食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::蒜适量,味极鲜酱油适量,蚝油适量,水适量,花生油适量,
蒜蓉杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇两个横刀切成三段冲洗干净
2.根据自己的喜好切或用手撕成条备用
3.锅中加水煮沸放入杏鲍菇焯水40秒左右
4.捞出过凉水挤干水分备用
5.大蒜剥去外皮清洗干净,用刀拍扁后剁成蒜末
6.碗中加入适量的蚝油、味极鲜酱油、水、蒜末搅拌均匀备用
7.热锅加入适量的花生油,倒入调好的碗汁炒香
8.倒入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀
9.装盘,成品!
食材明细:
甜椒适量,鱼香肠适量,小黄瓜适量,杏鲍菇适量,葱段适量,蒜沫适量
三彩杏鲍菇的做法步骤:
第1步将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片;锅里加油爆香葱段、蒜沫;
第2步倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
第3步加盐、黑胡椒调味;淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。
小贴士:
①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配;②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟;③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入,否则会失去黄瓜的爽脆口感;④个人觉得不需加鸡精调味,杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了;⑤少放油,吃起来会比较的清爽可口;⑥水淀粉不要调的太浓,否则会变成一盘糨糊;⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好,由于加热时间短,菜肴保存的维生素也最多;⑧不要过早放盐,因为放入盐后菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出,不但会使菜熟得慢,而且出汤多,炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质,以快熟时放入盐为最佳时间。
鲜椒杏鲍菇
原料
杏鲍菇2根
杭椒1根
小米椒2根
青花椒20粒
调料
蒸鱼豉油2汤匙(30ml)
凉开水1茶匙(5ml)
鲜椒杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净后放入开水中煮熟。用一根筷子扎一下,能轻松扎透就说明煮好了。青红椒洗净切小圈。
2、煮好的杏鲍菇晾到不烫手时,撕成大约0.5cm宽的细条。然后淋上蒸鱼豉油,摆上青红椒圈。
3、炒锅中放一点点油,油温微热时放入青花椒粒,小火加热到有香气飘出,油微微冒烟时,倒在准备好的杏鲍菇上,拌匀就可以了。
鲜椒杏鲍菇的做法小提示
1、杏鲍菇水煮后再手撕成条,吃起来口感很特别,推荐大伙试试。
2、直接用蒸鱼豉油做凉拌菜,是很适合厨房新手的一种做法,不用怕调味失败,再加上鲜辣椒的清香和青花椒的麻香,这个调味方法拌其他的凉菜也好吃哈。
3、调料中5ml的凉开水是放到蒸鱼豉油里的,这样料汁吃起来不会太咸,如果你口味比较重,不放也可以。
4、不能吃辣的可以不放小米椒,只放杭椒。
5、喜欢吃辣味的可以把小米椒切碎一些,或者多浸泡一会儿再吃。
6、青花椒也叫麻椒,比普通的花椒口感更麻,没有的话换成普通花椒也可以,但是味道会有区别。
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