清蒸大闸蟹的做法

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了清蒸大闸蟹的做法，供您参考，并请收藏本页！

清蒸大闸蟹的做法

主料：大闸蟹4只

配料：姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许

清蒸大闸蟹的做法步骤：

1.大闸蟹判断活的方法有三种：眼睛外翻，吐泡泡，解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的，已经死了的大闸蟹千万不要吃，容易中毒

2.清蒸大闸蟹：取四只大闸蟹，用小刷子清洗干净大闸蟹

3.切姜片、葱段

4.准备好料酒，烧开水加入葱段、姜片

5.滴入少量的料酒，放入蒸笼，大火蒸20分钟，成品

6.流油的蟹黄

7.蟹黄成品

8.香炒蟹腿：大闸蟹的腿适量，葱姜切好

9.热锅凉油加入香葱、姜丝，然后倒入蟹腿，翻炒，加入适量的盐，滴入少许水，大约五分钟即可出锅

10.成品

11.蟹腿的肉也是肥肥的，香炒蟹腿

清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士：

1、蒸的时候，一定要翻过来蒸，这样做可以不流黄。

2、选螃蟹的时候一定要选活的，否则容易吃坏肚子。

3、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

4、记住凉水下锅，切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒，也是不错的选择。

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怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹？清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

清蒸阳澄湖大闸蟹的原料：

需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：

1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

烹饪大闸蟹的注意事项：

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

5、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

清蒸大闸蟹怎么做好吃 清蒸大闸蟹的做法大全

清蒸大闸蟹

今天朋友送了几只大闸蟹，现在正是吃它的时候呀，不过说实话我俩都懒得吃这个东西，吃起来太麻烦了，哈哈，白听戏还嫌挤了呀。我给洗刷刷了清蒸的，味道最鲜美，营养不流失

食材配方

主料：

大闸蟹

200g

辅料：

姜

适量

蒸鱼豉油

适量

陈醋

适量

做法 共6个步骤

1.螃蟹用清水洗洗，拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。

2.因为来的时候没有捆着，所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。

3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟（注意肚皮朝上摆放）。

4.这时准备点姜，用蒜夹子挤出汁来。

5.加入蒸鱼豉油。

6.再加点陈醋，就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。

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