任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。
材料：
南豆腐【也可自己用黄豆点】500克，大虾50克，榨菜沫100克，香菜20克，芝麻20克，花生碎20克，辣椒10克，黄花20克，木耳20克，蒜末40克，肉馅50克，核桃仁20克，花生油少量，淀粉30克，盐适量，糖适量，料酒适量，味精适量，酱油适量，最好有鸡汤。。，
营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法的做法步骤：
步骤1，芝麻，核桃仁，花生仁碾碎。上炒锅不放油，坐热后改小火将碎末倒入，不断翻炒，千万不能大火的，那样只能吃呼吧豆腐脑了：《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。
步骤2，榨菜切末，大蒜，葱，姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。
步骤3，大虾去皮去肠线，切末备用！
步骤4，将肉馅和大虾用料酒抓了，放入少许的盐。腌制10分钟。
步骤5，然后坐锅倒上少量的花生油，放入腌好的肉末虾末煸炒，依次放入葱姜，酱油，料酒，少许的糖，倒入切好的榨菜末和香菇末，榨菜本身是咸的，不用放盐了，煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末，盛盘！
步骤6，洗锅后倒入水，坐热后，放黄花末和木耳末，煮熟后放入豆腐，放酱油调色，放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向㖞，㖞出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了，可以用水淀粉勾芡了，稀稠程度依据个人喜好吧。
步骤7，然后就没有然后了。。。出锅碗里里，放入之前弄好的海鲜肉末，辣椒油，香菜，芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧
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果味儿豆腐脑
食材明细：
主料：：黄豆100克，胡萝卜一根，橙子适量，苹果适量，
辅料：：糖适量，葡萄糖内脂适量，
果味儿豆腐脑的做法步骤：
1.1、材料图。将黄豆提前泡发。
2.2、将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中。
3.3、启动机子，打出豆浆。
4.4、准备其它材料，杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。
5.5、打好的豆浆过滤入烧焖罐中，
6.6、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑。
7.7、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀。
8.8、加盖静置。
9.9、准备水果，我用了苹果和柚子，切成小块。
10.10、十五分钟之后，豆腐脑就成了。
11.11、将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎，
12.12、可以吃了。根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了。
小贴士：
小贴士：
1、豆腐脑成功的要素有三点，一点豆浆的浓度不能太低，二是温度不能低于80度。三是豆浆需要过滤才能保证口感。
2、用这样一个烧焖罐给孩子做豆腐脑很棒的，我们喝豆浆，孩子喝豆腐脑，变变口味儿，总有惊喜。
香菇豆腐脑的做法
这道菜我在家经常做，一是因为它快手，二是因为儿子十分喜爱，常说是海鲜豆腐（儿子心里只要味道鲜美的菜都叫海鲜，不过这豆腐脑里倒确实有海鲜，哈~），三当然是因为豆腐脑本身的营养价值喽，无论小朋友还是大朋友都很需要呢！无论早餐还是中餐或晚餐，来一碗热腾腾的香菇豆腐脑，暖胃暖心哦！
材料：
嫩豆腐一盒（350g），鲜香菇1-2个，紫菜少许，虾皮少许，葱花少许，生抽适量，食用油适量，水适量，
香菇豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐提前倒入碗中，入锅前倒去渗出的水。
步骤2，备好香菇末、紫菜碎、小虾皮和葱花。
步骤3，豆腐入蒸锅，大火蒸五分钟左右至熟。
步骤4，同时起油锅，倒入香菇末，爆香。
步骤5，依次加入水、紫菜、虾皮、生抽和葱花，拌匀，煮约一分钟。
步骤6，倒入蒸好的豆腐中，再撒上少许葱花即可。
步骤7，香喷喷热腾腾的豆腐脑上桌喽！
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