壁机
步骤2,高速180秒打碎
步骤3,干净的盆中放入内酯
步骤4,打好的豆浆过滤后煮开两分钟
步骤5,倒入放好内酯的盆中,盖上盖子
步骤6,焖15分钟即可
步骤7,豆腐脑做好了
步骤8,做卤的食材随意,我放的是肉,土豆,胡萝卜,木耳,勾芡
步骤9,装入容器撒上香菜
步骤10,看着还不错吧
步骤11,配上家常饼,早餐就OK了
步骤12,在家吃自己做的豆腐脑儿,感觉棒棒的
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