不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“龙虾粥的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
冬天来了，煮个任性的龙虾粥吧
材料：
波士顿龙虾1只，金华火腿片35g，香菇5朵，鸡毛菜150g，盐适量，鸡精适量，
龙虾粥的做法的做法步骤：
步骤1，波士顿龙虾洗净，煮熟，或直接买熟的
步骤2，将虾头里面的黄挖出，虾身切段，火腿切片，香菇泡软切片或块，鸡毛菜洗净
步骤3，米加水开大火煮起来，到米基本发起来以后，入鸡毛菜，稍微翻一下熟一点以后关最小火开始炖。最后放龙虾（熟的）肉，虾黄，火腿，香菇。炖到粥的火候到了加入适量盐和鸡精都ok了。
步骤4，出锅！好好喝，糯糯滴
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龙虾煲粥
食材明细：
主料：：东北大米适量，
辅料：：龙虾头适量，龙虾尾适量，龙虾身壳适量，龙虾前脚适量，
配料：：盐适量，胡椒面适量，姜适量，香葱适量，鸡精适量，
龙虾煲粥的做法步骤：
1.把大米提前洗净泡好。
2.水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。
3.趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。
4.把剩下的龙虾头、尾、壳、前脚打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。
5.清理干净后剁成块。
6.另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。
7.焯好后捞出。
8.半小时左右粥也熬的差不多了。
9.这时放入焯好龙虾头、尾、壳、前脚大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。
10.大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。
11.2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。
12.最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！
13.舀上一碗，鲜美无比！
波士顿龙虾粥的做法
买了波士顿小龙虾，我听从帆少的建议，熬了一锅龙虾粥。事实证明，此举太英明了！龙虾鲜美可口，粥亦粘稠香滑，连我这减肥控制晚餐的人都忍不住喝了两碗。而一只波士顿龙虾，温暖了一家人的胃，价值体现也高呢。
材料：
波士顿龙虾1只，大米150g，糯米50g，干贝25g，白胡椒粉1小茶匙，猪油30g，盐适量，香菜（选用）两条，生姜1小块，，
波士顿龙虾粥的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的冰冻波士顿熟龙虾一只，自然解冻，反复洗净。如果大家用的新鲜龙虾，最好把它用水焯一下。
步骤2，龙虾对半剖开。
步骤3，准备干贝，姜切姜丝。如果干贝比较大，用水泡一下，我家的干贝小，索性没泡。
步骤4，砂锅小火，先熬白粥。熬粥加了大米与糯米（比例3:1），这样更粘稠。
步骤5，差不多20多分钟，白粥熬好了，转中火，加干贝、白胡椒粉、姜丝一起熬十来分钟，再放一坨猪油，不喜此物的可以省略。
步骤6，放入龙虾，继续中火熬十几分钟，调盐，龙虾粥就熬好啦。
步骤7，切点香菜，喜欢的随意添加。
步骤8，温暖香滑的砂锅龙虾粥，让它稍微凉一点再喝，更粘稠有滋味。^_^
·龙虾粥·鲜美养生粥 附详细的大龙虾分解方法的做法
冬天喝碗粥可以暖身暖胃，不管多忙，请放慢脚步，花一点时间熬上一锅粥，体贴自己也温暖了家人。今天就为大家做一道龙虾粥。大龙虾营养丰富，是高蛋白，低脂肪，易消化的美食。身体虚弱的人吃些龙虾是极好的。它所含的镁能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。老年人食用，营养极佳，另外大龙虾还有很强的通乳作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。与白米粥共煮，鲜美滋味融入白粥里，是一道滋养脾胃，鲜美至极的养生粥。附上白米粥的做法和大龙虾的分解方法。
材料：
盐适量，橄榄油1勺，生姜5G，小葱1把，芹菜杆子20G，大米一碗，大龙虾1只（约1KG），，
·龙虾粥·鲜美养生粥 附详细的大龙虾分解方法的做法的做法步骤：
步骤1，做龙虾粥需要白米粥，所以先来做白米粥。大米浸泡一小时，把水倒去留下大米备用。砂锅内放大半锅水，水沸腾后，把米放入。中火煮。
步骤2，再次沸腾时，把油放入，顺时针方向搅拌米粥，使油均匀的渗透到米粥中。
步骤3，再把芹菜杆子切薄片放入粥中，顺时针搅拌一下。盖上锅盖，小火煮半小时。
步骤4，煮粥的时间可以把龙虾处理一下：取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来，会有水从排尿孔排出。差不多一两分钟龙虾就会丧失战斗力。
步骤5，接着用刀把两只大钳子切下来，头部和尾部衔接处扭转一下，把虾尾拆下来。
步骤6，用剪刀把虾尾从中间剪开，再用刀切成两半。
步骤7，把龙虾头部和外壳分开，头部像蟹腮一样的东西去除，龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。脑髓最鲜美，一定记得留下。再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
步骤8，把水烧开后，把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
步骤9，接下来可以做龙虾粥了：在白米粥中放入少许盐，姜丝，用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
步骤10，再转大火煮2分钟，关火后把葱末放入。大功告成~也可以放些鸡精调味。
步骤11，成品~
龙虾的做法
一般购买3.5－4.5斤小龙虾(约40只左右)，在挑选的时候你会发现，有两种虾：
1.钳子发达(公虾，会有虾膏)
2.钳子弱小(母虾，会有虾黄)
首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从上图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
在洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！
这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末(方法同上)；
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(约250ml)；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
提示：
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2.分数次盛盘；
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳
龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
说明：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。
所以，为了能真正的品尝倒美味，还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!
龙虾盖浇饭的做法
自己做的，干净又美味！
材料：
小龙虾500g，青豆60g，白米饭1小碗，芝麻1小撮，小葱1小把，蒜2瓣，八角1个，黄酒5大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，糖1小勺，辣椒粉1/4小勺，十三香1/4小勺，油适量，
龙虾盖浇饭的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾放盐浸泡1小时。
步骤2，浸泡好用小刷子洗干净，找出尾部三片中的中间一片。
步骤3，左右掰一下，然后抽出肠子。
步骤4，抽出来的肠子。
步骤5，每只都处理下，再冲干净。
步骤6，锅中烧开水，汆入小龙虾。
步骤7，待壳变红后，撩出，沥干水。
步骤8，将龙虾肉剥出。
步骤9，脑袋里面的虾黄用小勺挖出。
步骤10，青豆解冻。
步骤11，水开后汆入青豆，中火煮约5分钟。
步骤12，撩起，沥干水，备用。
步骤13，葱、蒜洗净，切好。
步骤14，油烧热后，中火，下葱、蒜、八角爆香。
步骤15，加十三香。
步骤16，加辣椒粉。
步骤17，炒至香味出来，油颜色变深。
步骤18，加黄酒、蚝油。
步骤19，加生抽、糖。
步骤20，加入虾黄，继续小火熬煮。
步骤21，待汤汁略微收干时，放入龙虾肉，旋锅，翻锅，尽量避免用铲刀铲，以免破坏龙虾肉的完整性。
步骤22，略微收汁后，盛起装盘。
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