没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的秘制口味虾--青柠香辣虾尾的做法，相信你能从中找到需要的内容！
左手一只小龙虾，右手一杯冰啤酒！左手右手一个慢动作，右手左手慢动作重播，一口小龙虾一口冰啤酒，别提生活多滋润了。从小学的时候开始，家里一直开餐馆，一直到现在！最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜，然后问他各种问题。如今我已嫁人外出，一年回家的次数也越来越少，而妈妈的味道也越来越远！写下来，把味道留下来，可以分享给更多人，这是一件幸福的事！香辣虾尾是跟妈妈学的，工序一道都没错。自制调味粉可以用十三香代替，这个是我们餐馆的厨师说的哦！因为调味粉是由多种香料制作的，咱家餐馆的商业机密，不方便说啦！所以用十三香是一样一样的哦。。。
材料：
小龙虾5斤，大蒜粒3个整，生姜1小块，干辣椒适量，小米椒适量，辣妹子辣椒酱2勺，自制调味粉1勺，新鲜紫苏1把，葱适量，白醋适量，青柠檬1个，，
秘制口味虾--青柠香辣虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有配料，小龙虾用牙刷洗干净，摘掉头部和尾巴，沥干水份备用
步骤2，料全部切好分装，辣椒酱（猛辣型）+自制调味粉混合（也可以用十三香麻辣鲜代替）
步骤3，锅内倒入植物油，开大火烧热
步骤4，虾尾全部倒进去，翻炒至虾尾颜色变红
步骤5，加入适量的白醋，一小勺差不多了（加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用，少许就可以了）
步骤6，大火继续翻炒，虾子的水份较多，将水份略微炒干（水份多的可以倒掉一些，不能炒太久）
步骤7，水份炒干以后，加入生姜、大蒜、辣椒段，大火翻炒
步骤8，倒入清水，刚好没过锅内的食材就可以了
步骤9，大火烧开，加入辣椒酱调味粉，盖上锅盖，中火煮10分钟
步骤10，拿掉盖子，继续用中火煮2分钟左右，把汤汁稍微收掉一些
步骤11，最后，把紫苏全部倒进去，开大火稍微翻炒一下
步骤12，多留一些汤汁更好，后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃
步骤13，装盘，切几片青柠檬，挤上柠檬汁，最后撒少许香葱，可以开吃了
步骤14，红色的外壳夹杂白色的条纹，飘着鲜气，入口更是鲜美，一口一个虾，鲜汁流入口中，更是让人回味无穷。
步骤15，配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒，吹着空调，吃着小龙虾，看着世界杯，如此惬意！
步骤16，吃完的虾尾，剩下的汤汁，下一碗清水面条倒进去拌一拌，真的很好吃。
97Msw.com相关知识
BBQ青柠虾的做法
在家也能轻松BBQ，一人一串BBQ大虾，好吃又有氛围
材料：
大虾20只，青柠檬2个，叁巴酱2茶匙，红糖2茶匙，鱼露1/2茶匙，葱白1茶匙，黑胡椒少许，植物油少许，
BBQ青柠虾的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备叁巴酱（sambal）是东南亚风味的酱，是最基础的料，如果没有叁巴酱也可以用新鲜辣椒去籽切碎代替
步骤2，首先制作蘸料：将叁巴酱、红糖、鱼露、葱花放入碗中，挤入1个青柠汁，混合均匀此时可以尝尝味道，根据个人口味稍作调整
步骤3，将竹签在冷水中漫泡备用；虾保留头尾，去壳、去虾线；用竹签将虾由尾至头串起；刷上少许植物油，撒一些黑胡椒粉
步骤4，把另一个青柠切块备用
步骤5，平底锅加热至滚烫，放上虾串烤制2分钟左右；翻面，烤至虾肉刚好熟透即可；每面大约2分钟，时间根据虾的大小和火力强弱进行调整
步骤6，烤虾的同时将调柠块也稍微烤一下，使其路带焦香
步骤7，将烤好的虾连同烤过的青柠块装盘，撤少许香菜装饰，搭配蘸料食用
秘制麻辣牛蛙虾的做法
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材料：
牛蛙2只，基围虾半斤，香菜，小红尖椒，香葱，蒜头，生姜，辣椒油，花椒油，料酒，盐，，
秘制麻辣牛蛙虾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛蛙去皮切块洗净，放入适量料酒，撒上两小勺盐腌制十分钟。
步骤2，香葱切段，生姜切片，蒜头去皮，红椒去籽，香菜洗净。备用。
步骤3，将虾放入油锅中温煎2分钟，出锅沥干油备用。
步骤4，将蒜姜入油锅煸出蒜香。
步骤5，腌制过的牛蛙入锅翻炒。
步骤6，放入葱段，盖上锅盖焖两分钟。倒入30ml左右生抽。
步骤7，放入小红尖椒。
步骤8，各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
步骤9，放入煎好的虾。翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟，使其浸入汤汁中充分吸收佐料。
步骤10，适量加一些仙贝露会增加鲜度。
步骤11，起锅，撒上适量香菜沫。秘制麻辣牛蛙虾就做好了。
秘制油爆虾
食材明细：
主料：：青虾200g，葱花5g，
辅料：：盐少量，糖20g，蚝油适量，油适量，番茄酱适量，胡椒粉少量，
秘制油爆虾的做法步骤：
1.青虾。挑肠线，洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅，冷却后。
4.在余油里放蚝油，糖，番茄酱。
5.放入虾，翻炒，小火，收汁起锅。
6.加葱，成品。
小贴士：
用蚝油代替生抽，老抽，味精等。
虾在油里爆两次，保证外壳酥脆。
秘制干烧虾
这虾是我家保留菜，真心好吃，可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊，我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃，再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧？我的意思是这种做法里最好吃，完胜星级酒店出品。
与普通的焖烧虾相比，这道虾的烹制多了一个干煸的步骤，灵感来自于盐焗虾，我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚，由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足，比如香菇、海米等，当然，鲜虾咱们不能把它变成虾干，那是另外一种吃法了。
另外，在烧制的时候，我增加了香菜杆碎，香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气，可谓香上加香，从吮吸虾壳开始，让你停不下手的节奏。
要注意的是，做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行，千万别用不粘锅，因为干煸的时候要干烧，锅要烧的足够热，而且中间有洗锅的步骤，不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我
艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾
用料：大虾400克，香菜4根，大蒜4粒，小葱2根，盐2克，黄酒15克。
秘制干烧虾的做法
1、鲜虾剪去须脚，挑掉沙包和虾线，沥干水，开边备用，
2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎，香菜叶和葱叶切成段。
3、铁锅干锅烧热，下沥干水的大虾，尽量铺平。
4、一面差不多红透后，翻面煎至红透。这一步是没有油的，目的是让虾的外皮失去水分。
5、干煎好的虾盛出，锅子一定要洗干净，因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。
6、锅再次烧热后倒入油，油量比平时炒菜略多，油7成热时（有少许冒烟）放入虾去煎，同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微博黄。两面大约煎1分钟。
7、煎好的虾盛出。这时候要看锅的情况，如果煎的时候油比较多，锅里有余油，而且锅又比较干净，就不用再洗锅，如果煎的时候油放的少，煎完正好没啥油，洗干净最好，接着进行下一步更漂亮。
8、锅中加少量油，小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。
9、小料炒至香味浓郁，蒜碎微黄后，下煎好的虾，加盐翻炒均匀。
10、沿锅边烹入黄酒，加半碗热水，水别太多。否则香味不够浓郁。
11、下香菜叶和葱叶段，加盖焖约1分钟，打开大火收汁即成。如果喜欢用汁拌饭的，可留少许汤汁，那汤汁绝对是鲜美的不要不要的，切忌贪多，多则味寡。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
秘制西红柿虾腰水饺的做法
吃过一次就终生难忘的饺子。
材料：
西红柿1个，鸡蛋2个，面粉50g，食盐3g，糖3g，虾仁150g，木耳10g，，
秘制西红柿虾腰水饺的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿去皮，用屉布滤干水分切丁。虾仁洗干净吸水。木耳水发好切沫。鸡蛋下锅加油滑熟。加一勺糖，两勺盐，一勺十三香，一滴香油。
步骤2，搅拌。
步骤3，买的饺子皮直接包。☺️
步骤4，包的略丑，排排坐，等着洗澡澡。
步骤5，美美哒颜色。
步骤6，秘制蘸料，这个是秘密㊙️。
步骤7，开吃。
秘制香辣蟹的做法
材料：
梭子蟹5只，年糕片，莴笋1个，麻辣香锅底料，葱，姜，蒜，大料，生抽，料酒，盐，糖，
秘制香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2，放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3，大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄，炸出香味
步骤4，小火放入麻辣香锅火锅底料，洋葱丝，料酒，生抽，盐，糖慢慢炒至红油出来，香味出来，调味稍咸一点，因为后面还要放配料和蟹
步骤5，放入年糕，莴笋，洋葱块翻炒至入味软熟，再放入蟹块翻炒片刻
步骤6，盛出，再用蟹壳装饰，放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料：
田螺2斤，泡椒适量，大蒜姜片，花椒海椒，豆瓣，十三香，大葱，，
秘制田螺的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝先在盐水里喂2小时吐渣，然后洗净汆到水备用。
步骤2，炒底料
步骤3，倒入事先汆过水的螺丝，加适量水煮5分钟即可。
步骤4，装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，葱，生姜，，
秘制鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净擦干。
步骤2，生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3，鱼下锅两面煎至稍稍变色，喷绍酒，加酱油、老抽、冰糖。
步骤4，加水加盖焖烧。
步骤510，分钟后揭盖下葱段，加盐调味。
步骤6，起锅吃啦，注意中途不能乱翻鱼身
秘制鸡腿的做法
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易，想放什么调料都可以，根据自己口味来放……
材料：
鸡腿2个，盐少量，蚝油适量，胡椒粉少量，生抽适量，料酒适量，生姜片适量，大蒜1头，蜂蜜适量，芝麻适量，
秘制鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2，准备调料盐，蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精；
步骤3，鸡腿清洗把骨头剔出来，放入清水清洗去除血水后沥干；
步骤4，鸡腿用厨房纸吸干，放入大碗中再加入提前准备好的调料；
步骤5，调料放入后准备拌匀；
步骤6，带个手套，给鸡腿来个马杀鸡，把调料都抹匀了就行，放入冰箱2小时静止入味（我是放置冰箱一夜更入味）；
步骤7，小火起油锅（平底锅即可）；
步骤8，拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟；
步骤9，再翻面继续小火煎另外一面10分钟；
步骤10，这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时，即可出锅了。
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