中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"海盐牛油煎杏鲍菇"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
上周六和朋友约去广州的一家网红餐厅拔草，印象最深的一道菜叫海盐牛油煎杏鲍菇。厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄上桌，一口咬下去，惊喜！嫩滑、细腻，口感几乎不像植物，反而像脂肪肥美的动物肝脏。但又不带一丝腥气，反而有丝丝清甜，细细吃能吃到淡淡的奶味。
似有若无的海盐，让口腔里充满了海盐的气息和淡淡的盐味。连我这种口味偏重的人，都喜欢得连吃几块。
回家想来想去，觉得在家也是可以做的。周末实践了两次，还原度还不错，立马分享给大家。做法真的简单得不得了，准备一只杏鲍菇、一块黄油、一撮海盐就能做好。虽然菜名说的是牛油，但我觉得应该是用了黄油（黄油是从牛乳中提取的），香气更好闻，口感也更清爽一些，也是一般人家都有的。
没有海盐的话用普通食用盐代替可以吗？不可以，那味道就会大打折扣了。海盐颗粒粗，盐味淡，随手撒一点到杏鲍菇上，入口能感受盐颗粒在口腔中融化，更能烘托出杏鲍菇的鲜美。价格也不贵，比如之前给大家推荐过的莫顿。用途也广，平时煎肉、烤鱼或者蔬菜也可以用。
当然，并不是说海盐就比普通超市里卖的井盐或是湖盐更高级，更适合入菜。颗粒细的盐，更适合用于需要让食材充分入味的深度烹饪，也就是比如昨天做的下饭菜小炒牛肉。反正菜菜是建议小伙伴们，不妨在家多备上几罐盐，多尝试，会有惊喜。（尤其是高碘地区，更应该要换着吃无碘盐）
材料：
主料：杏鲍菇适量，，
辅料：黄油适量，海盐适量，淀粉适量，，
海盐牛油煎杏鲍菇的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 杏鲍菇切大块。
3. 杏鲍菇两个切面都沾上生粉。
4. 热锅，小火，放黄油融化。
5. 牛油完全融化后，放入杏鲍菇，中小火煎杏鲍菇，煎至一面金黄再翻另一面。
6. 出锅后撒上少许海盐，就可以装盘了。
7. 杏鲍菇嫩滑多汁，配着海盐，清清爽爽。周末的午后在家，当成下午茶，简单好吃也不会有负担；家里宴客，有这一盘，也一定讨喜。
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黄油煎杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇320克，
辅料：：黄油40克，现磨黑椒粉适量，盐适量，
黄油煎杏鲍菇的做法步骤：
1.材料；
2.杏鲍菇洗净切片；
3.电饼铛预热后，放入黄油融化；
4.放入杏鲍菇片先煎一面；
5.两面煎金黄后，洒上适量盐；
6.再煎一会磨入黑椒粉，关火，用余热再煎一会就可以了。
小贴士：
形状可以按自己喜欢的切。
我要煎两次，黄油最好也分两次化。
油煎杏鲍菇黄鸡枞
今天这道菜，算是小吃吧，蘑菇类小吃。
杏鲍菇切条，和着蒜末，用橄榄油煎熟，再加入油浸鸡枞菌，撒上一点点香草碎，成了！
有蒜和蘑菇的混合香气，杏鲍菇肥厚脆嫩，油鸡枞略带韧劲。可以佐粥，拌面，或者夹馒头吃，我馋了就是直接当零嘴吃，哎，比牛肉干还有味。
我这次用的油鸡枞是从丽江带回来的，油浸鸡枞是云南地区的特色食品，将新鲜的鸡枞菌洗净，撕成条状，用油和多种香料制作而成。营养丰富、香辣爽口，富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，除了当零食吃，它还是配菜的好选择。可惜已经全部吃完了，所有，下一步，我要自制油浸蘑菇了，哈哈。
主料:杏鲍菇，油浸黄鸡枞
配料:蒜，香草碎，橄榄油
的做法
1.杏鲍菇洗净，切条。手指粗细即可。
2.蒜切末。下入锅中，加2勺橄榄油，炒出香味。
3.下入杏鲍菇，煎炒2-3分钟。
4.加适量盐调味。
5.加入150g油浸鸡枞菌，混合均匀，继续炒2-3分钟。
6.撒上少许香草碎，即可。
香草碎可以增加风味，有新鲜的香草更好。如果没有，不用也行。
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