这两年,突然流传蕨菜致癌。然而,这道菜存在在客家人的餐桌上也不是一两年了。每年春天,山里鲜嫩的蕨菜便是我们心心念念想要吃的山珍之一。想要吃到肥嫩的蕨菜,要进深山才行,路边的早被人采摘。采摘回来的蕨菜要先洗干净、煮熟,再用清水养一天左右,红色的蕨菜颜色会变浅,目的是去除蕨菜本身的涩味儿。然后,烹之,食之。
材料:
养干净的蕨菜适量,青蒜或蒜头两棵,姜三片,酒糟两勺,
蕨菜飘香的做法的做法步骤:
步骤1,采回来的蕨菜洗干净焯熟去涩,市场上有已经焯好的
步骤2,养净的蕨菜、青蒜切断,姜切末
步骤3,烧热油,下姜蒜酒糟爆香
步骤4,爆香以后,倒入蕨菜,翻炒,然后加适量水煮三五分钟。加盐,入味后就可以啦!
步骤5,因为蕨菜本身已经熟了,所以视蕨菜的软硬程度,入味便可。
材料:
鲤鱼2斤左右,盐1勺,料酒2勺,淀粉10勺,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,老干爹两勺,豆瓣酱适量,味精适量,香油适量,油菜两颗,,
飘香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼去头尾,去骨去刺改刀切方丁
步骤2,将切好的鱼丁加盐,味精,料酒,鸡蛋,淀粉码味,鱼头鱼尾拍粉备用
步骤3,锅加热油,油温四成,下入鱼头鱼尾炸至色泽金光捞出摆盘,四成油温再下入腌制好的鱼丁滑油,捞出备用
步骤4,锅留底油,下葱花,姜末,蒜末炒香,加入豆瓣酱和老干爹炒至出红油(注意油适量多一点),加水,勾芡,下入滑过油的鱼丁,翻炒,淋香油,出锅装盘即可
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,这句话是对驴肉的美誉,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。过节得到一块驴肉,赶紧做出来过过瘾啦!
材料:
驴肉2斤,黄豆酱5勺,料酒3勺,花椒20粒,干辣椒6个,葱一根,酱油2勺,冰糖2块,啤酒100克,,
驴肉飘香的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉洗干净
步骤2,冷水下锅,炒水
步骤3,各种材料下锅,高压锅牛羊肉档。
步骤4,出锅啦。明天准备做个驴肉火烧。
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