食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“活鱼拼盘的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
加吉（半条）250g，三文鱼35-42g，金枪鱼35-45g，海鲈鱼35-45g，甜虾9g，北极贝7g，赤贝9g，白金枪35-45，西陵鱼籽35-45，，
活鱼拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，将加工好的生鱼、活鱼切好
步骤2，将冰盘装放入萝卜丝、苏子叶、装饰品
步骤3，切好的生鱼片及活加吉装入盘中放入柠檬、法香即可
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龙舟活鱼
食材明细：
鳜鱼1250克，鸡胸脯肉100克，油菜50克，鸡蛋清80克，大葱15克，姜15克，黄酒15克，盐2克，味精2克
龙舟活鱼的做法步骤：
1.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开至头部，去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽，槽深及鱼骨。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起，成船舱状，用开水烫一下，待用。油菜叶洗净，切成细丝，用开水焯一下；大葱洗净切段、姜洗净切片。
2.将鸡脯肉砸成泥，加入精盐（1克）、味精（1克）搅匀，填入鱼身槽内。然后，将鱼放在盘中，加进鸡、绍酒、葱段、姜片、精盐（1克）和味精（1克），上屉用旺火蒸15分钟，取出拣去葱、姜片，把鸡汤滗入大鱼盘中。
3.将鸡蛋清搅打成泡沫状的糊，倒进盘内，用小刀抹成船形，再轻轻从盘内推入温水锅中，加热定型后取出，放入大鱼盘的鸡汤内浮起，然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上，上面撒上油菜丝即成。
小贴士：
制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。
枸杞活鱼
食材明细：
鲫鱼750克，枸杞子15克，香菜15克，牛奶50克，大葱10克，醋15克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，盐5克，味精1克，香油5克，猪油(炼制)25克
枸杞活鱼的做法步骤：
1. 枸杞子择净杂质，用清水洗净待用；
2. 将鱼去鳞、鳃、内脏洗净；
3. 用沸水略烫一下，在鱼身上划上十字花刀；
4. 香菜切成段；
5. 葱切成细丝和葱粒；
6. 炒锅内倒入猪油，用武火烧热，依次放入胡椒粉、葱末、姜末；
7. 随后放清汤、奶汤、姜汁、黄酒、味精、盐，待汤烧沸后留用；
8. 另用锅，加适量清水，烧沸后将鱼放入开水锅内烫约4分钟(使刀划口处翻起，并去腥味)，取出放入汤锅内；
9. 枸杞用温水洗净下锅和鱼同煮；
10. 先用武烧沸后，转用文火烧20分钟；
11. 加葱丝、香菜段、醋，最后淋上麻油即成。
小贴士：
1. 健补脾胃，强身健体；2. 适用于脾胃虚弱之不欲饮食、精神倦怠、瘦弱虚损等症。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
寿司拼盘的做法
材料：
米饭，寿司醋，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，蛋黄酱，黑胡椒碎，寿司紫菜，玉米粒，海藻，，
寿司拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，食材切条备用
步骤2，寿司紫菜
步骤3，米饭焖好盛出加入寿司醋拌匀放凉
步骤41，.普通包法：竹帘上铺上紫菜
步骤5，再铺上一层薄薄的米饭
步骤6，把切好的食材放在米饭上撒上蛋黄酱
步骤7，握紧竹帘，卷卷卷
步骤82，.反转包法：竹帘上铺一张保鲜膜然后铺上米饭
步骤9，铺上一层紫菜然后放上食材撒上蛋黄酱
步骤10，接着用竹帘卷卷卷
步骤113，.蛋卷包法：竹帘上铺一层保鲜膜再铺一层蛋皮
步骤12，铺层米饭再铺上食材卷卷卷
步骤134，.饭团包法：用手握一团米饭捏成长方体
步骤14，裁减一条紫菜比饭团款然后包一圈点水粘住边
步骤15，把海藻放在饭团上面就好啦
步骤16，还做了一部分放玉米粒的
步骤17，切好后摆盘就好啦来张全家福～
卤水拼盘的做法
卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！
材料：
猪脚两只，猪耳朵肉一只，牛肉适量，八角、三奈、花椒、草果、桂皮适量，老姜一个，王守义卤料一包，
卤水拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
步骤2，准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
步骤3，加入冷水焯水，洗干净。
步骤4，放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
步骤5，煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
水果拼盘的做法
水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。不同的水果拥有不同的营养价值，每天要保证吃足够量的水果哦。一款简单的水果拼盘，不需要专业技术，几种水果，两种工具，切吧切吧就成了，甚受小朋友的欢迎。
材料：
香瓜1个，火龙果1个，芒果1个，樱桃1个，油桃1个，，
水果拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，各种水果清洗干净
步骤2，香瓜对半切开，用挖勺器挖出球形
步骤3，樱桃对半切开，去梗去籽
步骤4，火龙果去皮，一部分果肉切成小三角形，一部分果肉挖成球形
步骤5，芒果切下一块来，在果肉上用刀划十字斜线，不要切断果皮
步骤6，用饼干模切出一块圆形
步骤7，油桃切出两小片叶子形状
步骤8，六个香瓜球摆出花朵的形状
步骤9，用火龙果叶子修整一下当花茎
步骤10，用切下来的油桃当叶子
步骤11，取半颗樱桃当花心
步骤12，同样方法，三颗火龙果球摆成一朵花，樱桃花心
步骤13，圆形芒果花，用樱桃梗做花茎
步骤14，火龙果籽点缀在圆形芒果花上做成向日葵，底部用三角形的火龙果片装饰一下就完成了
步骤15，撰写制作步骤
步骤16，撰写制作步骤
卤味拼盘的做法
材料：
藕2筒，干子6块，鸡蛋5个，鸡翅中5个，猪皮5条，卤料包1包，辣椒适量，花椒适量，生姜5片，冰糖适量，
卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅、干子、藕、洗干净备用，猪皮洗净后先在锅里过到水，鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀（卤时容易进味），煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片，然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用！
步骤2，出锅，藕、干子、猪皮切片，淋上佐料就可以吃啦！！太美味
海鲜拼盘的做法
2个人在家吃饭，因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。
材料：
鲍鱼3个，皮皮虾3个，海虾4个，鱿鱼1个，芦笋2根，香菜3棵，小葱4根，生姜1块，酱油适量，食用油适量，
海鲜拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2，用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3，蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4，放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5，将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6，蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7，准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8，烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
步骤9，成品图
素材拼盘的做法
材料：
黄瓜，木耳，青椒，腐竹，绿洋葱，青椒，花生米，豆腐干，蒜泥，葱花，花椒油，生抽，鸡精，香油，醋，盐，
素材拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，将素菜洗干净切好一起放入一个盆里
步骤2，将所有调料放入盆里，搅拌均匀即可！
创意水果拼盘的做法
猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用
材料：
猕猴桃2个，橘子2个，香蕉1个，，
创意水果拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，香蕉切去两头，对半切开后切小段
步骤2，熟透的猕猴桃洗一下去皮，对半切开切薄片
步骤3，橘子拨好皮后摆盘即可
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