食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了三鲜粥底火锅的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
喜欢在秋冬天季节吃粥底火锅，因为厚厚的米油味甘顺滑又油润。鱼，肉，虾小将经热滚烫奶白奶白的粥底烫得特别嫩滑格外美味，再沾上蒜酥调料吃起来真叫人舒服，心和胃都是暧暧哒！
材料：
五常大米150克，鲍鱼仔干3只，瑶柱干3粒，大闸蟹1只，虾100克，蛤蜊150克，八爪鱼5个，玉米粒50克，香菇3朵，姜葱1段，油5克，盐1克，水1500ＭＬ，，
三鲜粥底火锅的做法的做法步骤：
步骤1，其实粥底火锅关键是熬出有米油的粥底来，其实不要少看家里的膳魔师焖烧锅，它做出粥底美味又省心，喜欢它即使主人无时间也不用守着看火也能专注地熬粥底，海鲜材料都买好啦就等粥底咯！调料：蒜酥，自己做的话就用蒜碎和圆葱碎、少许姜末裹一点干淀粉炸至金黄）小米辣、香葱碎，调在一起。步骤：
步骤2，步骤1.洗净大米后稍碾碎，与油盐浸泡2个小时，另外鲍鱼仔干与瑶柱干也用水浸软
步骤32，.膳魔师焖烧锅，取出其内胆，
步骤43，.米，鲍鱼仔干与瑶柱干
步骤5，与水一同放到焖烧锅内胆里，
步骤6，内胆放在煤气或者电磁炉上加热至水开，中小火加热沸腾10分钟后关火
步骤74，.马上将内胆提起放入焖烧锅里，
步骤8，小心烫手呵，加上盖子拧严实
步骤95，.就这样让米在焖烧锅里静静地焖吧，焖烧3小时以上，反正上班前弄好，可以安心上班去了，不用插电与烧火，
步骤106，.双层不锈钢抽真空技术，
步骤11，让食材在高效保温的外锅内继续长时间保持高温焖制,直至熟烂。
步骤127，.下班回来洗净处理好海鲜，
步骤138，.这时焖烧锅里的米汤底也熬出来了，将米汤倒出来，分开汤与米渣，
步骤149，.只用米汤作为锅底，将分出来的米汤倒回焖烧锅，加入比较难熟的大闸蟹加点姜丝煮至断生，
步骤1510，.再加上其余比较易熟悉的海鲜食材，烫煮断生，最后调味就可以了。
步骤16，一份省心的海鲜粥底火锅就可以食了，粥底的米油滋滋地冒着小泡，鲜味扑鼻而来，
步骤17，我可以为了这碗海鲜火锅，静静地吃上二个小时，把蟹膏挖出，夹着各种海鲜，沾上调料慢慢享用。
步骤18，利用上班的时间做粥变得那么真实而轻松，真的，生活节奏快，下班根本不想做饭的情况，
步骤19，有了膳魔师焖烧锅，下班回家不用等也能吃上暧心的海鲜粥底火锅，
步骤20，其实何止三鲜的美味？无论是单身狗或是一家人，不就是想要这种简单的幸福么！
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三鲜豆腐火锅
食材明细：
嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克，调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
三鲜豆腐火锅的做法步骤：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。
羊肉三鲜火锅
菜系及功能:火锅菜谱
羊肉三鲜火锅
原料：带皮羊肉800克，鱼圆30只，水发海参和熟鸡脯肉各100克，菠菜250克，青蒜80克，香菜50克，醋25克，精盐5克白糖和料酒各10克，清汤、八角、白胡椒粉和酱油各适量。
味碟：红辣椒酱。可根据个人口味配制，每人一碟。
羊肉三鲜火锅的做法
1.取六成瘦、四成肥的羊肉，连皮切成3厘米见方的块，放入沸水锅里，烫净血水后捞起，用冷水冲去浮沫；菠菜、香菜和青蒜择洗干净，香菜和青蒜均切成2厘米长的段，分别装在小盘中；海参放在冷水锅里煮沸5分钟后捞出，切成坡刀片；熟鸡脯肉切成与海参片差不多的片。以上原料均放入盘内待用。
2．炒锅置火上，放入羊肉、酱油、醋、精盐、白糖、25克青蒜、八角、料酒以及清汤，用旺火烧沸后，移到小火上炖烂，倒入火锅中，随即放入鱼丸，在羊肉上围成一圈，海参和鸡脯肉分别放在鱼丸上，点燃火锅，烧沸后，撒入白胡椒粉，即可烫涮各料，蘸红辣椒酱食用。
特点：安徽风味，不腥不膻，滋味鲜美，强壮祛疾，益气补虚，补肾壮阳，生肌健力。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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