食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供菜心炒牛肉，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
菜心洗净切段，牛肉切丝，加蛋清搅打，再加盐、蚝油、料酒码味，最后加淀粉拌匀锅中烧油，牛肉下锅滑熟，捞出控油备用锅中烧油，炒香葱姜蒜，将菜心下锅炒炒至菜心变色，将
材料：
主料：白菜薹适量，，
辅料：食盐4克，鸡精2克，料酒4克，蚝油适量，白糖2克，胡椒粉2克，植物油适量，，
菜心炒牛肉的做法步骤：
1. 菜心洗净切段，牛肉切丝，加蛋清搅打，再加盐、蚝油、料酒码味，最后加淀粉拌匀
2. 锅中烧油，牛肉下锅滑熟，捞出控油备用
3. 锅中烧油，炒香葱姜蒜，将菜心下锅炒
4. 炒至菜心变色，将滑熟的牛肉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
5. 翻炒均匀就可以出锅
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牛肉炒菜心
食材明细：
主料：：菜心300克，牛肉200克，
辅料：：盐各适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，姜丝适量，蒜瓣适量，
牛肉炒菜心的做法步骤：
1.牛肉切薄片，放入生抽，胡椒粉腌制20分钟。
2.锅上油烧热，放入蒜瓣炒香捞出，放入菜心炒一分钟放盐，鸡粉搅均出锅摆盘。
3.另起油锅烧热，放入姜丝，牛肉片煸炒（牛肉很好熟），然后放盐，勾入水淀粉装盘即可。
菜心炒咸肉
素炒空心菜鲜脆爽口，再加上点腊肉，整道菜多了几分咸香的味道。吃米饭、面条亦或是白粥的时候来点，超级下饭，吃完还很清爽呢!
材料：
菜心、咸肉、姜、榨菜
调料：
盐、生抽、胡椒粉、糖、烹调油
做法：
1、准备材料。
2、菜心和咸肉切碎。姜切碎。用来炒的咸肉我通常都泡好直接切直接炒了。
3、炒锅倒油，炒香姜碎，下咸肉粒。
4、炒出油后放上榨菜丝。
5、最后下菜心。
6、用盐糖和生抽及胡椒粉调味，出锅即可。
小贴士：
1、咸肉要炒出油才好吃。
2、榨菜的加入，让菜的口感更加丰富。
3、咸肉比较咸，酌量加盐。
4、糖只需要一点点儿，和味儿即可。
蔬菜的营养价值蔬菜被忽视的这部分竟是宝
古人云:三日可无肉,日菜不可无。我们都知道是蔬菜在我们的日常饮食中占有很重要的地位，可你知道吗蔬菜一些被忽视的部位含有的营养竟然要比蔬菜本身还要高。下面，和小编一起看看吧。
1、须
在生活留有须的蔬菜并不是很多，但是我们常见的玉米却是其中一个。在水煮玉米或煲玉米汤时，把玉米须也放进去，煲出的汤汁就有降低血脂、血压、血糖的功效，尤其适合高血脂、高血压、高血糖的人群饮用。在夏季饮用，还有祛湿、利水、消肿的作用。
玉米须中含有大量的脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，因此具有降压、利尿及降血糖作用。中医所说的利胆在营养学也有体现，就是能促进胆汁排泄，从而降低黏度，减少胆色素含量。
2、皮
烹煮像茄子、西红柿、黄瓜等果蔬时你会去皮吗?相信大家都有自己的选择，而无论从食材处理的方便性和营养价值来说，不去皮其实更好。
对于果蔬来说，其实最有价值的都存在于皮中。比如茄子皮中含有大量的营养物质，如花青素、果胶和类黄酮;黄瓜皮含有苦味素等。
3、叶
★萝卜叶在超市见到的萝卜大多数已经被去头去尾，很少能见到萝卜的叶子。其实，萝卜的叶子和萝卜茎有开胃、止泻、止痢的功效。除了含有丰富的维生素B1、维生素B2之外，萝卜叶子还含有丰富的胡萝卜素。
★芹菜叶吃芹菜你吃不吃叶子?不同饮食习惯的家庭可能答案并不一致。如果你从不吃芹菜叶，如今不妨试试把叶子也加入饮食菜单，因为芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎。
★莴笋叶莴笋茎美味，往往让人忽视了其貌不扬的莴笋叶。但莴笋叶的营养价值不容忽视，其中的-胡萝卜素比茎部高9.7倍，且含有大量的钙，如果弃之不吃非常可惜。
4、籽
作为蔬果的种子，它的籽含有丰富的营养价值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，甚至比辣椒肉部分还要高。而最有价值的，则是其富含不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康大有裨益。
而另外一类就是瓜子，如冬瓜子、南瓜子。我们用冬瓜烹饪煲汤，都会去掉冬瓜子。研究发现，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，这些成分可有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量。
多吃蔬菜的坏处保健菜竟会让你病情加重!
多吃蔬菜水果身体好，但食物都有AB两面，每天适量均衡地摄入蔬菜对健康有利，但太多的话就会起反作用。尤其是一些保健蔬菜，病中的你如果贸然食用，竟然还有加重病情的危险!
1、气虚之人不宜经常食香菜
有些人极其喜爱香菜这种调味菜肴，香菜温中健脾，但是它的另外一面却是耗损精神，加重气虚。尤其是经常出汗感觉疲倦的气虚患者，吃多香菜症状会更加严重。
还有，香菜有发疮的作用，如果你已经出现了溃疡，就不宜食用了。
2、肠胃病患者常吃蘑菇更添堵
蘑菇是非常营养的菇类，能增进食欲改善体质。可是经常吃蘑菇却会损伤肠胃功能。
因为蘑菇中的甲壳类物质会阻碍肠胃消化吸收，所以，肠胃病患者大量吃蘑菇有害无益。
3、胡萝卜过量食用或致不孕
胡萝卜虽含有大量胡萝卜素和维生素，但女人如大量食用就会引发月经不调。因为胡萝卜素过量会影响卵巢的黄体素合成，使其分泌量减少。
因此，经期紊乱的女性吃多胡萝卜会雪上加霜，甚至导致不孕。
4、甲亢患者多食海带更亢进
吃海带一能排毒，二能补碘。如果缺碘，就会导致甲亢，那么多吃海带就可以补上了吗?吃海带确可促进甲状腺分泌，不过，若摄入过量就会引发高碘反应(加速甲状腺激素在甲状腺内的合成，促使大量甲状腺激素释放进入血液，从而导致全身性的代谢亢进)，反而加重甲亢病情。
孕妇若吃过多海带，还会引起胎儿甲状腺发育障碍，婴儿出生后可能甲状腺功能低下。
5、肝病患者爱吃土豆不利恢复
研究发现，土豆中含有少量天然二氮类物质，肝病患者如果吃大量土豆的话，由于肝功能不全，不能将此种物质分解清除，并逐步累积。当达到一定量时，患者可能会出现昏迷症状。所以，得肝病的人多吃土豆会威胁到自身健康。
6、贫血的人多吃菠菜更贫血
菠菜中含有大量的铁离子，可惜的是，其中的铁质仅有1%能被人体肠道吸收，而且，菠菜中的大量草酸还会影响肠道对铁质的吸收。因此，若贫血患者多吃菠菜，不但无法补血，而且会使铁质成分不足，加重贫血。
因为菠菜中草酸的含量很高，而研究发现，草酸钙沉积是导致尿路结石的主要因素，所以结石患者喜吃菠菜会进一步加重结石。
菜心炒木耳
食材明细：
主料：：木耳30克，菜心500克，
辅料：：大蒜5克，食用油适量，盐少许，酱油适量，味精少许，
菜心炒木耳的做法步骤：
1.木耳先用凉水泡发，将其泡开，最好不要用热水，除非特别着急，用凉水慢慢泡发开的木耳会好吃，更劲道。
2.菜心清洗干净，锅里加入适量的清水，烧开后将菜心放里面焯水断生，一般在焯青菜的时候，都要加少许盐，这样焯出的青菜翠绿好好看，焯好水后，用凉水将其冲凉，沥干水分备用。
3.炒锅放入适量食用油，大蒜切片，油热后放入大蒜片爆香。
4.接着放入木耳爆炒，再倒入少许酱油炒香。
5.再放入沥干水分的菜心翻炒。
6.最后加入少许味精调味出锅。
小贴士：
1.菜心在焯水的时候要加入少许盐，可以保持漂亮的绿色，二来可以锁住绿叶菜的维生素。
2.青炒青菜的时候，通常是大蒜爆锅，这样会更有味道，更好吃。
菜心炒腊肠
菜心炒腊肠是一道营养丰富的佳肴。
材料：
主料：白菜心适量，腊肠适量，
辅料：蒜适量，，
菜心炒腊肠的做法步骤：
1. 菜心洗干净，备用腊肠斜刀切成簿片，蒜切片。
2. 锅中热油，爆香蒜片，倒入腊肠翻炒一会儿，倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可！
菜心炒豆干
食材明细：
主料：：豆干200g，菜心300g，
辅料：：酱油2匙，油20g，盐3g，鸡精1g，剁椒1匙，葱6g（切片），姜6g（切丝），
菜心炒豆干的做法步骤：
1.把菜心择好，切段。
2.把豆腐干切成条。
3.把葱切片，姜切丝。
4.锅内放油，油热后放葱姜炒香，放剁椒炒出红油，倒入豆腐干，加生抽、盐，翻炒后加菜心，放鸡精，翻炒菜心断生关火，
5.装盘上桌。
菜心炒鸡肝肉
食材明细：
取乌鸡肝100克，乌鸡肉100克，青菜心250克，碘盐，老抽，胡椒粉，湿淀粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。
菜心炒鸡肝肉的做法步骤：
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，
温油滑散，备用。炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。
呛炒油菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，
辅料：：干辣椒段适量，鸡精适量，
呛炒油菜心的做法步骤：
1.油菜心只留最嫩的部分，去掉一段。洗净备用。
2.冷锅放入植物油，油4成热的时候放入干辣椒段，把火放到最小，煸出香味，如果油温过高，干辣椒则用以糊。
3.煸出香味后，把火放到最大，放入洗净的菜心，翻炒几下，放盐，撒点鸡精出锅即可。
腊肉炒芥菜心
食材明细：
主料：：芥菜心200克，腊肉少许，
辅料：：姜片少许，盐少许，糖少许，小米椒少许，
腊肉炒芥菜心的做法步骤：
1.备食材:氽好水的芥菜心，熟腊肉，姜片，小米辣。
2.烧锅热油下姜片，小米椒，腊肉炒出香味。
3.炒出香味后放入芥菜心翻炒一下下。
4.调少许盐和糖翻炒均勻即可上碟(腊肉本身有咸味，盐要少放，放糖是提鲜)。
5.非常鲜味爽口的菜品就可以品尝了。
青菜心炒木耳
食材明细：
主料：：青菜心200克，
辅料：：黑木耳6朵，辣椒酱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，味精适量，玉米油适量，
青菜心炒木耳的做法步骤：
1.这是扳完菜叶的菜心
2.剥好表皮的菜心
3.切片好的菜心和撕好的木耳
4.锅热后倒入油，再放入菜心翻炒
5.再倒入黑木耳，盐，辣椒酱翻炒一会，放料酒放入少许水煮5分钟
6.水快干时放入味精起锅即可
小贴士：
菜心跟木耳的结合应该蛮有营养的，菜心的营养价值不容忽视哦
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