不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“不管啥蔬菜，只要做成干锅，通通都能给你吃掉！——酱香干锅藕片的做法”，欢迎你的品鉴！
干锅系列，今天轮到藕片来当主角啦！这一大盘干锅藕片，口水哗哗往外流，我只想说：配碗饭吧！
材料：
莲藕1节，青椒1个，芹菜1小把，香菜1小把，葱姜蒜适量，干红椒10个，花椒1小把，白芝麻2勺，郫县豆瓣酱3勺，孜然粉2勺，糖1勺，，
不管啥蔬菜，只要做成干锅，通通都能给你吃掉！——酱香干锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，香菜只留根部，芹菜切段，青椒切条。
步骤2，莲藕去皮，切成圆片，拍一层生粉下锅油炸后捞出。
步骤3，葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸炒出香味，下芹菜、青椒、香菜。
步骤4，用豆瓣酱3勺，生抽1勺，糖1勺，盐半勺调味，加少许水做成酱汁。
步骤5，下藕片，孜然粉2勺，白芝麻2勺，翻炒后出锅。
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干锅藕片的做法
干锅藕片是我平时去餐厅也常点的，味道浓郁，特别下饭。今天跟大家分享一下家常的做法，味道一点不比饭店差。
材料：
莲藕1节，青椒半个，干辣椒2~3个，姜3片，葱1段，蒜三瓣，花生碎适量，熟芝麻适量，
干锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
步骤2，锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，水再次沸腾即可，捞出过凉，沥干水分。
步骤3，干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用。
步骤4，起锅，加油，油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片，葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油。
步骤5，加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟。
步骤6，加入青椒翻炒均匀入味。出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可。
干锅腊肉藕片
原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
酱香干锅土豆的做法
土豆片做的好吃的莫过于街边的串串店和烤鱼店，其实自己在家也能做出媲美街边小吃摊的酱香干锅土豆片，土豆放锅中煎得外脆里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾，不知不觉米饭就被扫光光！
材料：
土豆4个，豆瓣酱1勺，蒜瓣4个，葱适量，白芝麻适量，植物油适量，酱油心生适量，小鲜侶调味汁适量，
酱香干锅土豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材和工具：土豆4个、豆瓣酱1勺、蒜瓣4个、葱适量、白芝麻适量、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2，食材洗净，土豆去皮切片（不要切太薄）；
步骤3，鹅妈妈钛晶锅中烧开水，放入土豆片煮至断生，捞出沥干水分待用；
步骤4，鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入土豆片煎；
步骤5，煎至两面金黄，边缘呈现微微的焦黄色；
步骤6，翻入蒜末、葱花、适量豆瓣酱，挤入适量小鲜侣调味汁和酱油心生（不能吃辣的可以用黄豆酱，可以吃辣的可以用郫县豆瓣酱）；
步骤7，翻炒均匀至土豆片裹上酱料；
步骤8，出锅装盘；
步骤9，撒上适量白芝麻即可！
步骤10，土豆外焦里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾！
干锅粽子炒藕片
食材明细：
主料：：藕半根，粽子一个，葱头１／３个，胡萝卜１／３个，五花肉１两，尖椒半根，
辅料：：盐适量，花椒１５粒，五香粉适量，香葱２根，香菜２－３根，姜３片，
干锅粽子炒藕片的做法步骤：
1.藕：削皮切薄片－开水锅焯熟－过冷水－沥干水分备用
2.粽子：切成薄片备用
3.其他：五花肉切薄片；葱头用手掰成小块；胡萝卜切成薄片；
4.香菜中间断成两截；香葱；切成0.5厘米段
5.炒制食材顺序方法如下：锅中放适量油－加入１５粒花椒炒出香味－放入五花肉片炒出油－下入粽子片两面煎至金黄－下入香葱、蒜末爆香－加入半勺五香粉－下入尖椒炒片刻－下入葱头炒半熟－加入胡萝卜炒片刻－最后下入藕片翻炒至没有水分－放入香菜炒干－加入少许生抽、耗油、盐翻炒均匀即可粗过
小贴士：
１、全程不能放水，并且食材要炒至干、没有水分才能称为干锅
２、喜欢辣的可以再放点干辣椒
麻辣干锅莲藕片
食材明细：
主料：：莲藕600克，花生米50克，
辅料：：花生油6ml，盐3克，生抽2ml，老抽1ml，干辣椒15克，花椒1克，蒜10克，香菜10克，
麻辣干锅莲藕片的做法步骤：
1.准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材；
2.莲藕去皮，洗净，切片；
3.用油锅炸熟花生米，捞出沥干油；
4.继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油；
5.热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味；
6.把炸过莲藕片加入，翻炒；
7.放生抽、老抽炒均；
8.花生米、香菜加入，翻炒；
9.放盐炒均即可
小贴士：
1.花生米要炸熟立刻出锅；
2.莲藕片要炸好沥干油；
3.生抽调味，要颜色好看，放些老抽。
蔬菜干锅虾
食材明细：
主料：：大虾适量，鸡翅中适量，五花肉适量，莴笋适量，芹菜适量，洋白菜适量，藕适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，
辅料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，剁椒适量，蒜蓉辣酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
蔬菜干锅虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡翅中剁小块儿，大虾去除虾线，收拾干净。
3.芹菜，莴笋，菜花洗净切好备用。
4.藕切片。泡水里，避免变色。
5.大虾沾干面粉，放油锅炸制。
6.炸到酥脆，捞出备用。
7.鸡翅中炸熟备用。
8.菜花焯水备用。
9.芹菜，洋白菜也焯水备用。
10.藕片过油备用。
11.姜片，蒜，干辣椒炝锅。
12.放入五花肉片炒到肉片吐油。
13.放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒，豆瓣酱。
14.炒出香味，放料酒，生抽，白糖，盐，炒香炒匀。
15.放入虾，鸡翅中，藕片煸炒。
16.再放入洋白菜，芹菜，菜花翻炒入味。
17.出锅前放入小葱即可。
18.蔬菜干锅虾。
干锅茶树菇香干的做法
材料：
干茶树菇，广式腊肠（或者别的肉菜都可以），香干（豆腐干）香芹菜，洋葱，青红椒，酱油，白糖，高汤（或者清水），海鲜酱，蚝油，
干锅茶树菇香干的做法的做法步骤：
步骤1，干茶树菇先冲洗干净；切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上；
步骤2，豆腐干斜刀切片；
步骤3，腊肠切片，洋葱切丝；
步骤4，芹菜切成小段
步骤5，青红椒切成片；
步骤6，把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅；加入腊肠；
步骤7，加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱；加入洋葱丝和半勺白糖；加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度；盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火；
步骤8，热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；
步骤9，把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开；
步骤10，再准备一个可以放在电磁炉上的锅子；底部放入芹菜段，上面放叶子；
步骤11，把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面；把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮。
干锅海虾蔬菜煲
【主料】冷冻海虾一盒、卷心菜一只、西兰花半个
【调料】食用油、盐、糖、生抽
【做法】
1、海虾从冰箱取出，化冻。
2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠。
3、海虾控干水分。
4、准备卷心菜一个，西兰花半个。
5、一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊。
6、拌匀，腌制10分钟。
7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可。
8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿。
9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入。
10、调小火，过油炸制。
11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿。
12、海虾炸好了，捞出备用。
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