上周末,我家那口子从阳台上揪了一把鲜韭菜,摘了几个小辣椒,送到厨房,正在灶台前忙活的我看见了,猜他他是想吃韭菜剁辣椒了。
我把韭菜和香菜洗好了,先控着水。
等其他饭菜都上桌了,把洗好的韭菜香菜和辣椒切切碎,然后加了调料这么一拌,三两分钟,一碟小菜就上了桌。
自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,舒坦。
韭菜剁辣椒
原料:韭菜1把、红绿尖椒各1个
调料:香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量
韭菜剁辣椒做法
1、韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒;
2、青红椒切成小粒;
3、香菜切碎;
4、所有原料混合;
5、先添加香油拌匀;
6、然后添加酱油和味精拌匀;
7、最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐。
温馨提示
1、韭菜一定要沥干水分再切;
2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;
3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;
4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;
5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;
6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::新鲜红辣椒250g,
辅料::生姜50g,蒜50g,
配料::盐20g,糖5g,蜂蜜15g,高度酒10g,
花生剁辣椒的做法步骤:
1.新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃
2.把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎
3.姜和蒜也分别用料理机绞碎
4.绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,
5.姜蒜碎也加入
6.放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助
7.搅拌均匀。
8.容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌
9.把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小贴士:
因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。
材料:
红辣椒600g,独头蒜100g,嫩姜100g,盐35g,
吃情不改--自制剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;
步骤2,一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就好可以吃了。
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材料:
主料:鳊鱼1条,剁椒适量,
辅料:大蒜适量,细香葱适量,辣椒油适量,味精适量,蚝油适量,花生油适量,
剁辣椒开屏鳊鱼的做法步骤:
1. 将处理好的鱼去头和尾,切下尾部后,将中间的脊骨去掉,保留两边的皮和尾部的鳍。
2. 将鳊鱼的脊背处切断,肚皮处要连刀。
3. 将切好的鱼装入盘中,再把头和尾放入盘中。
4. 将剁辣椒放入碗中,然后放入蒜茸、姜末、味精、蚝油、红油,搅拌均匀。
5. 拌匀后码在鱼上。
6. 将蒸笼内的水烧开,将鱼上笼蒸8分钟后出锅。
7. 锅中放入油烧到八成熟,将油冲淋在鳊鱼上,最后再撒上葱花
食材明细:
主料::大辣椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::精盐适量,白酒适量,蜂蜜适量,
✿自制剁椒✿的做法步骤:
1.先来认识它,大辣椒
2.首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水
3.然后先切成丝,再切成末,不好太碎,要比辣椒酱末稍大些
4.大蒜去皮切末
5.切好的辣椒末放进器皿中,铺上蒜末
6.撒上适量精盐
7.搅拌均匀
8.加入适量蜂蜜,没有加白糖也可
9.装入无油无水的容器中,倒入适量白酒
10.倒上一层植物油,封面,不可搅拌。盖盖密封保存即可。一周后可食用,时间越长,味道更好
老公可是一天也离不开它哦!我家冰箱里一年四季常备着呢!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
朝天椒250g,盐适量,高度酒适量,,
剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,先把辣椒洗净、凉干!一定要凉干,不然辣椒腌制过程中容易变质!准备材料!
步骤2,把辣椒用剪刀一个一个剪成小块,其实随便什么形状都可以!这个过程有点痛苦,我剪了一个多小时,我是边看电视边剪的,一定要小心不要剪到手了!小心辣椒水弄到身上和眼睛上,更要小心手不要摸眼睛!喜欢的话,也可以放些生姜片和大蒜头!
步骤3,把密封罐洗净,凉干。也可以用厨房用纸擦干。
步骤4,把酒倒到剪好的辣椒里,要感觉每片辣椒有粘了酒,再放盐,也是要每片辣椒好像都有盐巴了!就OK啦!
步骤5,然后装进密封罐里。天热时,最好放在冰箱冷藏,最多一礼拜就可以烧菜吃了!
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