很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编帮大家整理的吃货福利 如何优雅的吃大闸蟹,供你参考，希望能帮到你。
吃货福利 如何优雅的吃大闸蟹
秋季，螃蟹正当时，蟹肥膏黄，简直是人间美味!
But这磨人的小妖精，吃起来也是一个难题，每次吃都弄得好狼狈啊!
有木有一种高大上的吃法，吃完一只螃蟹会有一种自豪感油然而生呢?总之处女座的纠结气质，我只是想把吃螃蟹这件事情做的漂漂亮亮的，乃们能明白我的感受吗?
吃蟹工具篇
【蟹八件】你值得拥有←_←
“蟹八件”这些东西在曾经的吃货江湖里有着至高无尚的地位，想在蟹宴桌熟练地操作他们，你需要认真了解一下他们的功能。
剔刀
蟹八件的器具里，这一件最为锋利，使用的时候需要小心，它的作用是剔除那些难弄开的部分，或者刮出蟹壳肉，蟹本不大，一点都不能浪费啊。
小方桌
它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在它上面，用小锤砸开。敲松蟹壳的时候也需要用到它。
长柄斧
它的形状最为特别，作用是用来掀开背壳和肚脐，用锤子击打多遍后，大盖只需长柄斧轻轻一掰就可以摘除。
签子
除了膏黄以外，嫩嫩的蟹腿肉最为诱人，如何吃出来，现在似乎全靠吸力。以后请使用这个签子吧，轻轻一捅，蟹腿肉就会完整地出来。
长柄勺
长柄勺轻轻刮下膏或黄，优雅地送入嘴中。它的形状是为蟹的大小而设计的，尤其适合吃蟹黄
剪刀
剪刀在不同的蟹八件里有不同的造型，最大的作用是剪下蟹腿、蟹螯等地方，在吃蟹钳的时候也可以使用。
腰圆锤
用锤子在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这样可以先将蟹壳敲松，那掀盖的时候就会轻松又优雅。
挑针
蟹有不能吃的地方，如果使用同一件工具不太卫生。所以剔除蟹鳃等东西时就用它吧，这会像是做手术一样精确。
吃蟹步骤篇
1)去屁股。刚刚蒸好的螃蟹拿过来，闻一闻香味。把螃蟹屁股掰下，分辨母螃蟹跟公螃蟹。
2)开壳。蟹壳里的蟹黄是全蟹的精华啊。去蟹壳一般是侧面开壳，留一部分蟹黄在螃蟹身上，一部分在蟹壳上。
3)吃蟹黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛，一只手扶住蟹壳，另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛，整个就下来啦~~把两侧的蟹黄掰下来吃了，中间的蟹胃是不能吃的。
4)吃蟹身。吃完蟹黄蟹身啦。蟹腮蟹心要去掉，民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法，因为这是大寒之物，所以要去掉。
5)吃蟹腿。有些人不喜欢吃蟹腿，嫌弃吃起来麻烦。其实，只要把螃蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉，直接吸上端的部分，蟹肉就可以被整个吸出来，也是可以很优雅的。
6)吃蟹钳。公螃蟹的大钳子最难对付，一般要借助工具来吃啦。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
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怎样做个健康的吃货
怎样做个健康的吃货
人与食物的关系，并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足，获得心灵上的满足，但是要通过美食获得健康却并不容易，因为很多美食并不健康。因此，要做一个健康的吃货，是需要修炼滴。
长假在即，你准备好了做一个健康的吃货吗？从饮食的角度，能够揭示出中国是个大一统的国家。不过人与食物的关系，却并非总是一个和谐的关系。人可以通过食物获得味觉上的满足，获得心灵上的满足，但是要通过美食获得健康却并不容易，因为很多美食并不健康。因此，要做一个健康的吃货，是需要修炼滴。
做一个健康的吃货
大家都明白人的很多疾病都是吃出来的。病从口入这四个字绝对是大有深意的，只是大家听得多了，也便麻木了。现在很多人肥胖，体检查出来三高，这些疾病很多都跟饮食有很大的关系。油炸食品，含有激素的肉食，都是我们健康的最大敌人。有人说，人生的乐趣就在于吃喝玩乐。这也没错，不过一个好的身体是做任何事情的前提，所以我们要做一个健康的吃货。
自己拿上菜篮子，去早市挑上新鲜、健康的素材。亲自下厨，照着菜谱，烹饪几道小菜。个中滋味，美哉美哉。古人说治大国如烹小鲜，俺说烹小鲜如治大国。试想，身体那么多的零件，你要烹饪好食物，保养好整个身体，确实不容易。做一个健康的吃货，需要生活的智慧。
做一个快乐的吃货
京华闲人赵英立老师说过，品茶主要在于心境。试想，如果在一个安静而美丽的地方，和志趣相投的朋友促膝而坐，那么一杯清水，也已滋味无穷。曾经几次和朋友去后海吃巨辣鸡翅。那个味道不见得有多好，但是吃过之后嘴唇红肿，眼睛流泪的样子却会让大家开怀大笑。有一次，去某工厂改造而成的饭店吃饭。带我们去的杨师兄说，这家餐厅就是《奋斗》里那家餐厅。于是，大家便觉得这餐厅果真是非同凡响。
肯定有人会说，如果大吃大喝也不会腹胀，不会肥胖，那我就很快乐了。
做一个知道感恩的吃货
我在看《舌尖上的中国》的时候，流泪了。最让我感动的是：那些贫苦勤劳的人们，为了获取大自然的馈赠，付出了常人难以想象的艰辛。一位老人在山林里寻觅一天，或许也找不到一棵松茸。在湖北嘉鱼挖藕的男人，天不亮就起床，五个月泡在泥巴里挥洒汗水。看到这些，我想起了那句诗：锄禾日当午，汗滴禾下土。一粒米，一棵菜，都来之不易。我们不能因为吃得起就浪费。
做一个健康的吃货具体应该怎么做：
合理饮食，均衡营养
俗话说：男人是吃出来的，女人是睡出来的！，其实不然，吃和睡对男人和女人来说一样重要。糙米、黄豆、青菜……这些看似普通的食物，都是健康养颜的法宝。健康的吃货最好不要太挑食，中国有八大菜系，N种烹饪方法，任何一样食材都可以做出美味的菜肴。因此，我们合理安排自己每天的饮食，种类多一点，搭配合理一点。
少食多餐
这其实是健康吃货的一个很重要的前提。一般情况下，我们应该饿了就吃，吃到七八分饱即可。不能因为好吃而狂吃海喝以致引起呃逆、腹胀、上吐下泻等。有时候，人也会没食欲，此时也不能一点也不吃。总之吃的量可以多一点，但是要多餐，吃对时间。
适当摄取碳水化合物
据了解，在对于世界各地肥胖情况的调查中，人们发现在地中海地区国家如希腊、意大利、西班牙，其居民摄入膳食脂肪的总量与美国人不相上下，但其心血管疾病的发病率却比美国人低很多。
除了保证体育锻炼和阳光之外，最重要的一点是该地区居民具有与众不同的饮食习惯。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时用植物油来代替动物油，同时还会摄入适量的红酒和大蒜等香辛植物。于是营养学家提出了地中海饮食的概念。地中海饮食不仅强调三大营养要素的均衡，更强调其来源是健康的。
作为一种必需营养素，碳水化合物是必须保证一定量的摄入的。人的大脑和心肌主要是以葡萄糖为能量来源的，如果完全不摄入碳水化合物，这些脏器的代谢会被影响。
吃货必看 如何煮一碗完美的面
吃货必看 如何煮一碗完美的面
对于一个吃货来说，每一项对美食的研究都是一个严肃的话题。比如说，我们日常的最普通的面要怎么煮才好吃？
啧啧！也许你会说，难道不是烧开水了煮熟了下点配菜配料完事了么？还能有神马技巧可言哦？不！这么简单粗糙那还要厨师来做啥？
虽然我们不一定要达到厨师的造诣，但是煮一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。请看——
下面的10个煮面技巧就足够让选择狗带了！
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂！
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9、下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的过冷河,然后再把过完冷河的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
红烧牛肉面
牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。
制作方法
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
餐蛋面
香港茶餐厅的一种特色食品，“餐蛋面”这个词是由三种不同的食物组合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。
【制作步骤】
1.准备好一包方便面、一个火腿肠、一个鸡蛋，火腿肠切片;
2.热油锅，放入火腿肠片，煎至两面金黄盛出备用;
3.再用锅中的余油磕入鸡蛋，荷包蛋煎熟后盛出备用;
4.中加水放入面块，加入调料包将面煮熟;
5.面条盛入碗中摆上荷包蛋和火腿肠即可。
大闸蟹怎么吃味道最鲜美
大闸蟹怎么吃味道最鲜美
秋天是品尝大闸蟹的最佳时间。肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，大闸蟹一直是一道营养丰富，让人垂涎的美味。但是，吃蟹也有讲究，大闸蟹怎么吃？下面让小编告诉你。
不同地方的大闸蟹做法
一、湘味之香辣炒大闸蟹
原料：
大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
二、川味之色辣大闸蟹
原料：
阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、花雕蒸醉蟹
原料：
大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
做法：
1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以) 。
2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。
如何健康的吃洋葱
如何健康的吃洋葱
吃洋葱必知九件事：
春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
洋葱炒豆干生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
自制洋葱粉怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
洋葱还有这些亲戚。
大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
吃货常犯的八个饮食误区
吃货常犯的八个饮食误区
广州连日高温，带旺啤酒市场。一番痛饮后，再来一杯浓茶解酒，是常见做法。不过，专家表示，浓茶非但不能解酒，反而会加重醉酒反应，损害肾功能。建议酒后可喝点牛奶，吃些梨、苹果、葡萄等水果，减轻酒醉。
酒精进入人体后，首先转化为乙醛，然后转化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水以及转化为脂肪。要解酒就要加快酒精在身体内的代谢，但是浓茶会加速酒精的主要成分乙醇转化为乙醛，促使体内乙醛含量急剧升高，损害肾功能。
因此，喝酒应适量，即白酒不超过三两、啤酒不超过两瓶。烧烤、熏腊等不宜作为下酒菜，因为食物在高温烤制中易产生大量致癌物质，如果烧烤时再喝酒，更容易把致癌物质释放到血液中，增加患癌风险。长期饮酒者，日常饮食中应多吃苹果、梨、马蹄等蔬果。
生活中，吃喝难免少不了，除了浓茶解酒这错误做法外，大家触犯的饮食误区还有很多。下面小编带你来数数看。
1、吃豆制品越多越好
黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜
2、热油炒菜香
当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做 丙烯醛的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外丙烯醛还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
3、调味佐料多多益善
医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。
4、爆炒禽畜肉好处多
很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生人畜共患病。因此，禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
5、感冒时吃补药
补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
6、、饭后马上吃水果
科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后2小时为宜。
7、越昂贵越营养
贵的，未必就是最好的。比方说，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
8、认为像香蕉、苹果之类的水果可以随便享用
你吃得很健康但摄入的卡路里可能比你认为的要多，没有什么东西是真正不含卡路里的。我们并不是对水果有异议。一根营养丰富的香蕉只含大约105卡路里，而半两多的烤薯片约含120克的卡路里。交换一下，是一笔划算的营养交易。但从长远来看，只是单纯的多吃水果，卡路里同时也会增加。解决方法：更加注重对健康食品的选择，减少卡路里。
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