食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《麻辣小龙虾青春食堂的做法》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
#青春食堂#谈起我的青春食堂，一定离不开米粉。我对粉的热爱，从某种意义上讲，更甚于火锅。火锅的频率一周一次，粉就不一样了，可以天天相见、顿顿为伍，不会觉得厌烦。炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉，我都爱。泰国街头，兴致盎然的与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉，特带劲儿！出门在外，酒店早餐，先扫视一遍，如果没有汤米粉，这酒店在我心目中的分值，立马由A类降为C类。以粉来衡量一个酒店的标准，让我想起我的乖侄儿楠楠，他衡量的标准是地毯，只要有地毯，他对这家酒店就超赞！想起这些，我忍俊不禁，以后每次我与楠楠的共同出行，酒店标准，地毯+汤米粉，这是硬指标！所有米粉里面，排在首位的，当属家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉”。寒冬的清晨，天还没亮，爬起床来，跟随爷爷去吃一碗最新鲜热乎的羊肉粉，是我关于童年最美好的回忆。我的私家名厨爷爷还教给我让羊肉粉特别鲜美的本领，打一个鸡蛋在碗底，再放烫熟的米粉，最后浇羊肉汤。鸡蛋不用下锅，米粉与羊肉汤的热量，足以让它熟透，只需轻微搅拌，被微黄丝滑蛋液包裹的羊肉米粉就可以开吃了！小时候去米粉店，交给烫粉的师傅一个鸡蛋，接受他赞许的目光（骨灰级吃粉专家在此[得意]），看他心领神会的按步骤做粉，这个过程，也是一种享受。而现在回老家，每次想吃这样的羊肉粉，鸡蛋给师傅，面对师傅的茫然，还得跟他讲如何如何操作，米粉店生意好时，师傅会不耐烦的拒绝我手中的鸡蛋，一切按常规模式操作，任凭我好话说尽都无济于事。今年回老家去吃粉，我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中掉在地上打破了，那种无奈，可想而知。有些东西，只是用来回忆，再也找不回来，但我对米粉的热情，一定要霸道的、不折不扣的延续给帆少，从他对鸡汤米粉迷恋描述的眼神中，我知道我快要成功了。姐姐告诉我，碗豆炖排骨的米粉超棒，下次我得试一试，做给帆少吃。这次回老家，终于又见到日思夜想的岳池羊肉米粉！生意依旧火爆，在一轮拥挤推嚷中得以找到位置坐下来，虽然座位狭窄，还有那么一点儿不干净，但是有美味米粉和肥肠格格的陪伴，其它啥都可以忽略。焦急张望中，羊肉米粉踏踏实实摆在了面前，那还有啥说的，赶紧动筷吧。青春食堂，美食记忆，如果你也想在家里吃上一碗，请关注杨大厨的菜谱《私人定制---舌尖上的臊子米粉》，今天我们要做的是劲爆麻辣小龙虾。话说这麻辣小龙虾，如今可是年轻人餐桌上一道靓丽的风景线，宵夜聚会都少不了它。扯了这么多闲篇儿，咱们的麻辣小龙虾，躁起来！^_^参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
小龙虾1500g，干辣椒60g，郫县豆瓣200g，花椒20g，香料（八角、桂皮、茴香、草果、三奈、香叶、丁香）合计50g，十三香40g，白糖10g，料酒60g，生姜1大块，大蒜6、7瓣，香葱4条，花生油适量，酱油50g，白胡椒粉5g，盐适量，，
麻辣小龙虾青春食堂的做法的做法步骤：
步骤1，袋子里面的小龙虾。
步骤2，抓住小龙虾的背部，一边流水冲洗，一边用刷子刷洗干净，特别是腹部，要翻过来刷干净。这个步骤小心操作，不要被小龙虾夹到手。
步骤3，剪刀剪掉部分虾头（眼睛下面差不多1厘米处开剪），顺便用剪刀头挑去里面黑色的囊状物，保留虾黄。
步骤4，一手握住虾身，一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧动，拔出虾肠。
步骤5，小龙虾挨个处理完毕，然后再用刷子统一刷洗一遍。注意不要把虾黄洗掉了，好东西，细心保留。
步骤6，收拾干净的小龙虾，放盐水里浸泡约半个小时。（盐水比例：一盆水，两勺盐）
步骤7，浸泡小龙虾的时候，准备炒制的调料。图片为主要调料展示：郫县豆瓣、切好的姜蒜、葱节、剪成段的干辣椒、花椒、各种香料（八角、桂皮、茴香、草果、三奈、香叶、丁香）、十三香。
步骤8，捞出盐水浸泡好的小龙虾，再用清水冲洗干净，沥干备用。锅里烧油（油尽量多一些），油温八成热时下姜蒜、花椒、郫县豆瓣。
步骤9，小火慢炒，炒得姜蒜豆瓣与油混合，色泽红亮。
步骤10，加入香料（八角、桂皮、茴香、草果、三奈、香叶、丁香）同炒。
步骤11，然后倒入干辣椒。那么大一盘剪好的辣椒，不要犹豫，留1/3，其余通通倒进去，麻辣麻辣，没有花椒和辣椒，哪来的麻辣？^_^剩余那1/3干辣椒拿来干嘛，留待后面分解。
步骤12，调料炒得基本入味了，轮到咱们今天的主角---小龙虾正式出场啦。
步骤13，小龙虾倒进去我才发现，北京家里的锅实在太小，翻动龙虾的过程有点艰难。没有关系，这道菜不用追求速度，咱们慢慢炒。
步骤14，炒制最后阶段，放入十三香，再翻炒两分钟。
步骤15，加适量水，煮开。这个步骤，目的是让龙虾更好的入味。煮的时候调入盐、料酒、白糖、酱油、白胡椒粉，根据自己口味调节轻重。
步骤16，特别版麻辣小龙虾的重点来啦，剩余1/3干辣椒即刻用到。煮小龙虾的同时，另锅烧油，下花椒、剩余那1/3干辣椒炸得喷香。
步骤17，这边小龙虾煮得差不多（保留少量汤汁，味道更好），把炸好的麻辣香油连花椒、辣椒一起倒进去。
步骤18，再次混合了麻辣油的小龙虾，小炒片刻，撒入葱段，基本大功告成。
步骤19，锅里的麻辣小龙虾，来一张近景图。先不说龙虾，光锅里混合着各种味道的红油，足以看得人馋虫翻滚。
步骤20，麻辣小龙虾特写图（1）。冻啤酒啥的，赶紧拿来吧。
步骤21，麻辣小龙虾特写图（2）。家里没有一次性手套？这都不叫事儿，直接用手抓，吮指麻辣小龙虾，要的就是这个架势！^_^
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麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，花椒15克，干红辣椒5克，盐3克，生抽2匙，老抽1匙，大葱5克，生姜5克，
麻辣小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾清洗处理干净。
步骤2，姜切片，葱切段。
步骤3，放入锅内煸香。
步骤4，投入小龙虾大火爆炒。
步骤5，投入花椒和干辣椒。
步骤6，加入生抽，老抽，盐，糖，加入水，大火煮开转小火15分钟。
步骤7，大火收汁。
步骤8，麻辣鲜香。
步骤9，成品。
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
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