食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了夏天夜宵High起来！蒜泥小龙虾的做法，供你参考，希望能帮到你。
材料：
龙虾一斤，大蒜头五瓣，小米辣一个，生姜两片，葱适量，香菜一小把，啤酒一碗，生抽一勺，白糖一勺，油适量，
夏天夜宵High起来！蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用牙刷将龙虾每个部位都刷一遍
步骤2，拉住龙虾尾部中间将虾线抽出
步骤3，将龙虾头部腮部处理干净，剪去龙虾须子和小脚并清洗干净
步骤4，锅内放油烧热放入蒜末生姜小米辣煸炒香
步骤5，将龙虾放入锅内翻炒
步骤6，翻炒至变色
步骤7，加入一勺生抽提味
步骤8，加入少许盐调味
步骤9，加入一碗啤酒代替水，这样龙虾会更好吃
步骤10，煮一会之后加入一勺白糖调味然后再炖煮一会
步骤11，等汁收干入味撒上葱花即可出锅
步骤12，装盘放上香菜点缀，一道美味的蒜泥小龙虾就完成了，夏天夜宵必备菜哦。
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夏天夜宵High起来！香辣虾的做法
今天做的家常版香辣虾，做法非常简单，做好后的基围虾每一个皮质都非常紧嫩，香辣入味，非常好吃。吃过一次就喜欢上了，再也不用去外面买了!
材料：
基围虾500g，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，洋葱适量，料酒1勺，白糖适量，香辣酱适量，盐适量，食用油适量，
夏天夜宵High起来！香辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的基围虾洗干净，挑出虾线。挑虾线有个很实用的小妙招：用牙签戳入虾尾倒数第三节，轻轻一挑，虾线就全部出来了哦！
步骤2，其他材料准备好，生姜大蒜切片，大葱切段，洋葱切块。小碗里准备好要用到的香辣酱。材料准备齐全，等会儿炒菜的时候就不会手忙脚乱了。
步骤3，锅里倒入适量的食用油，先把基围虾大火翻炒一下
步骤4，炒到基围虾变色，就可以捞起来了。这样先翻炒一次做出来的虾肉肉质会更紧一些。
步骤5，锅里再倒适量的油，把大蒜、生姜、大葱倒入锅里，炒出香味。
步骤6，然后再把基围虾倒入锅里，一起炒。
步骤7，锅里继续倒入香辣酱和生抽，白糖。翻炒均匀。
步骤8，加入洋葱后再快速翻炒一下，最后起锅之前再加少量的盐，家常版的香辣虾就做好啦！
步骤9，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。虾肉松软，容易消化，无腥味无姑刺，富含丰富的矿物质和蛋白质哦！这个家庭版的香辣虾做法简单，没有厚油吃起来也不腻，如果还有喜欢的青菜可以一起搭配着炒着吃哦！喜欢吃辣的朋友们加一些花椒粉和花椒油也是提味的好方法！买上新鲜的基围虾，自己在家也可以做出美味的香辣虾哦！
夏天夜宵High起来！ 盐水毛豆的做法
天气逐渐热起来，也到了撸串的时候，晚上街边的烧烤摊飘来的香味儿，真让人流口水。对羊肉串毫无抵抗力的我，晚饭后经常溜达到烧烤摊，点几个大串，来一盘毛豆，再要一杯扎啤。嘿！真爽，毛豆啤酒走一波，这才是夏天该有的吃法。
材料：
毛豆500g，干辣椒10个，桂皮1块，八角4个，花椒1把，盐大量，食用油少许，，
夏天夜宵High起来！ 盐水毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，买回来的毛豆，先用盐水浸泡搓洗干净。毛豆洗好捞出沥水，用剪刀剪去毛豆两头，这样容易入味，吃的时候也容易咬开。
步骤3，锅中倒入清水烧开，倒入准备好的香料，大火煮开后再煮2-3分钟。往锅中倒入少许食用油，加大量的盐，要比平时炒菜的味道咸很多。
步骤4，把毛豆倒入锅中大火煮开，转中火煮10分钟左右就可以关火，不要捞出来，放锅里浸泡几个小时。
步骤5，晾凉后，放冰箱冷藏后味道更佳。根据自己的口味，喜欢吃口感清脆的，就缩短煮的时间，喜欢软绵口感就多煮两分钟。
步骤6，划重点划重点：毛豆煮好后千万不要盖锅盖焖，全程不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色才会翠绿。
夏天夜宵High起来！鱼片粥的做法
鱼片粥，营养清单。夏天人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。一碗鱼片粥呀，妥帖又舒服
材料：
料酒2勺，生姜1块，香葱2棵，鱼片150克，大米100克，水1500毫升，油1滴，白胡椒粉适量，
夏天夜宵High起来！鱼片粥的做法的做法步骤：
步骤1，把米洗净，放入适量的水。电饭煲调节到煮粥功能。我家的电饭煲需要2.5小时能够煮好。（如果心急可以放在灶上直接煮）
步骤2，准备葱和姜，姜切丝，葱切小段备用
步骤3，把鱼片和切好备用的姜丝和葱末放入粥中，不停搅拌（防止粥粘锅底）
步骤4，锅中放入一滴油和料酒，继续不停的搅拌，直到鱼片变色，煮熟
步骤5，盛出，撒入适量的白胡椒粉，即可
夏天夜宵High起来！凉拌鲫鱼的做法
天热没有胃口，不妨来个凉拌鲫鱼，准保你停不下筷子。
材料：
鲫鱼2条500g，青杭椒4个，二荊条4个，小米椒2个，葱3根，姜1块，蒜头1个，料酒2勺，生抽1勺，紫苏叶2片，十三香适量，花椒适量，鸡精适量，，
夏天夜宵High起来！凉拌鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备佐料。
步骤2，准备佐料，调味品未拍照。
步骤3，鲫鱼刺杀洗净，鱼背上划几刀，用少许盐和料酒腌制15分钟备用。
步骤4，鱼上面放姜丝和葱段。
步骤5，蒸锅水烧开，把鱼上锅蒸10分钟取出备用。
步骤6，热锅热油，将花椒、葱姜蒜爆香，入三种辣椒、紫苏炒断生，加生抽、盐、十三香、鸡精炒出香味，将蒸魚盘中的汤汁倒入炒好的调料中煮沸。
步骤7，将炒好的料汁浇在鱼身上即成。
蒜泥小龙虾的做法
龙虾季到了，南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子，口味也是丰富多彩，麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的！捡光盘中的虾子，加一份手擀面进去，包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁，让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来！
材料：
小龙虾1000g，蒜泥250g，食用油少许，盐适量，糖适量，鸡精少许，啤酒1.5瓶，，
蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦！
步骤2，锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
步骤3，不要加水，我们用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可！
步骤4，大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥～并保持大火。
步骤5，一点点滴在收汁啦～期间可以尝尝味儿，调整下盐和糖的比例！我个人比较喜欢咸鲜中带点甜！
步骤6，汤汁收到你觉得合适的量时，加入少许鸡精或不加也行～关火盖上锅盖，闷个5分钟，让小龙虾更加入味！
金汤蒜泥小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：去皮蒜瓣300g，花椒粒少许，菜籽油100g，盐2匙，白糖1匙，大罐啤酒1罐，
金汤蒜泥小龙虾的做法步骤：
1.首先需要耐心的清洗小龙虾，用刷子刷干净。
2.准备蒜瓣和花椒粒，还有大罐啤酒忘拍了。
3.用搅拌器将蒜瓣搅碎，也可手工用刀切碎。
4.小龙虾刷干净再冲洗几遍，沥干水分备用。
5.炒锅烧热倒入菜籽油。
6.倒入蒜泥和花椒粒。
7.将蒜泥和花椒略微炒香。
8.倒入小龙虾翻炒片刻。
9.炒至变色后倒入啤酒。
10.烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。
11.大火烧开转小火，盖上盖子继续煮15分钟左右即可。
12.烧好的龙虾装盘撒上葱花。
13.成品。
小贴士：
盐的份量根据口味调入。白砂糖可以起到提鲜的作用，不可忽略。
夏天夜宵High起来！酸菜泡菜炒米饭的做法
西安夜市的经典美食之一就是酸菜炒米。酸菜的酸辣既可以中和肉肉的油腻，又刺激了食欲，真是过瘾。喜欢吃也不能天天去吃夜市，那就在家里用冰箱里面的食材，做一个酸酸辣辣炒米。
材料：
米饭300克，牛肉100克，酸白菜150克，韩式泡菜50克，食用油30克，食盐适量，
夏天夜宵High起来！酸菜泡菜炒米饭的做法的做法步骤：
步骤1，酸白菜先切丝再切短段。
步骤2，牛肉切片切丝。
步骤3，泡菜切碎粒。
步骤4，炒锅放油，油热后倒入牛肉丝翻炒。
步骤5，依次放入酸菜和泡菜翻炒。
步骤6，倒入米饭，用铲刀将米饭压散。
步骤7，慢慢翻拌，同时进一步把米饭压散。可以试试味道，酌情放食盐调味。
步骤8，放红辣椒碎。
步骤9，盛出。
夏天夜宵High起来！烤里脊肉的做法
第一次在成都吃到这样的烤肉，就喜欢上了！不像传统的烤大排骨，店家们把排骨、带仔骨部分、或是排骨上最细嫩的肉麻上料再与二荆条筒混合用竹签串起来！微辣，咸鲜！而且排骨上的肥油经过烘烤，全部流出来了，增添了肉串和辣椒的风味！
材料：
肉料，排骨250g，姜末10g，蒜末10g，老抽1/2勺，生抽1勺，盐1g，白砂糖1g，麻油1/2勺，花生油1勺，料酒1勺，二荆条辣椒5根，孜然随意，，
夏天夜宵High起来！烤里脊肉的做法的做法步骤：
步骤1，排骨上面提下来的纯肉，也可以是小块的排骨！麻料！麻料：盐、生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、麻油、花生油、料酒！用手抓5分钟，让汁水全部吸收
步骤2，串成串
步骤3，烤箱190度，20分钟！烘烤19分钟后翻面！
步骤4，出炉后撒上孜然即可
步骤5，烤串我有了，啤酒准备好了吗
夏天夜宵High起来！虾皮鸡蛋丝瓜的做法
本是最简单的素炒丝瓜，里面加了一点虾皮让这道菜变的更加美味，简单的食材简单的做法不一样的味道。
材料：
丝瓜1根，虾皮一勺，葱半颗，盐小半勺，油一勺，，
夏天夜宵High起来！虾皮鸡蛋丝瓜的做法的做法步骤：
步骤1，丝瓜去皮洗净
步骤2，丝瓜切片，蛋液搅匀葱切小段
步骤3，热锅凉油油热五成倒入蛋液炒熟盛出备用。
步骤4，另起锅倒油放葱花和虾皮炒出香味。
步骤5，放入丝瓜炒软放入鸡蛋和盐翻炒一几下即可出锅。
步骤6，出锅
夏天夜宵High起来！洋葱炒猪皮的做法
猪皮，价廉物美的食材真是好物，但对于不入菜场的我，再是处理起来也好麻烦，我是不考虑列入购物单，在麦德龙见到，意外呀，表面及里面的油脂都处理得非常干净，欣喜，唯一的一盒新鲜猪皮，自然入购物车带回家。
材料：
猪皮400g，洋葱半个，黄瓜半根，辣椒（干）5个，豆瓣酱1勺，黑木耳一小撮，料酒适量，白醋适量，盐适量，蚝油适量，
夏天夜宵High起来！洋葱炒猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮，很干净也是要洗净煮过。
步骤2，煮猪皮，放入3个辣椒，10粒花椒，一勺料酒，煮10分钟，捞出冷水冲洗，因为猪皮里外都处理得很干净，就煮一遍准备切丝（煮好呈半透明）。若是有油脂的必须刮干净，刮完还再煮一遍。
步骤3，切丝待用。
步骤4，洋葱切丝，黄瓜切条，待用。
步骤5，主材料如图，黑木耳提前泡发好，待用。
步骤6，锅入油热锅，入辣椒干爆出辣，入洋葱黑木耳煸炒。
步骤7，入料酒白醋入豆瓣酱，翻炒拌匀，沿边顺一圈倒入一碗水，盖上锅盖煮至大气，再小火炖5分钟收汁。
步骤8，最后倒入黄瓜条，拌匀。
步骤9，拌炒入少许盐，蚝油，拌匀，关火出锅。
步骤10，开吃啦。
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